Firuze – Adım Adım Gurme

Ana Sayfa
Üzümün Dünyası
Damak Tadı
Kaçamak
- Söyleşiler
- Yazılar
Mekan
Etkinlikler & Hizmetler
Hakkımızda
İletişim

Search for:

Firuze

2019 Yılının En İyi Yerli Şarapları

Geçmiş yıllardaki (2018, 2017, 2016, 2015) en iyi yerli şarap listeleri, yalnızca 10 tane şarap içeriyordu. Bu ...

1

Search for:

En Çok Okunanlar

2018 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı
2019 Yılının En İyi Yerli Şarapları
Peynir Tabağı Hazırlamanın Püf Noktaları
Şarap Nasıl Saklanmalı?
Şarap Şişesi Boyutları

Gelecek Yazılar

* Evde Şarap Tadımı Düzenlemek
* Mor Salkım
* Pablo
* Vinaida
* Rick Kempen – Bira

adimadimgurme

Yemeyi, içmeyi, gezmeyi ÇoK seviyoruz.
Şarap🍷ve biraya 🍻 özel ilgimiz; bi' de Aryemiz var tabii. 🐶
✉️: [email protected]
-Süray & Doğu

#loveislove yani aşk, aşktır be! İki insan bir

#loveislove yani aşk, aşktır be! İki insan birbirini sever; sonrasında "Mutluluğunuza" deyip biralarımızı onlarla tokuşturmak da bizi mutlu eder. 🍺 Çünkü mutluluk bulaşıcıdır. 🤗

Gökkuşağındaki her rengi seviyoruz merkez. 🌈

#kendinehas #prideweek #pride #bira #beer @lotusmedya
@harunguven

Köpüklü şarap açmanın en havalı yöntemi hi

Köpüklü şarap açmanın en havalı yöntemi hiç şüphe yok ki "Sabrage" yapmak! 😁 İzleyenlere şahane bir gösteri sunuyor. Videodaki alkışlardan anlaşılabilir.

Ünlenmesi, genellikle Napolyon'un ordusundaki süvarilere veya Şampanya dünyasının ünlü siması dul Madame Clicquot'ya atfedilen Sabrage yöntemi, en basit ifadesiyle bir kılıcın köpüklü şarap şişesinin üzerinden geçirilerek boyun kısmının kopartılmasına verilen isim.🔪 İçerisindeki yüksek basınç nedeniyle dışarıdan gelen darbe köpüklü şarabın boyun kısmının koparak uçmasına neden oluyor. 🍾

Bunu evde/bahçede denemek istersen:

1) Mutlaka klasik/geleneksel yöntemle üretilen ve ikinci fermantasyonunu şişede tamamlayan köpüklü şaraplar kullanmalısın çünkü bunların içerisindeki basınç daha yüksek.

2) Şişenin özellikle boyun kısmı iyice soğutulmalı. 🥶

3) Şişe önceden katiyen sallanmamalı. 🤪 (Şakacı arkadaşlara dikkat!) 🥂

4) Şişe ele alındıktan sonra ağız kısmı insanlara tutulmamalı, mantarın fırlama ihtimali göz önüne alınarak şişe ağzı tehlike arz etmeyen bir yere doğrultulmalı.

5) Mantarın üzerindeki folyo çıkarılmalı, tel kısmı gevşetilmeli. 👍

6) Şişe incelenerek camın birleşme noktası bulunmalı ve kılıcın keskin kısmı değil, diğer tarafı bu birleşme çizgisinden yürütülerek boynuna kadar tek bir hamlede götürülmeli. 😉

Sonrası umalım ki paylaştığımız videodaki gibi gerçekleşsin. 😎 Yoksa "Sabrage Failure" videolarına konu olabilirsin. 😂

#sabrage #wine #şarap #köpüklüşarap #sparklingwine #vinkara #vinkarawines #vinkaraşarapları #yaşasın #vinkarayaşasın

Gara Guzu'nun Jameson beklemiş fıçılarda olgun

Gara Guzu'nun Jameson beklemiş fıçılarda olgunlaştırdığı Meşeli hakkındaki ilk paylaşımımızı yaklaşık 6 ay önce yapmış ve "Şişede durdukça lezzetinin farklılaşacağını düşünüyoruz." notunu düşmüştük. 💚 O gün 4-5 şişe Meşeli'yi şarap dolabına attık ve ara ara deneyip, tattaki değişimine bakma kararı verdik. 😉 Gelelim Meşeli'nin bugünkü, yani 6 ay boyunca şişede olgunlaşmış haline.

Burunda kavrulmuş kahve ve bitter çikolata baskın aromalar. 🍫 Meşe ve hatta yaş tahta kokusu da hissediliyor. Ayrıca, koku olarak viski karakteri eskiye göre daha belirgin, #fıçıkardeşliği kuvvetlenmiş durumda. 🥃 Damağa gelirsek kavruk tatların hakimiyeti sürüyor. Ancak tatlılık gerilemiş; yani bira halen bir miktar tatlı hissettiriyor tabii ki ama eskiye kıyasla daha az. Bir de damaktaki bitişte kuvvetli bir alkol ile mayhoş tat kalıyor geriye. İşte bu bayağı bayağı viski fıçısı etkisi.🎈 Baskın hale gelmiş. Bira havalandıkça viski karakterinin güçlendiğini vurgulamak gerek. Kısacası, bu haliyle Meşeli, bira ve viski bütünleşmesini daha iyi hissettiriyor.

6 ay sonraki tadım notlarında, yani 1 yıl boyunca şişede olgunlaşmış Meşeli denememizde görüşmek üzere. 👋 Bu arada, bütün bu süreci #aagmeşeli hashtaginde toplayalım dedik. Oradan takip edebilirsin.

#bira #beer #cerveza #craftbira #craftbeer #garaguzu #jameson #theirishspirit #meşeli #garaguzumeşeli #tatlı #dessert #kurabiye #cookies

Rakıyla ilgili eski gönderilerimize bakıyoruz d

Rakıyla ilgili eski gönderilerimize bakıyoruz da "Çok aramız yok.", "Nadiren içeriz.", "Son zamanlarda barışıyoruz." gibi cümleler kurmuşuz. Ama artık öyle bir noktaya geldik ki göğsümüzü gererek rakıyı bayağı sever olduk diyebiliyoruz. 😇 Bunda birkaç etken var tabii ki.

Öncelikle @tanmorgul ve @levonbagis in canlı yayınlarını dinleye dinleye canımız çekti, aş erdik. 😁 Daha da önemlisi rakı içtikçe kendi adabımızı bulduk. Hangi tür rakıyı sevdiğimizi, ne kadar sulandırırsak damak tadımıza uyduğunu, içerken zamana nasıl yayacağımızı, müziklerimizi ve yanı sıra en çok zevk aldığımız mezeleri keşfettik. 😋 Her bir keşif, ördüğümüz keyif duvarına yeni bir tuğla ekledi ve sağlam bir bina inşaa ettik.

Burada @leventkomur den bir alıntı ile devam edelim: “Anadolu’da ilk önce masaya rakı, sonra mezeleri gelir. Rakı, etrafında sofrası oluşmuş yegane içkidir.” 🍽️ Hal böyle olunca rakı biricikleşir, masaya, muhabbete ve ruhlara nüfuz eder. Sağlınıza! 😉

#rakı #meze #yenirakı
#kurucacık #yeniseri #yenirakıyeniseri #aslansütü #beyazpeynir

Bir şarapla eve ada havası gelir mi? 🌞🌊 Ge

Bir şarapla eve ada havası gelir mi? 🌞🌊 Gelir!

Ayapetro, Bozcaadalı üreticimiz Çamlıbağ’ın en üst düzey şaraplarının bulunduğu serisi. 🌸 Serinin özelliği, eski bağlardan düşük verim prensibiyle toplanan en üst kalite üzümlerin şırasının 100 yıllık beton tanklarda fermante edilmesi. 🍇

Masamıza konuk olan Ayapetro Kırmızıdan Beyazın hikayesi ise apayrı: Geçmiş dönem odur ki floksera salgını Ada’daki asmaları vurur ve pek çoğunu hasta edip öldürür. Çamlıbağ’ın efsanevi Haşim Amca'sının dedesi Hazım Yunatçı salgın nedeniyle beyaz şarap yapmak için üzüm bulamaz ve kırmızı şaraplık üzümlerden beyaz şarap yaparak soruna kendi yöntemiyle çözüm bulur.

Yıllar geçer ve Haşim Amca, çok sevdiği, şarapçılık hakkında pek çok şey öğrendiği dedesinin anısına kırmızı şaraplık Kuntradan bir beyaz yaparak onu onurlandırmak ister. 🤗 Daha güzel bir hediye olamazdı…

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #kırmızıdanbeyaz #çamlıbağ #çamlıbağşarapları #çamlıbağwines #ayapetro #çamlıbağayapetro #makarna #pasta

Bu akşam yalnızca şaraba odaklanmak istediğimi

Bu akşam yalnızca şaraba odaklanmak istediğimiz için eşlik etsin diye olabilecek en basit yemeklerden birini, ızgara et, yaptık. 🥩 Neden şaraba odaklandığımıza gelince ilk kez deneyeceğimiz bir şarap ve üretici kadehimize konuk oluyor da ondan!

Selefkia, Mersin'den, Silifke'den bir üreticimiz. 2008 yılında Alaaddin Çerçi'nin öncülüğünde kurulan Selefkia, öncelikli olarak bölgeye has yerel üzümleri işlemeyi kendine hedef koymuş. 🍇 Soframızdaki kırmızı şarap Patkara'dan üretilmiş ve 2019 rekolteli. Hafifçe kırmızı meyveleri hissettiren bu şarabı baharatlar da yalnız bırakmıyor. Asiditesi yerinde ve damakta yuvarlak olan Patkara, yeni ve farklı bir üzüm olduğunu belli ediyor. 🤗 Selefkia, bu üzümden temiz ve ilgi çekici bir sofra şarabı ortaya çıkartmış. Ayrıca, firmanın fiyatları gayet makul. Bu da diğer bir olumlu özellik.

Yöresine sahip çıkıp, orada değer yaratan Selefkia gibi markalar şarap dünyamız için çok önemli. 🍷 Nerede çeşitlilik ve rekabet varsa, orada tüketici kazanacaktır. O bölgeye gittiğinde Selefkia şaraplarını ara, bul ve dene. Bakalım damak tadına uyacak mı?

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #selefkia #selefkiaşarapları #selefkiawine #bonfile #kırmızıet #redmeat #patkara

Bugün soframızda Bomonti ailesinin yeni üyesi F

Bugün soframızda Bomonti ailesinin yeni üyesi Filtresiz IPA (Indian Pale Ale) var. 🍺 Masamızı onun şerefine donattık. 🎉 IPA deyince yoğun şerbetçiotu kullanımı ve bunun verdiği acılık (bitterness) ile aromatik yapı aklımıza geliyor. Tabii IPA da kendi içerisinde farklılaşıyor, alt türlere ayrışıyor. Bu örnekte, acılığı kıvamında, köpüğü dolgun, damakta yuvarlak, kısacası art arda rahatlıkla iki bardak yuvarlanabilecek bir IPA ortaya çıkmış. Bu arada, IPA'daki o puslu havayı ve acılığı tamamıyla alabilmek için biranın dibini çalkalayıp da bardağa boşaltmayı unutma.

Biranın ön etiketi ise içerisindeki baskın Galaxy şerbetçiotuna atıf yaparcasına Astronotlarla süslenmiş. 🧑‍🚀 İlk kez bu bira sayesinde IPA ile tanışacaklar da astronotlar gibi kaşif olacaklar. 😉 Galaxy demişken, biraya tropikal meyve aromaları ile şeftalimsi tadını kazandırdığından bahsetmek lazım. Zaten bu nedenle biramız Kayısılı Roka Salatası ile çok iyi gitti. Bunun haricinde, birada 4 şerbetçiotu daha var. Beyaz üzüm aromalarının müsebbibi Enigma, turunçgil ve mango aromalarını veren Citra, tropikal ve reçinemsi tatların sorumlusu Mosaic ve ortaya çıkardığı o güzelim çam kokusuyla insanı masal diyarlarına götüren Simcoe. 🌲 Ayrıca Arpa, Buğday ve Yulafın biraya kazandırdığı tahılımsı notalar, hafif tatlımsılık ve damaktaki kaygan yapı şerbetçiotlarının bitterlığını dengelerken biraya boyut katıyor.

Keza biramız çok boyutlu yapısı sayesinde Sucuklu ve Kaşarlı Sigara Böraği, Paprikalı Patates Kızartması ve Baharatlı Mini Tavuk Şişlerdeki o baharatsılığı bitter yapısı ve aromatikliği ile dengeliyor. 😋 Anlaşılacağı üzere pek çok farklı yemekle rahatlıkla eşleşebilen bir bira Filtresiz IPA. Bu eşleşmelerin detaylarını öğrenmek ve bira hakkında daha fazla bilgi almak için sitemizdeki yeni yazıya göz atabilirsin. ✏️ Tıklanabilir bağlantı profilde yer alıyor.

#bira #beer #bomonti #bomontifiltresizipa #ipa #indiapaleale #kendinehas

Bugün Türkiye pazarına yeni giren Jameson Caskm

Bugün Türkiye pazarına yeni giren Jameson Caskmates IPA Edition'ı, yanında buralardan bir bira, Gara Guzu Summer IPA ile birlikte denedik. 🌞

İlkin viskiye bakalım. Önceden içerisinde IPA (India Pale Ale) türünde bira bekletilen fıçılarda olgulanlaştırıldığı için farklı lezzetler kazanmış. Narenciye ile otsu ve çiçeksi aromalar belirgin, damakta ferahlatıcı bir havası var. 💚 Zaten bu karakteri nedeniyle Jameson Caskmates IPA Edition için tam bir yaz viskisi demek yanlış olmaz. Sıcak havalarda insanı yormadan, hafif hafif yudumlamaya uygun. Hoşumuza gitti. 👍

Hele yanında bir de yaza uygun, Summer IPA gibi bir bira açıp da onunla beraber yudumlarsan değme keyfine. 🍺 İçerken viski-bira mı yoksa bira-viski mi sıralamasıyla gideceğin sana kalmış; dene ve kendi doğrunu bul. 🤗

Viskinin yanına atıştırmalık ararsan da kuru etler ve kuvvetli peynirler tabağına yakışır. 🧀🥓
#jameson #jamesoncaskmates #jamesonipaedition #jamesoncaskmatesipaedition #ipa #indiapaleale #viski #whisky #whiskey

Aylar sonra geldik ve kurulduk favori masamıza; e

Aylar sonra geldik ve kurulduk favori masamıza; en sevdiğimiz pizzalardan Olivere Nere'yi söyledik. 😍 İşte özlenen ortam, işte özlenen muhabbetler!

Şarap ise marketlerde bulunmuyor, mekanlara özel. 🍷 Adalia Valpolicella DOC, olgun kırmızı meyvelerin hissedildiği, damakta akıcı ve keyifli bir kırmızı. Hazır buraya gelmişken ve "İtalyan" hissederken, tam denenecek kırmızı.

#pizza #pizzeriapera #oliverenere #şarap #wine #kırmızışarap #redwine #adalia #adaliavalpolicella

Bugün gastronomik anı çekmecemizi karıştırı

Bugün gastronomik anı çekmecemizi karıştırınca pek çok şey bulduk ve Hikayelerden paylaştık. #tbt Hal böyle olunca buna yakışan bir fotoğrafımızı buraya koyalım dedik. 📷

2016 yılında IWSA'nın eski binasındayız, demleniyoruz ve keyfimiz gıcır. 😍

#adımadımgurme #rakı #şerefe #iwsa #iwsa_tr

3 Kafadar Bira'nın yeni güzeli Mosaic IPA'yı de

3 Kafadar Bira'nın yeni güzeli Mosaic IPA'yı değişik yemeklerle eşleştirme çalışmalarımız devam ediyor. 😁 Bu sefer biramızın Susamlı Ballı Patlıcan (Bitter ve tatlılık uyumu), Kabak Kızartması (Karbonizasyon yağı kessin) ve ev yapımı Patates Kroket (Her türlü gider) ile birlikteliğine baktık; biramız en iyi birlikteliği Ballı Patlıcan ile yakaladı ama diğerleriyle de hiç fena olmadı. 🍺

Ayrıca, 3 Kafadar Bira kimdir, bira üretimine nasıl başlamışlardır, geleceğe yönelik planları nedir gibi konuları merak edenleri yeni yazımıza bekliyoruz. 🤗 Tıklanabilir bağlantı profilde yer alıyor.

#3kafadar #3kafadarbira #mosaicipa #ipa #indiapaleale #kabakkızartması #ballıpatlıcan #patateskroket #beer #bira #craftbeer #craftbira

Karantina sonrası @pizzeriapera birçok restoran

Karantina sonrası @pizzeriapera birçok restoran gibi yeni hijyen kurallarını uygulayarak hizmete açıldı. 🤗 Ama hala evde kalmayı tercih edenler için paket pizza servisinin yanı sıra bazı İtalyan lezzetlerini de kapıya kadar getiriyor. 😋

Biz de Sarıkız Mantarlı Risotto'yu deneyelim istedik. 🍄

Küçük bir kavanoz içerisinde gelen karışımda kurutulmuş sebzeler, mantar ve risotto pirinci bulunuyor. 😉 Hazırlaması 20-25 dakika sürüyor.

Yapmak için bir kadeh şarabı sevdiceğinizin önüne koyun ve karıştırmasını isteyin. 😁 Bkz. Hikayeler.

İşte bu kadar kolay. 😂

Biz hem pişerken risottoya eklemek hem de sonrasında yemekle içmek için Selendi Sarnıç Beyaz'ın çiçeği burnunda yeni rekoltesini açtık. 🥂

Chardonnay, Viognier ve Narince kupajı olan şarabımız diri asiditesinin yanı sıra sarı meyveler ve beyaz çiçeklerin birlikteliği ile hem burunda hem damakta bizi mutlu etti. 🌼 Risottomuzla da harika gitti.

#pizzeriapera #risotto #sarıkızmantarlırisotto #risottokarışıı #pizzeriaperaevde #şarap #wine #beyazşarap #whitewine #selendi #selendiwines #selendişarapları #selendisarnıç #chardonnay #viognier #narince

Takip Et!

Yazılarımdan e-posta ile haberdar olun!

E-posta Adresi

Uyarı

Sitemizde alkollü içkilerin reklamı veya tüketicilere yönelik tanıtımı yapılmamaktadır. Alkol sağlığa zararlıdır, içmemenizi öneririz. Adımadımgurme, yalnızca yiyip, içtiklerimizi ve gezip, gördüklerimizi paylaştığımız kişisel bir sitedir.

Hakkımızda

© 2020 Adım Adım Gurme, Sitemizdeki içeriği kaynak göstermek kaydıyla istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.