Ana Sayfa
Üzümün Dünyası
Damak Tadı
Kaçamak
- Söyleşiler
- Yazılar
Mekan
İletişim

Search for:

1

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Yorum

İsim *

E-posta *

İnternet sitesi

Beni yeni yazılarda e-posta ile bilgilendir.

Search for:

En Çok Okunanlar

2018 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı
Peynir Tabağı Hazırlamanın Püf Noktaları
İtalyan Şarap Dünyasına Giriş
20 TL Altındaki Türk Kırmızıları Tadımı
Şarap Şişesi Boyutları

Gelecek Yazılar

* Garova
* Mor Salkım
* Pablo
* Cotes d’Avanos
* Bordo Gezisi

adimadimgurme

Instagram post 2193059277982191750_2017461784

Dün, uzun bir aradan sonra tekrar başladığımız şarap sohbetlerinin üçüncüsünü gerçekleştirdik.🍷 Bayağı bi' güldük ve eğlendik.

Sohbetimize başlarken, Kavaklıdere'nin Beaujolais Nouvea şerefine çıkardığı 2019 rekolteli Primeur Şaraplarının hem kırmızısı hem de beyazını denedik. 🥂 Ayrıca bu şarapların kırmızısıyla Kestane Kebap yedik. Müthiş oldu!

Sonrasında Tokat'tan gelen üzümlerle yapılan ve biri fıçılı, biri de fıçısız olan iki Narince örneğini yan yana tadarak devam ettik. Diren Collection Narince 2018 ve Doluca Kav Beyaz Narince 2018 herkesin beğenisini kazandı.🍇 Ardından Pembe olarak Denizli'den gelen Öküzgözü ve Kalecik Karaları ile yapılan Yalı Blush 2018'i yudumladık.

Vinkara Winehouse Öküzgözü 2016 ile başlayan kırmızı maratonuna Antakya'nın yerel üzümü Barburi (Antioche iyi ki de bu üzümü işliyor) ile Cabernet Sauvignon'un harmanlanması ile yapılan Özel Seri 2018 ile devam ettik. 😉

Maratonun sonunu ise Kapadokyalı üreticimiz Kocabağ'ın klasikleşmiş kırmızısı LEO's 2017 ile getirdik. 🍷

Final, @thecoolwine ın dağıtımını yaptığı Azeri şarap üreticisi Aspi Winery'nin Cabernet Sauvignon ile yaptığı Savalan serisindeki 2017 rekolteki tatlı şarabı ile yapıldı. 😋 Bu şarabın yanında kuru et ve çikolata verdik; tatlı-tatlı ve tatlı-tuzlunun damaklardaki uyumunu inceledik.

Katılımcılara güzel enerjileri ve hoş sohbetleri, bu şarapları içebilmemizi sağlayan üreticilere de emekleri için teşekkürler. 🎈 Nice etkinliklerde buluşmak dileğiyle.
📸: @asliaykaya.photo

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #beyazşarap #whitewine #rosewine #rozewine #blush #pembeşarap #şaraptadımı #winetasting #aagşarapsohbetleri

Instagram post 2191622211662711386_2017461784

Instagram post 2190912580623694799_2017461784

Dün Chamlija'nın geleneksel hale gelmeye başlayan tadımında idik. 🍷 Bazı şarapların fıçı örneklerini tadarken, piyasada olan tüm @chamlija şaraplarını da deneme fırsatı bulduk.

Dikkatimizi çeken ve beğendiğimiz şarapları Hikayeler'den paylaşacağız. Bu gönderiyi ise Chamlija'nın yeni bebeği Django'ya ayıracağız. 🤗 180 metre rakımlı Sütlüce Bağları'ndaki en özel parsellerden gelen Cabernet Sauvignon'larla yapılan 2016 rekolteli Django, durultma ve filtreleme olmaksızın şişelenmiş. Ayrıca @strandjamassif arka etiketinde 24 ay süre ile %200 Fransız yeni meşe fıçılarda dinlendirilmiştir diyerek bir oyun yapmış.

Bunun manası şu, Fransız yeni meşe fıçılara aktarılan Django, 12 ay olgunlaştırılmasının akabinde oradan alınıp, yine yeni Fransız meşe fıçılarda 12 ay daha dinlendirilmiş. Böylesine yoğun meşeye karşı koyabilmek her babayiğidin harcı değil. Django ise bana mısın dememiş, hala meyveli! 🍒🍇Olgun ve yüksek potansiyelli üzümlerle yapıldığını damakta belli eden bu kırmızı, şahane bir asidite ile yüksek kuru madde oranına sahip. Tanenler çok iyi bir şekilde törpülenmiş. Aromatik yönden derinlikli ve bitişi uzun. 👅 Kısacası, bu şaraptaki denge zirvede kurulmuş. Django yıllandıkça güzelleşecektir; hem de çok güzelleşecektir.

2.000 şişe üretilen Django'nun 600 şişesi ihracat için ayrılmış. Bu da demek oluyor ki yurtiçine 1.400 şişe düşüyor. Eh, fiyatı çok fazla konuşulacağı için söylememiz gerek: 750 TL'den satışa çıkartılması bekleniyor. 🤑

#chamlija #chamlijaşarapları #chamlijawines #django #chamlijadjango #cabernetsauvignon

Instagram post 2189445839376710077_2017461784

Bir @sommsturkiye nin daha sonuna geldik! Tamı tamına 199 şarabı denemeyi başardık. 💪 Ek olarak, Master Class'ta üstatları dinleyerek, beraber tadım da yaptık.

@gustobar_tr nin etkinlikleri her seferinde bir adım ileri gidiyor ve bizleri daha da mutlu ediyor. 👏

İki gün boyunca pek çok güzel şarap tattık. Damağımıza takılanları Hikayelere ekleyeceğiz.

Bu arada şaraba doymayanlar için 5 Aralık Perşembe günü, Nişantaşı'ndaki The Urban Goat'ta, 19.30'da ilk hafta içi tadımımızı yapacağız. 🤗 İşten çıkıp bir kafa dağıtayım dersen bekleriz. Şaraba giriş temalı olan bu sohbette, 8 farklı şarabı deneyeceğiz. Detaylar için özel mesaj atabilirsin.

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #beyazşarap #whitewine #winetasting #şaraptadımı #sommstürkiye #sommeliersselection

Instagram post 2188001810848014958_2017461784

Dün @veviski nin "Single Malt" tadımına gittik. 👍 Viski ile ilgili şahane bilgiler edinirken, 6 tane de güzel mi güzel viski tattık. 🥃 Viskilerle ilgili birkaç kelam etmeden belirtmemiz gerek ki viski hakkında hiçbir fikri olmayan biri bile bu tadımdan büyük keyif alır, giriş seviyesi için yeterince bilgilenirdi. 🤗

Ayrıca Barış'ın mütevazi tavrı ve iyi viski ibaresinin kişiden kişiye değişeceğini ısrarla vurgulamasına bayıldık. Biz de şarap tadımları düzenlediğimizde ilk sözümüz "Kendi damağına güven." oluyor. Aynı yaklaşımı burada da gördüğümüz için mutlu olduk. 😍

Viskideki aroma profilini oluşturan ana etmenin fıçı olduğunu öğrendik. Keza sanırım şarabı sevdiğimiz için Glenmorangie Quinta Ruban 14 hoşumuza gitti. Olgunlaşmaya Bourbon fıçılarda başlayan bu güzellik, son 2 yılında ise Porto şarabı beklemiş fıçılara alınıyor. Ortaya çıkan viski ise Porto şarabı baskın notaları ve turuncudan kızıla çalan rengiyle şaşırtıcı! 🍷

Tadımdaki favorimize gelirsek, Aberlour A'bunadh'a bayıldığımızı söylemek gerek. Türkiye'deki tek Cask Strength (Fıçı Sertliğinde) viski olan bu ateş topu, ilk dolum İspanyol Oloroso Şeri Fıçılarında olgunlaştırılıyor ve %60,3 alkol oranına sahip. (Batch 60) Bu viski içer içmez damağı sıvıyor ve adeta oraya yapışıyor. Bitişi öyle uzun ki ikinci yudumu alana kadar aradan bayağı zaman geçiyor. 👅

#veviski #viskitadımı #whiskytasting #whiskey #whisky #viski #aberlour #aberlourabunadh #glenmorangie #glenmorangiequintaruban14

Instagram post 2187240478989335895_2017461784

Yazdan bir kare ile bu ülke sınırları içerisindeki en sevdiğim Buğday Biralarından birini anlatmak istiyorum. 🌞 #tbt

@craftbeerlab tarafından ithal edilen Hacker Pschorr Weissbier, filtre edilmediği için bulanık ve puslu bir renkte, yoğun ve kalıcı bir köpüğü var. 🍺

Ağzı dolduran, tok bir içime sahip. Yüksek karbonizasyonu nedeniyle ferahlatıcı ve dili ısırıyor. Ayrıca kararında bir bitterness ile dengelenen hoş bir muz ve bal çağrışımlı tatlılık mevcut. 🍯🍌Hafif baharatsılık da var.

Yemek ve bira veya şarap eşleşmesi konusunda kendini geliştirmek istiyorsan böyle karışık tabaklar iyi oluyor. 👍 Farklı farklı yiyeceklerle içecek arasındaki uyuma bakabiliyorsun.
#bira #beer #cerveza #craftbeer #kraftbira #hackerpschorr #hackerpschorrweissbier #weissbier

Instagram post 2185824399683301312_2017461784

Evde hafiften demlenelim dedik. 🙃 Olayımız Rakı Balık! 🐟

Hamsinin hem buğulaması, hem de çıtırı masada. Ön saflarda Karides. 🦐 (Balıkları ve Karidesleri ayırlarken ne yorulduk be!) Yancılar Buharda Sebze, Sumaklı Soğan, Mor Lahana ve Havuç ile Yeşil Salata. 🥦🥕🥬 Kadehimizi Vefa Zat için kaldıralım.

Onu da şu güzel sözleriyle analım: 🤗 "Rakı masasındaki yiyecekler iştahı açıp kamçılarken, rakı beyni açar, gönlü açar, dilini çözer adamın çilingirin kullandığı maymuncuk misâli. Ayık kafada toplumsal baskılardan dolayı gizlediği gerçek karakterini bir anda oturtur masanın göbeğine. Adam iyi ise yaşanan anlar güzelleşir, yaşamın anlamı ortaya çıkar, kötüyse eğer vay halimize. Bir ‘an’ın içine gizlenmiş olan yaşamın anlamı, yaşamın tadı yine bir anda zehir olur."
#rakı #aslansütü #eferakı #balık #fish #hamsi

Instagram post 2185049749097433033_2017461784

Dün @restoranhaftasi kapsamında düzenlenen "Türk Mutfağı 2.0" panelinin "Yeni Nesil Şeflerden Sokak Yemekleri" oturumunda @hazer.amani, sokak yemeklerini neden sevdiğini, hislerime tercüman olacak kelimelerle açıkladı: 💬 "Tek ısırıkta bütün tabağın tadını alabiliyorsunuz. Hatta buna ilk ısırıkta aşk diyebiliriz." 😍

İşte o an, yediğim şahane ekmek arası lezzetler ve dürümler aklıma geldi. İlk ısırıkta damağımda bir cümbüş yaşanıyor; ana malzeme, yan ürünler ve soslar bir anda karışarak lezzetin bütün bileşenlerini hissettiriyorlardı.🎈 Sokak yemeği basit bir iş gibi görülebilir ama doğru birlikteliği yakalamak aslında o kadar kolay değil; denge öyle ince bir çizgide ki ondan şaştığın anda bütün bir ürün lezzetini kaybedebilir. Ancak dengeyi yakaladığında ise yiyenin damağında havai fişekler patlar. 🎉

#hamburger #burger #dürüm #sokaklezzetleri #streetfood #hadiyemeğe #restoranhaftası

Instagram post 2184380940455979056_2017461784

Tadımlarda kendi sevdiğimiz, hikayesi olan, yeterince tanınmadığını düşündüğümüz şaraplara özellikle yer veriyoruz. 😍 Şu kısa zamanda fark ettiğimiz bir şey var; insanlar tatlı şarap deyince önce bir burun kıvırıyor, sonrasında ikram ettiğimiz iyi örneklerini tadınca lıkır lıkır içiyor. 🙃

@tariochocolate a özel yaptırdığımız %60 Bitter, Badem, Yaban Mersini ve Muskatlı çikolata ile verdiğimiz Diren Mahlep'te de böyle oldu. 🍷🍫 Yalnızca şekerden ve dolayısıyla tatlılıktan ibaret olmayan, mayhoş ve çok boyutlu bu likör şarap, hem tek başına içildiğinde, hem de çikolata ile damaktaki uyumunda etkileyiciydi.

Bu arada çikolata ve şarap tadımı yapsak mı?

#wine #şarap #diren #direnmahlep #mahlep #çikolata #chocolate

Instagram post 2182039224293794972_2017461784

Yazdan bir #tbt, Mikado Pide! Bozdoğanlı bu güzelim pideciyi yıllar önce keşfetmiştik. 🥰 Bu yazki uzun tatilimiz sırasında, yolumuzu uzatmak pahasına tekrar Mikado'ya uğradık. (Bu arada Michelin, iki yıldız verdiği restoranlar için "Yolunu değiştirmeye değer." der.) Mideyi rahatsız etmeyen, leziz bir hamur, kaliteli malzemenin kullanıldığı iç harç ve üstteki manda kaymağı şahane bir Peynirli Pideyi oluşturuyor. 😋

İkinci fotoğraftaki Yuvarlak Kıymalı Pide mekanın gerçek yıldızı. Üzerinde eriyen tereyağı lezzeti katlarken, yanında gelen turuncu üzerine sıkmayı ihmal etmemek gerek. 🍋🍊 Son fotoğraftaki ise Kapalı Tahinli Pide; tahin, şeker, manda kaymağı ve hamurun inanılmaz bir birleşimi. 💃🕺 Yerken mutluluktan gözyaşı döktürür.

#pide #mikadopide #mikado #peynirlipide #tahinlipide #kıymalıpide #gazoz #madrangazoz

Instagram post 2181467152081623224_2017461784

Dün, güzel bir grup olarak şarap içmek ve yemek konuşmak için toplandık. 🤗 Ortak zevklerin bir araya getirdiği kişiler hemencecik kaynaşıyor. Bunu tekrardan anladık.

Yemek konuşmak dedim ama sanki yemek yememişiz gibi anlaşılsın istemem. Ev sahibimiz @eatwithayse şahane bir menü hazırlamıştı. 🍽️ Özellikle fotoğrafta görülen Dana Antrikot'taki o hülyalı pembelik, her ressamın renk paletini süslemesi gereken güzellikte. 💓 Yanındaki Yer Elması ve Havuç Püreleri ile Nar Taneleri ise pek güzel dokunuşlardı.

Bu yemekle Nif Bağları'ndan gelen ve ilgi çekici bir etikete sahip olan Luz, Sangiovese ve Shiraz kupajı yudumlandı. 🍷 2016 rekolteli bu şarap maalesef ki damaklara hitap etmedi.

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #nif #nifşarapları #kuzu #kuzuantrikot

Instagram post 2180759449759712854_2017461784

Evde yapılan şarap toplanmalarını savunacağız! 🤗

Hele yanınıza yeme ve içmeyi seven dostlarınızı aldınız mı, bu toplantıların keyfi bir başka. 😍 Böyle ortamlarda her bir yemeğe ayrı özenilir; yemekler ile eşleşecek şaraplar keyifli fikir teatileri sonucunda belirlenir.

Mesela bu fotoğraftaki, ağır ateşte yavaş yavaş pişmiş, bu sayede lezzetini ve aroması sindirmiş lokum kıvamında Kuru Erikli Kuzu. Patatesli ve Mercimekli Erişte yatağında sunuluyor. 😋

Gecenin yıldızı olan bu yemeğin yanına ona yakışacak bir şarap lazımdı. Tercihimizi Chateau Kalpak'ın 2011 rekolteli Cabernet Franc'ından yana kullandık. 🍷 İyi ki böyle yapmışız! Harikulade bir denge ve kadifemsi tanenler damaktaki zerafetin garantisi.

Kırmızı Et ve Kırmızı Şarap ikilisi, eskimeyecek bir klasik. 🥩🍷 #şarap #wine #kırmızışarap #redwine #chateaukalpak #chateaukalpakcabernetfranc #cabernetfranc #kırmızıet #redmeat #kuzu

Adım Adım Gurme

Adım Adım Gurme

Yazılarımdan e-posta ile haberdar olun!

E-posta Adresi

Uyarı

Sitemde alkollü içkilerin reklamı veya tüketicilere yönelik tanıtımı yapılmamaktadır. Alkol sağlığa zararlıdır, içmemenizi öneririm. Adımadımgurme, yalnızca yiyip, içtiklerimi ve gezip, gördüklerimi paylaştığım kişisel bir sitedir.

Hakkımızda

2019 Adım Adım Gurme. Sitemdeki içeriği istediğiniz gibi kullanabilirsiniz, tabii bunu yaparken bana da haber verirseniz sevinirim.