Ana Sayfa
Üzümün Dünyası
Damak Tadı
Kaçamak
- Söyleşiler
- Yazılar
Mekan
Etkinlikler & Hizmetler
Hakkımızda
İletişim

Search for:

likya menuu

Bir cevap yazın Cevabı iptal et

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Yorum

İsim *

E-posta *

İnternet sitesi

Beni yeni yazılarda e-posta ile bilgilendir.

Search for:

En Çok Okunanlar

2019 Yılının En İyi Yerli Şarapları
2018 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı
2020 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı
Peynir Tabağı Hazırlamanın Püf Noktaları
Sava'nın Hikayesi

Gelecek Yazılar

* The Secret Of Santa Vittoria
* Craft Beer Lab
* Pablo
* Vinaida
* Rick Kempen – Bira

adimadimgurme

@santewineandmore dayız.
Yeme ve içme hobimiz. 😍
Şarap🍷ve biraya 🍻 özel ilgimiz; bi' de Aryemiz var tabii. 🐶
✉️ [email protected]
-Süray & Doğu

Boğazkereyi tanıtırken klasik bir söylemimiz v

Boğazkereyi tanıtırken klasik bir söylemimiz var. 🍇 Bu üzüm kuvvetli tanen yapısı nedeniyle boğazı keren şaraplar verir diye başlıyoruz. Bunu duyan ve şaraba yeni yeni ilgi duymaya başlayan kişilerin genellikle Boğazkereden yapılan şaraplardan çekindiğini fark ettik.

Belki de artık bu söylemi değiştirme zamanıdır. 😉 Evet, Boğazkerenin tanenleri vahşi ancak işin üzerine eğilen üreticilerimiz, farklı teruar denemeleri, üzüme özel bağcılık teknikleri, doğru fıçı kullanımı ve şişede dinlendirme ile bu tanenleri ehlileştirmeyi başardılar. Artık öyle güzel, dolgun ama ipeksi tanenlere sahip ve damakta akıcı Boğazkereler içiyoruz ki bayılmamak mümkün değil. 🍷Masamızın konuğu da o şaraplardan bir tanesi.

Doluca'nın 2017 rekolteli Tuğra Boğazkeresine hayat veren üzümler Denizli'den geliyor. Şarap, 10 ay boyunca Fransız ve Amerikan meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. Burunda ve damakta vişne gibi koyu kırmızı meyveler, çikolata tonları ile karışıyor. 🍒🍫Tuğra Boğazkere kıvamlı, aromatik yönden zengin, tanenler yumuşamış, açıldıkça farklı boyutlarını gösteren katmanlı bir kırmızı. Bitişi uzun.

Burada şarabı ön plana çıkarmak için yanına eski kaşar, kuru incir ve kuru yemişten bir tabak hazırlayıp, öyle geçiştirdik. Odaklanmak istediğimiz Boğazkere idi. 😍

Herkese çağrımızdır, Boğazkereden çekinmeyin, damağınızı şenlendirin. 😋

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #doluca #dolucaşarapları #dolucawines #tuğraboğazkere #boğazkere #peynirtabağı #cheeseplate

📢 Yeni üretici alarmı, karşınızda Etruscan

📢 Yeni üretici alarmı, karşınızda Etruscan! Eski dönemlerde Trakya ve Ege'de yaşayan Etrüsk'lerden ismini alan üreticimizin 🌊 deniz tanrıçası İno'dan hareketle adlandırılan beyaz şarabını masamıza konuk ediyoruz.

2010 yılında Eceabat'ta kurulan Etruscan'ı araştırırken en çok hoşuma giden şey internet sayfalarındaki ana başlıklarından birini "İnsan" olarak belirlemiş olmalarıydı. 👫👬👭 Çoğu zaman toprak, iklim ve üzüm gibi bilgilerle yetinip, insanı anlatmayı es geçiyor üreticilerimiz. Halbuki bu hikayenin en önemli parçası insan ve onun şaraba bakışı...

Etruscan, psikiyatrist Bedirhan Üstün'ün hayali ve ekibi sevdiğimiz insanlarla bezeli. 🥰

İno'ya dönersek. Rekolte 2020. Üzümümüz Sauvignon Blanc. 🍇 1.000 şişeyi dahi bulmayan kısıtlı bir üretim. Damakta kısıtlı üretimi hissettiren dolgunluk ve doygunluk var. Hayli canlı ve ferahlatıcı. 🥂 Burun ve damakta sarı meyveler baskın, hafifçe narenciye dokunuşu ve ıhlamur kokusu onlara eşlik ediyor. Derinlikli bir Sauvignon Blanc örneği. Beğenimizi kazandı. 😍

Eşlikçisi Karidesli Noodle. 🦐🥡 Böylesine aroma bombası bir yemeği İno o kadar iyi kaldırıyor ki hem aromalar birbirine karışıp lezzeti yükseltiyor, hem de damağı temizleyen diri asidite bir sonraki lokmayı daha net duyumsamamızı sağlıyor.

Bize de bu şaraba hayat verenlerin ellerine sağlık demek düşüyor. 🤗

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #etruscan #etruscanvineyards #etruscanşarapları #sauvignonblanc #ino #noodle #karideslinoodle

Bugün Alaf'ın #originalbynature temasından yola

Bugün Alaf'ın #originalbynature temasından yola çıkarak sıfır atık mottosu ile hazırladığı menüyü evde deniyoruz. 😉

Bu deneyim bizi de işin içine katıyor; kimi yemeklere son halini biz veriyoruz.

Önceden fırında ısıttığımız tuz taşında ördek pastırma pişirirken, yağını eklediğimiz bu kısım inanılmaz! 😍 Her bir cızırtı sanki lezzeti katlıyor.

Evde yemek deneyimi son zamanlarda bambaşka bir hale geldi. 😋

#originalbynature #ördekpastırma #alaf #viski #whisky #glenlivet #glenlivet12 #theglenlivet

@oztrkhuso ve @mustafa__aykurt ile Bira Dünyası

@oztrkhuso ve @mustafa__aykurt ile Bira Dünyası ve @bbc_ist üzerine... 🍻. Instagram post 17885630069194928

Sosis ve Bira 🌭🍺 ikilisi insana neden manasız bir mutluluk veriyor? Sosyologlar bu konunun derinine inip de mutlaka araştırmalı. 😁 Bu arada biramız Knidos Pilsner, eşlikçisi @beslem.et.urunleri nin İngiliz Dana Sosisi.

Şimdi bardağı kes, Bosphorus Brewing Company (BBC) yazıyor. 😉 Oradan bu birayı kim yapıyor sorusuna gel, peki cevap nedir dersen, sevgili Hüseyin. 💪

Şimdi sıra bomba haberde, yarın akşam 22'de BBC'nin bira ustası Hüseyin ile söyleşimiz var. 🍺 O çok sevilen biralar nasıl hayat buluyor, arka planda neler yaşanıyor öğreneceğiz.

Ayrıca canlı yayının ilerleyen kısımlarınd işletmeci Mustafa Bey'i de konuk alarak, sektör ve BBC hakkında bilgi ve fikir alacağız. 🥰

#bira #beer #kraftbira #craftbira #knidos #knidosbira #canlıyayın #sosis #beslemetürünleri

Doğduğu topraklardan gücünü almak ne güzel şey! 🥰 7 Bilgeler'in bulunduğu bölgenin yerlisi olan Herakleitos, onların ilk kupaj beyaz şarabına adını vermiş.

Daha da güzeli şarabı anlamak için oturduk önce Herakleitos hakkında okuma yaptık. 🤓 Zıtlıkların birliğine inanan Herakleitos'un düşüncesi ile kupaj mantığı arasında paralellik kurarken, aynı nehirde iki kere yıkanılmaz sözüyle de şaraptan alınan her bir yudumdaki lezzetin nasıl değişebildiğini düşündük. 😉

Masamızı kuşkonmazların yanı sıra iki tane ekmek üstü süslüyor. İlki kremalı mantarlı, ikincisi ise kaparili ton balıklı. 🐟 Kafamızda kremalı mantarın 🍄 Chardonnay'nin yağlı yapısıyla eşleşeceğini düşünürken; diğerinin de Emir'in mineralitesi ile güzel ikili olacağını planladık. Kuşkonmazlar ise bir nevi damak rahatlatıcı. 😋

Denizli'den gelen Chardonnay'ler ile Nevşehir'den gelen Emir'leri buluşturan şarabımıza 4 aylık bir fıçı dokunuşu yapılmış. 🍇 Beyazımız hem damakta hem de burunda iki üzümün karakterini yansıtmayı başarırken güzel bir uyum da sunuyor. Emir'den gelen mineralite ve beyaz çiçekler, Chardonnay'in dolgunluğu ve güçlü meyvemsiliği ile desteklenmiş. Özellikle şarabın bitişindeki o tatlımsılık ve mineralite birlikteliği pek keyifli. 🥂

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #yedibilgeler #herakleitos #yedibilgelerşarapları #yedibilgelerwines #emir #chardonnay

Claros'un 2017 rekoltesi sevdiğimiz şaraplardand

Claros'un 2017 rekoltesi sevdiğimiz şaraplardandı ve şarabı yapan Canberk'ten 2018'inin çıktığı haberini alınca heyecanlandık. 😍 En kısa sürede denemeliydik.

Canberk, şarabın Kuzu Külbastı ile iyi gideceğini söyleyip, nokta atışı bir öneri yapmıştı. Ben de hazır Süray evde yokken et pişirmek hayli basit ve hızlı olduğu için ne yiyeceğime karar verdim. Eşleşme gerçekten şahane oldu. 😋 Canlı bir kırmızı olan Claros, az pişmiş ve güzelce marine edilmiş etlerle damağımda dans etti.

Claros, %100 Merlot'dan yapılmış. 🍇 Fermantasyonda vahşi maya kullanılırken, filtreleme ve durultma yapılmamış. Mümkün olduğunca müdahalesiz. Damaktaki hissiyatını canlı ve heyecanlı olarak tanımlayabilirim. Kıpır kıpır. 💃🕺 Kırmızı orman meyveleri baskınken, şarabın ferahlatıcı, hoş bir asiditesi var. Orta gövdesi ve yumuşak tanenleriyle lıkır lıkır içiliyor. Bir önceki rekolteden oldukça farklı, biz her ikisini de çok sevdik. 🍷

#claros #clarosşarapları #claroswines #merlot #kuzukülbastı #zalto #zaltoglass #zaltokadeh

Yakın zamanda 2020 rekoltesi piyasaya çıkan @ka

Yakın zamanda 2020 rekoltesi piyasaya çıkan @kavakliderewines ın 2019 misketi şu an kadehimizde. 🥂

Alışveriş yaparken de tesadüfen karşıma çok sevdiğim çıtır bal kabağı çıkınca kendimi tutamadım. 😄

Misket yanına böyle tatlıları yakıştırıyorum. 😋 Pendore bağlarından gelen bu canlı ve heyecanlı Misket 🍇, kokusuyla sizi bembeyaz çiçeklerin arasında yürüyormuş gibi hissettiriyor.

Kedi ise konudan bağımsız ama şarabın kokusunu onun da sevdiğini söyleyebilirim. 😻

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #misket #çıtırbalkabağı #kavaklıdereşarapları

@santewineandmore a yeni şaraplar seçmek için c

@santewineandmore a yeni şaraplar seçmek için canla başla uğraşıyoruz. 😆 Bu nedenle her öğünümüz ile bir şeyler eşleştirmeye çalışıyoruz. Bu sefer üzerine Parmesan serpip, ızgara Kuşkonmaz ile süslediğimiz pestolu ve domatesli bir makarna var önümüzde. 🍅🌱 Kendisi öğle yemeğimizdi. 😋

Eşlikçisi Vinkara'nın Doruk serisinde işlediği zımba gibi, lıkır lıkır bir Sauvignon Blanc. 🍇 Şöyle bir ilginçliği var ki Kalecik'ten gelen üzümler ile Şarköy'den gelenler kupaj yapılarak bu beyaz ortaya çıkartılmış. İki farklı teruarın buluşması tam bir yaz şarabına hayat vermiş. ⛱️ Katiyen iç baymayan, meyveden gelen tatlımsı yapısı ve ağız sulandırıcı asiditesi ile ısınan havalarda tam bir kurtarıcı. 😎 Bizimki gibi hafif yaz sofraları için de biçilmiş kaftan.🥂

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #vinkara #vinkaraşarapları #vinkarawines #sauvignonblanc #vinkaradoruk #makarna #pesto #kuşkonmaz

Küçükken, babam her sene ne yapar ne eder bizi

Küçükken, babam her sene ne yapar ne eder bizi ailecek iş yerinin Bodrum Güllük'teki kamp yerine tatile götürürdü. ⛱️

O zaman her şey dahil tatil sistemi icat edilmemiş tabii. Kahvaltı, tabldot öğle ve akşam yemeği verilir; biz mutlu bir şekilde tatilimizi yapardık. 😇

Öğle yemeğinden sonra kısacık kestirir, ikindi vakti denize girer, çıkar ve saat 16'ya geldi mi dinlemeye başlardık. Sonrasında beklediğim ses uzaklardan gelir ve "Süt mısııııır, süt" bağırışları yankılanırdı. Benim için günün en heyecanlı ve keyifli anıydı. Şimdiki şeker gibi tatlı mısırlar yerine ağızda süt tadı bırakan, mis gibi kokusu yayılan nefis mısırlar vardı o zamanlar. 😋

Nostalji böyle bir şey işte. O zamanlardan beri haşlanmış mısırı çok seviyorum.🌽 Eskisi kadar lezzetli olmasalar da her çıktığında mutlaka haşlar, yanına da bir bira açar; keyfime bakarım. 🍺

Bugün de o günlerden. 😉 Keyfimiz yerinde, az sonra Efes'imizin final maçı başlıyor. Bir yandan kırt kırt mısır kemirme keyfi, bir yandan da Efes'in yaza özel olarak çıkardığı Summer Blue'u yudumlama. 💙 Budur!

🎶 Hep beraber olalım tribünleri dolduralım, Efes'le hep birlikte kupalara koşalım. 🏀

PS. : ŞAMPİYONUZ. 🍾🥂

#mısır #haşlanmışmısır #sütmısır #bira #beer #cerveza #efespilsen #anadoluefes #summerblue

Sitede yeni yazı var! ✏️ Uzun süredir meşe

Sitede yeni yazı var! ✏️

Uzun süredir meşe fıçıda olgunlaştırmanın/dinlendirmenin şaraba ne gibi etkilerde bulunduğundan bahsetmek aklımızdaydı. 😇 Çünkü genellikle bu konu yüzeysel olarak geçiliyor; şu kadar ay meşe fıçıda dinlendirilmiş demek yetersiz. Bu işin pek çok ve farklı boyutu var.

Biz, "Nedir Bu Meşe Fıçı?" yazımızda konunun tarihçesinden girdik, meşe fıçının şaraba ne gibi şeyler kattığından ve götürdüğünden bahsettik. Tıklanabilir bağlantı profilde yer alıyor. 😉

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #beyazşarap #whitewine #meşefıçı #fıçı #oak #americanoak #frenchoak

Şimdi önce iki parmağınızla fotoğrafa yakın

Şimdi önce iki parmağınızla fotoğrafa yakın plan bakın, Moet & Chandon şişesine doğru. 🍾 Ne görüyorsunuz? "Süray ve Doğu" yazıyor değil mi? Hahaha. Bir yurt dışı yolculuğu dönüşü havalimanında Şampanya şişemizi böyle özelleştirmiştik. 🥂

Geç bir saatte memlekete dönmüş, uykusuz ve yorgunduk. Tabii bu yine de Duty Free kısmında uzun uzun gezinmemizi, "Aaa, burada ne yapıyorlarmış?" diye köpüklü şarap kısmına dikkat kesilmemizi engellememişti. 😄

Sonra kur yükseldi, ithal şaraplar pahalandı ve o güzel şaraplar atlarına binip alım gücümüzün uzağına gittiler. 🤑 Hayat işte...

#şarap #wine #köpüklüşarap #sparklingwine #şampanya #champagne #moetandchandon #peynirtabağı #şarküteritabağı

Takip Et!

Yazılarımdan e-posta ile haberdar olun!

E-posta Adresi

Uyarı

Sitemizde alkollü içkilerin reklamı veya tüketicilere yönelik tanıtımı yapılmamaktadır. Alkol sağlığa zararlıdır, içmemenizi öneririz. Adımadımgurme, yalnızca yiyip, içtiklerimizi ve gezip, gördüklerimizi paylaştığımız kişisel bir sitedir.

Hakkımızda

© 2020 Adım Adım Gurme, Sitemizdeki içeriği kaynak göstermek kaydıyla istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.