Kuzeybağ – Adım Adım Gurme

Ana Sayfa
Üzümün Dünyası
Damak Tadı
Kaçamak
- Söyleşiler
- Yazılar
Mekan
Etkinlikler & Hizmetler
Hakkımızda
İletişim

Search for:

Kuzeybağ

2018 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı

Dı nı nı nı... Karşında bu yıl denediğim ve en beğendiğim şarapların listesi! 2015, 2016 ve 2017 ...

1

Search for:

En Çok Okunanlar

2018 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı
2019 Yılının En İyi Yerli Şarapları
Peynir Tabağı Hazırlamanın Püf Noktaları
Şarap Nasıl Saklanmalı?
Şarap Şişesi Boyutları

Gelecek Yazılar

* Evde Şarap Tadımı Düzenlemek
* Glenmorangie Cask Finish Serisi
* Pablo
* Vinaida
* Rick Kempen – Bira

adimadimgurme

Yemeyi, içmeyi, gezmeyi ÇoK seviyoruz.
Şarap🍷ve biraya 🍻 özel ilgimiz; bi' de Aryemiz var tabii. 🐶
✉️: [email protected]
-Süray & Doğu

Yakından takip edenler bilir, pembe şaraplardan

Yakından takip edenler bilir, pembe şaraplardan üst düzey beklentilerimiz yok. Meyvesi bol olsun, asiditesiyle güzel bir ferahlık versin bize yeter. 🍒🍓Ama bu demek değil ki arada kimi pembelerden etkilenince mutluluğumuz katlanmıyor. 😍

Pamukkale Artı'nın pembesi "özel" sınıflandırmasına alacağımız bir şarap. 💕 Aroma yapısı yukarıda bahsettiklerimize kıyasla derinlikli, bir tık yüksek gövdesi var. Damaktaki ferahlatıcılığı pek tabii ki kıvamında. Yanındaki Çilekli Semizotu Salatası. 🌱 Üzerinde @punica.sadecenar gezdirilmiş. 😋 Çilek sence de pembe şarabın yanına biçilmiş kaftan değil mi?

Ayrıca, geçen günlerde yazmıştık; şarapta ÖTV'ye %6,89 zam geldi. Türkçesiyle, şarap başına vergi artışı 1 TL'nin altında. Pamukkale ise bu vergiyi ve hatta dönem içerisindeki maliyet artışlarını fiyatına yansıtmayarak ürünlerine zam yapmama kararı vermiş. Sağolsunlar. Böyle iyiliklere ihtiyacımız var. 🙏

#şarap #wine #pembe #pembeşarap #blush #rose #rosewine #rozewine #roze #pamukkale #pamukkaleşarapları #pamukkalewines #pamukkaleartı #salata #salad

Geçenlerde iki genç gastronomi mezunu ve öğren

Geçenlerde iki genç gastronomi mezunu ve öğrencisi, kendi girişimleri olan @feast4gourmet için ürettikleri kitlerden bizlere yolladılar. 👫 Bu girişim, tam da evlere kapandığımız bu zamanın ihtiyaçlarına uygun. 🏘️ Şarap, bira ve meyhane kiti olmak üzere 3 ayrı paket yapmışlar; meyhane kitinin içeriğini kendini oluşturuyorsun, şarap ve bira kitininkiler ise önceden belirlenmiş. Sipariş üzerine hazırlanan güzellikler evine teslim edilince de içkini yudumlarken, keyfine bakmak kalıyor. 🤗

Bizim kitimizde Bulgurlu Semizotu, Tarama, Enginarlı Pilav, Karamelize Soğanlı Fava, Ev Yapımı Erik ve Bamya Turşusu vardı. 😋 Bunların yanı sıra leziz bir ekmeği de eksik etmemişler. Güzelce paketlenen ürünleri soframıza dizdikten sonra geriye yanlarında ne içeceğiz sorusuna cevap bulmak kaldı. ❓ İçinden "Rakıyı açmışsınızdır." dediğini duyar gibiyiz ama canımız şarap çekiyordu. 🍷 Böyle mezelerle uyuşacak şarabı bulmak hayli zor, yine de elimizde İspanya'dan gelen bir "joker" şarap vardı: Sherry! Bizim elimizdeki ise Sherry havası veren ilginç bir İspanyol, Barbadillo Mirabras 2017.

Yüksek alkollü (%15 ve üzeri), damakta güçlü ve yuvarlak, sek ve meyvedense hafif kavruk, topraksı, baharatı hissettiren ve maya karakterine sahip Sherry'ler bizim mezelerimizi rahatlıkla kaldırabilecek şaraplar. 😍 Ayrıca, viski ile yemek eşleşmesini sevenlere, şanslarını Sherry ile denemelerini salık veririz. Beğeneceklerdir.

#şarap #wine #sherry #sherrywine #sherryşarap #feast4gourmet #meze

Geçenlerde bir takipçimiz, şaraba olan ilgisini

Geçenlerde bir takipçimiz, şaraba olan ilgisini artırmak istediğini ve hangi şarapların havalandırması gerektiğini, havalandırma süresinin ne kadar olmasının makul olacağını sordu. ❓ Sonrasında düşündük, şarap tadımlarımızda da en çok gelen sorulardan biri buydu. Yaşananlardan ilham alarak yeni bir yazı yazalım dedik ve nihayetinde "Hangi Şaraplar Havalandırılmalı?" isimli yazımız sitedeki yerini aldı. ✏️ Yazıya, profilimizdeki bağlantıdan ulaşabilirsin.

Yazı kapsamında önce şarapların neden havalandırılması veya karafa alınması gerektiğine ilişkin iki ana unsura değindik ve sonrasında beyazlardan ziyade belli başlı kırmızı şarapların aroma ve karakterini daha iyi belli etmesi için havalandırılması gerektiğinden dem vurduk. 🍷 Tabii şarabı havalandırma süresi kişiden kişiye değişebilir; işin o kısmı öznel.

Şarabımız nedir diye sorarsan, İspanyol Murviedro'dan Sericis Cepas Viejas Monastrell 2015. (Vivino kayıtları sağolsun, şak diye şarap bilgilerine ulaşmak kolay.) Bu arada Monastrell, daha çok bilinen adıyla Mourvèdre. 🍇 Şarap ise bir harika, kadifemsi bir damak insanı alıp da başka diyarlara götürüyor. 😇

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #monastrell #mourvedre #karaf #şapaphavalandırma #dekante

Fazlasıyla yükselen şarap fiyatları nedeniyle

Fazlasıyla yükselen şarap fiyatları nedeniyle son zamanlarda fiyat/performansı yüksek ürünleri yakalamaya çalışıyoruz. Bizim gibi masasından şarabı eksik etmeyenler için bu bir zorunluluk.👍

Yaz geldiği için tüketimimiz ağırlıklı olarak pembe ve beyaz şaraplara kaydı. 🌞 Fotoğraftaki Buzbağ Öküzgözü Roze şahane. Fiyatı 40 TL. Güzelce soğuttuktan sonra mis gibi gidiyor. 💕 Tavsiye ederiz. Rekolte 2019.

Bir tüyo da rekolte konusunda, şu an pembe şarap alınacaksa 2019 rekolteler tercih edilmeli. Taze taze, insana tam istediğini verir. 2018 rekolteler de üzmez ama 2017 ve daha yaşlı şaraplara yüz vermemek lazım. 😉

Bazı kötü niyetli marketlerin böyle dönemlerde eski rekolteli pembeleri satışa çıkarttığını gördüğümüz için bu uyarıyı yapmak istedik. 🤗

Bu arada, bu şarabı kuruyemişlerle veya dolaptan buz gibi çıkmış meyveler yaptığın bir tabakla tüketebilirsin. 🍒🍓🍇 Hatta bizim gibi şişe dizdiğin ve ocak/mangal üzerinde çevirdiğin Marshmallow ile şımarıklık yapabilirsin 🍭

#şarap #wine #pembeşarap #roze #kayraşarapları #buzbağ #öküzgözü #marshmallow #blush #kayrawines #rose #rozeşarap

#loveislove yani aşk, aşktır be! İki insan bir

#loveislove yani aşk, aşktır be! İki insan birbirini sever; sonrasında "Mutluluğunuza" deyip biralarımızı onlarla tokuşturmak da bizi mutlu eder. 🍺 Çünkü mutluluk bulaşıcıdır. 🤗

Gökkuşağındaki her rengi seviyoruz merkez. 🌈

#kendinehas #prideweek #pride #bira #beer @lotusmedya
@harunguven

Köpüklü şarap açmanın en havalı yöntemi hi

Köpüklü şarap açmanın en havalı yöntemi hiç şüphe yok ki "Sabrage" yapmak! 😁 İzleyenlere şahane bir gösteri sunuyor. Videodaki alkışlardan anlaşılabilir.

Ünlenmesi, genellikle Napolyon'un ordusundaki süvarilere veya Şampanya dünyasının ünlü siması dul Madame Clicquot'ya atfedilen Sabrage yöntemi, en basit ifadesiyle bir kılıcın köpüklü şarap şişesinin üzerinden geçirilerek boyun kısmının kopartılmasına verilen isim.🔪 İçerisindeki yüksek basınç nedeniyle dışarıdan gelen darbe köpüklü şarabın boyun kısmının koparak uçmasına neden oluyor. 🍾

Bunu evde/bahçede denemek istersen:

1) Mutlaka klasik/geleneksel yöntemle üretilen ve ikinci fermantasyonunu şişede tamamlayan köpüklü şaraplar kullanmalısın çünkü bunların içerisindeki basınç daha yüksek.

2) Şişenin özellikle boyun kısmı iyice soğutulmalı. 🥶

3) Şişe önceden katiyen sallanmamalı. 🤪 (Şakacı arkadaşlara dikkat!) 🥂

4) Şişe ele alındıktan sonra ağız kısmı insanlara tutulmamalı, mantarın fırlama ihtimali göz önüne alınarak şişe ağzı tehlike arz etmeyen bir yere doğrultulmalı.

5) Mantarın üzerindeki folyo çıkarılmalı, tel kısmı gevşetilmeli. 👍

6) Şişe incelenerek camın birleşme noktası bulunmalı ve kılıcın keskin kısmı değil, diğer tarafı bu birleşme çizgisinden yürütülerek boynuna kadar tek bir hamlede götürülmeli. 😉

Sonrası umalım ki paylaştığımız videodaki gibi gerçekleşsin. 😎 Yoksa "Sabrage Failure" videolarına konu olabilirsin. 😂

#sabrage #wine #şarap #köpüklüşarap #sparklingwine #vinkara #vinkarawines #vinkaraşarapları #yaşasın #vinkarayaşasın

Gara Guzu'nun Jameson beklemiş fıçılarda olgun

Gara Guzu'nun Jameson beklemiş fıçılarda olgunlaştırdığı Meşeli hakkındaki ilk paylaşımımızı yaklaşık 6 ay önce yapmış ve "Şişede durdukça lezzetinin farklılaşacağını düşünüyoruz." notunu düşmüştük. 💚 O gün 4-5 şişe Meşeli'yi şarap dolabına attık ve ara ara deneyip, tattaki değişimine bakma kararı verdik. 😉 Gelelim Meşeli'nin bugünkü, yani 6 ay boyunca şişede olgunlaşmış haline.

Burunda kavrulmuş kahve ve bitter çikolata baskın aromalar. 🍫 Meşe ve hatta yaş tahta kokusu da hissediliyor. Ayrıca, koku olarak viski karakteri eskiye göre daha belirgin, #fıçıkardeşliği kuvvetlenmiş durumda. 🥃 Damağa gelirsek kavruk tatların hakimiyeti sürüyor. Ancak tatlılık gerilemiş; yani bira halen bir miktar tatlı hissettiriyor tabii ki ama eskiye kıyasla daha az. Bir de damaktaki bitişte kuvvetli bir alkol ile mayhoş tat kalıyor geriye. İşte bu bayağı bayağı viski fıçısı etkisi.🎈 Baskın hale gelmiş. Bira havalandıkça viski karakterinin güçlendiğini vurgulamak gerek. Kısacası, bu haliyle Meşeli, bira ve viski bütünleşmesini daha iyi hissettiriyor.

6 ay sonraki tadım notlarında, yani 1 yıl boyunca şişede olgunlaşmış Meşeli denememizde görüşmek üzere. 👋 Bu arada, bütün bu süreci #aagmeşeli hashtaginde toplayalım dedik. Oradan takip edebilirsin.

#bira #beer #cerveza #craftbira #craftbeer #garaguzu #jameson #theirishspirit #meşeli #garaguzumeşeli #tatlı #dessert #kurabiye #cookies

Rakıyla ilgili eski gönderilerimize bakıyoruz d

Rakıyla ilgili eski gönderilerimize bakıyoruz da "Çok aramız yok.", "Nadiren içeriz.", "Son zamanlarda barışıyoruz." gibi cümleler kurmuşuz. Ama artık öyle bir noktaya geldik ki göğsümüzü gererek rakıyı bayağı sever olduk diyebiliyoruz. 😇 Bunda birkaç etken var tabii ki.

Öncelikle @tanmorgul ve @levonbagis in canlı yayınlarını dinleye dinleye canımız çekti, aş erdik. 😁 Daha da önemlisi rakı içtikçe kendi adabımızı bulduk. Hangi tür rakıyı sevdiğimizi, ne kadar sulandırırsak damak tadımıza uyduğunu, içerken zamana nasıl yayacağımızı, müziklerimizi ve yanı sıra en çok zevk aldığımız mezeleri keşfettik. 😋 Her bir keşif, ördüğümüz keyif duvarına yeni bir tuğla ekledi ve sağlam bir bina inşaa ettik.

Burada @leventkomur den bir alıntı ile devam edelim: “Anadolu’da ilk önce masaya rakı, sonra mezeleri gelir. Rakı, etrafında sofrası oluşmuş yegane içkidir.” 🍽️ Hal böyle olunca rakı biricikleşir, masaya, muhabbete ve ruhlara nüfuz eder. Sağlınıza! 😉

#rakı #meze #yenirakı
#kurucacık #yeniseri #yenirakıyeniseri #aslansütü #beyazpeynir

Bir şarapla eve ada havası gelir mi? 🌞🌊 Ge

Bir şarapla eve ada havası gelir mi? 🌞🌊 Gelir!

Ayapetro, Bozcaadalı üreticimiz Çamlıbağ’ın en üst düzey şaraplarının bulunduğu serisi. 🌸 Serinin özelliği, eski bağlardan düşük verim prensibiyle toplanan en üst kalite üzümlerin şırasının 100 yıllık beton tanklarda fermante edilmesi. 🍇

Masamıza konuk olan Ayapetro Kırmızıdan Beyazın hikayesi ise apayrı: Geçmiş dönem odur ki floksera salgını Ada’daki asmaları vurur ve pek çoğunu hasta edip öldürür. Çamlıbağ’ın efsanevi Haşim Amca'sının dedesi Hazım Yunatçı salgın nedeniyle beyaz şarap yapmak için üzüm bulamaz ve kırmızı şaraplık üzümlerden beyaz şarap yaparak soruna kendi yöntemiyle çözüm bulur.

Yıllar geçer ve Haşim Amca, çok sevdiği, şarapçılık hakkında pek çok şey öğrendiği dedesinin anısına kırmızı şaraplık Kuntradan bir beyaz yaparak onu onurlandırmak ister. 🤗 Daha güzel bir hediye olamazdı…

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #kırmızıdanbeyaz #çamlıbağ #çamlıbağşarapları #çamlıbağwines #ayapetro #çamlıbağayapetro #makarna #pasta

Bu akşam yalnızca şaraba odaklanmak istediğimi

Bu akşam yalnızca şaraba odaklanmak istediğimiz için eşlik etsin diye olabilecek en basit yemeklerden birini, ızgara et, yaptık. 🥩 Neden şaraba odaklandığımıza gelince ilk kez deneyeceğimiz bir şarap ve üretici kadehimize konuk oluyor da ondan!

Selefkia, Mersin'den, Silifke'den bir üreticimiz. 2008 yılında Alaaddin Çerçi'nin öncülüğünde kurulan Selefkia, öncelikli olarak bölgeye has yerel üzümleri işlemeyi kendine hedef koymuş. 🍇 Soframızdaki kırmızı şarap Patkara'dan üretilmiş ve 2019 rekolteli. Hafifçe kırmızı meyveleri hissettiren bu şarabı baharatlar da yalnız bırakmıyor. Asiditesi yerinde ve damakta yuvarlak olan Patkara, yeni ve farklı bir üzüm olduğunu belli ediyor. 🤗 Selefkia, bu üzümden temiz ve ilgi çekici bir sofra şarabı ortaya çıkartmış. Ayrıca, firmanın fiyatları gayet makul. Bu da diğer bir olumlu özellik.

Yöresine sahip çıkıp, orada değer yaratan Selefkia gibi markalar şarap dünyamız için çok önemli. 🍷 Nerede çeşitlilik ve rekabet varsa, orada tüketici kazanacaktır. O bölgeye gittiğinde Selefkia şaraplarını ara, bul ve dene. Bakalım damak tadına uyacak mı?

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #selefkia #selefkiaşarapları #selefkiawine #bonfile #kırmızıet #redmeat #patkara

Bugün soframızda Bomonti ailesinin yeni üyesi F

Bugün soframızda Bomonti ailesinin yeni üyesi Filtresiz IPA (Indian Pale Ale) var. 🍺 Masamızı onun şerefine donattık. 🎉 IPA deyince yoğun şerbetçiotu kullanımı ve bunun verdiği acılık (bitterness) ile aromatik yapı aklımıza geliyor. Tabii IPA da kendi içerisinde farklılaşıyor, alt türlere ayrışıyor. Bu örnekte, acılığı kıvamında, köpüğü dolgun, damakta yuvarlak, kısacası art arda rahatlıkla iki bardak yuvarlanabilecek bir IPA ortaya çıkmış. Bu arada, IPA'daki o puslu havayı ve acılığı tamamıyla alabilmek için biranın dibini çalkalayıp da bardağa boşaltmayı unutma.

Biranın ön etiketi ise içerisindeki baskın Galaxy şerbetçiotuna atıf yaparcasına Astronotlarla süslenmiş. 🧑‍🚀 İlk kez bu bira sayesinde IPA ile tanışacaklar da astronotlar gibi kaşif olacaklar. 😉 Galaxy demişken, biraya tropikal meyve aromaları ile şeftalimsi tadını kazandırdığından bahsetmek lazım. Zaten bu nedenle biramız Kayısılı Roka Salatası ile çok iyi gitti. Bunun haricinde, birada 4 şerbetçiotu daha var. Beyaz üzüm aromalarının müsebbibi Enigma, turunçgil ve mango aromalarını veren Citra, tropikal ve reçinemsi tatların sorumlusu Mosaic ve ortaya çıkardığı o güzelim çam kokusuyla insanı masal diyarlarına götüren Simcoe. 🌲 Ayrıca Arpa, Buğday ve Yulafın biraya kazandırdığı tahılımsı notalar, hafif tatlımsılık ve damaktaki kaygan yapı şerbetçiotlarının bitterlığını dengelerken biraya boyut katıyor.

Keza biramız çok boyutlu yapısı sayesinde Sucuklu ve Kaşarlı Sigara Böraği, Paprikalı Patates Kızartması ve Baharatlı Mini Tavuk Şişlerdeki o baharatsılığı bitter yapısı ve aromatikliği ile dengeliyor. 😋 Anlaşılacağı üzere pek çok farklı yemekle rahatlıkla eşleşebilen bir bira Filtresiz IPA. Bu eşleşmelerin detaylarını öğrenmek ve bira hakkında daha fazla bilgi almak için sitemizdeki yeni yazıya göz atabilirsin. ✏️ Tıklanabilir bağlantı profilde yer alıyor.

#bira #beer #bomonti #bomontifiltresizipa #ipa #indiapaleale #kendinehas

Bugün Türkiye pazarına yeni giren Jameson Caskm

Bugün Türkiye pazarına yeni giren Jameson Caskmates IPA Edition'ı, yanında buralardan bir bira, Gara Guzu Summer IPA ile birlikte denedik. 🌞

İlkin viskiye bakalım. Önceden içerisinde IPA (India Pale Ale) türünde bira bekletilen fıçılarda olgulanlaştırıldığı için farklı lezzetler kazanmış. Narenciye ile otsu ve çiçeksi aromalar belirgin, damakta ferahlatıcı bir havası var. 💚 Zaten bu karakteri nedeniyle Jameson Caskmates IPA Edition için tam bir yaz viskisi demek yanlış olmaz. Sıcak havalarda insanı yormadan, hafif hafif yudumlamaya uygun. Hoşumuza gitti. 👍

Hele yanında bir de yaza uygun, Summer IPA gibi bir bira açıp da onunla beraber yudumlarsan değme keyfine. 🍺 İçerken viski-bira mı yoksa bira-viski mi sıralamasıyla gideceğin sana kalmış; dene ve kendi doğrunu bul. 🤗

Viskinin yanına atıştırmalık ararsan da kuru etler ve kuvvetli peynirler tabağına yakışır. 🧀🥓
#jameson #jamesoncaskmates #jamesonipaedition #jamesoncaskmatesipaedition #ipa #indiapaleale #viski #whisky #whiskey

Takip Et!

Yazılarımdan e-posta ile haberdar olun!

E-posta Adresi

Uyarı

Sitemizde alkollü içkilerin reklamı veya tüketicilere yönelik tanıtımı yapılmamaktadır. Alkol sağlığa zararlıdır, içmemenizi öneririz. Adımadımgurme, yalnızca yiyip, içtiklerimizi ve gezip, gördüklerimizi paylaştığımız kişisel bir sitedir.

Hakkımızda

© 2020 Adım Adım Gurme, Sitemizdeki içeriği kaynak göstermek kaydıyla istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.