Ada – Adım Adım Gurme

Ana Sayfa
Üzümün Dünyası
Damak Tadı
Kaçamak
- Söyleşiler
- Yazılar
Mekan
Etkinlikler & Hizmetler
Hakkımızda
İletişim

Search for:

Ada

Levon Bağış ile Söyleşi

AAG: Levon, kendini tanıtabilir misin? Nasıl düştün şarabın içine? LB: Kısaca şarapçı bir obur. Her zaman ...

1

Search for:

En Çok Okunanlar

2019 Yılının En İyi Yerli Şarapları
2018 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı
Peynir Tabağı Hazırlamanın Püf Noktaları
Sava'nın Hikayesi
Şarap Nasıl Saklanmalı?

Gelecek Yazılar

* Bottle Shock
* Craft Beer Lab
* Pablo
* Vinaida
* Rick Kempen – Bira

adimadimgurme

@santewineandmore dayız.
Yeme ve içme hobimiz. 😍
Şarap🍷ve biraya 🍻 özel ilgimiz; bi' de Aryemiz var tabii. 🐶
✉️ [email protected]
-Süray & Doğu

Pestolu ve Parmesanlı Makarna! 🤗 Makarnanın h

Pestolu ve Parmesanlı Makarna! 🤗 Makarnanın her türünü, şeklini, halini seviyoruz. Sosun yoğunluk kattığı makarnamızın yanına hem ferahlatacak, hem de pesto sosu yukarı çıkartacak; bir diğer ifadeyle yemeğe boyut katacak bir şarap seçtik. 🥂 Daha doğrusu yemeği sabahtan bu şaraba göre kurgulamış, tüm gün şu anın hayaliyle yaşamıştık. 😁

Denizlili üreticimiz Küp'ün Thia serisindeki Narince & Chardonnay kupajı yemek eşlikçimiz oldu. 💚 Memnun kaldık. Gerçekten de bir yemek şarabı çıktı bu beyaz. Tek başına içsek bu denli zevk almazdık. Kesinlikle damakta kendini hissettiren, narenciye ve şeftali tonlarına sahip, keyifli bir şarap. 🍋🍊🍑

Bu arada bir soru. Sizler de bizim gibi bir tabak makarnayı bitirdikten sonra "Eh, hani ikinci tabak nerede?" diyorsunuz değil mi? Şüşkoluk. 😢

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #küp #küpwines #küpşarapçılık #makarna #pasta #pesto #narince #chardonnay

Her yıl Kasım ayının üçüncü perşembesi B

Her yıl Kasım ayının üçüncü perşembesi Beaujolais Nouveau şaraplarının piyasaya çıkışı kutlanıyor. 🎉 Bunun manası ise taze şarapların görücüye çıkıyor oluşu.

Taze şaraptan kastımız, karbonik maserasyon denen özel bir yöntemle üretilen canlı, aromatik ve rahat içimli kırmızı ve beyazlar. 🍷 Bu şarapların karakteristik özelliği yoğun meyvemsilikleri ve tazelikleri. 🍒🍇🍓 Kısacası, gerçek manada "neşeli" şaraplar. 😉

Bu şaraplara boş yere "taze" denilmiyor. Beaujolais Nouveau örnekleri bir iki ay içerisinde meyvemsi karakterlerini ve canlılıklarını kaybediyorlar. O nedenle piyasaya çıktıktan sonra hızlıca tüketilmeliler. Siz de şarapçıların bayramının, zorlu bağbozumu günlerinin nişanesi olan bu şarapları bekletmeden deneyin. 😇 Hatta @levonbagis in her zaman vurguladığı gibi kırmızısının yanında Kestane Kebap yemeyi ihmal etmeyin.

#tazeşarap #tazeşaraplar #beaujolaisnouveau #primeur

Yarın yani 18 Kasım Çarşamba @santewineandmor

Yarın yani 18 Kasım Çarşamba @santewineandmore u 21'de kapattıktan sonra dükkandan bir canlı yayın yapalım diyoruz. 😇 Kısacası 21.10 gibi başlarız. ⏰

Bu canlı yayında Santé Wine & More'un açılış hikayesini ve felsefesini anlatacak; aradan geçen kısa sürede dükkanda neler yaşadığımızdan bahsedeceğiz. 🤗 Ayrıca, şarap dünyası ve Santé hakkında istediğiniz soruyu sormak serbest. 😉 Elimizden geldiğince cevaplamaya çalışırız. İsterseniz bu gönderinin altına yorum olarak sorularınızı bırakın👇, isterseniz gelin canlı yayında gönlünüzce sorun.

Heyecanlıyız, bekliyoruz. 🥰

#santewineandmore #wine #şarap #bira #beer

Aslında bugünün planını dünden yapmıştık.

Aslında bugünün planını dünden yapmıştık. Yerimizden bile kıpırdamadan battaniye altında film izleyecek, yemeği bile dışarıdan söyleyecektik. 🙄 Ama ne olduysa sabah Doğu gözlerini açtı ve ben bugün lakerda yapacağım dedi. 😱 Palamudu alırken tezgahta kilosu 10 lira olan hamsiyi görünce de benim aklım gitti. Doğu lakerda, ben hamsi kuşu için birlikte mutfağa girdik. 🍽️ Hamsiler kızardıktan, salata hazırlandıktan sonra yanına iki Okto 🍺 açınca yorgunluktan eser kalmadı.

Okto 🎱, @3kafadarbira 'nın Oktoberfest için çıkardığı Munich Helles türündeki yeni birası. 🎉 Aslında dönemsel olacak iken çok beğenilince sürekli üretilmesine karar vermişler ve iyi ki de öyle yapmışlar. Hamsinin yanında böylesi karakteristik bir lager iyi gitti. 😋

#bira #beer #cerveza #munichhelles #üçkafadarbira #birayapmışlariçeriz #hamsikuşu #kraftbira #craftbeer

Geçen pandemi döneminde, evlere kapanmışken Vi

Geçen pandemi döneminde, evlere kapanmışken Vinero'nun 2015 rekolteli kırmızısı Porta Diverti bayağı zaman geçirdiğimiz bir şarap oldu. 🙄 Sıkıldıkça açtık ve içtik. Fiyat/performansı üst düzeydeydi.

Artık piyasada 2016 rekoltesi de bulunabiliyor. Önceki rekolte yalnızca Cabernet Sauvignon ve Merlot kupajı iken 2016'da bu üzümlerin yanına Cabernet Franc ve Petit Verdot eklenmiş.🍇 Kısacası, üzümler abisi diyebileceğimiz Ament Blend 2016 ile birebir aynı hale gelmiş. Ayrıca bu rekoltede lezzet bir tık daha yükselmiş. 👍

Şarap hakkında aldığımız notlara gelirsek. Burunda ilkin alkol ve meşe tadı baskınken havalandırılması bu şaraba yarıyor. Koyu kırmızı meyveler ve özellikle karabiber kendini hissettiriyor. 🍒 Damak, her yönüyle burunla çok uyumlu. Porta Diverti Kırmızı açıp da oyalanılacak, orta gövdeli, tanenleri yumuşamış, hayli keyifli bir kırmızı. Kışa ziyadesiyle uygun. ☃️

Şaraba konsantre olmak istediğimiz için yanına hızlıca bir peynir tabağı hazırladık. 🧀 Ardından muhabbet, peynir ve şarap güzel bir akşamın yaratıcısı oldular. Bizlere Alice gibi Harikalar Diyarı'nın kapılarını araladılar. ⭐

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #portacaeli #portadiverti #portadivertikırmızı #cabernetsauvignon #cabernetfranc #merlot #petitverdot #peynir #peynirtabağı #cheeseplate

Efes Winter Blue tekrar aramızda! 💙 Geçen kı

Efes Winter Blue tekrar aramızda! 💙 Geçen kış bayağı sevilmişti. Bu dönemsel bira işi eğlenceli olmaya başladı. 😉 Tam Summer Edition 🌞 bitti derken Winter Blue ☃️ geldi. Birini özlerken, diğeri imdadımıza yetişti. 🤗

Winter Blue nasıl bir bira diye merak edenler için geçen yıl yazdıklarımızdan alıntılayalım: "Kışa özel üretilen ve alkol oranı %4,8 olan Efes Winter Blue'da Arpa, Buğday, Çavdar ve Yulaf Maltları birlikte kullanılmış. Filtre edilmeyen bu bira, standart Efes'e göre yoğun ve gövdeli olmuş. Bu dolgunluk hoşumuza gitti."

Bira tabağımızdaki güzellikleri saymadan da olmaz. 😋 Eşlikçilerimiz Edamame 🌱, Lipa'dan Kuru Et 🥓, Parmesan 🧀, Meyveli Tulum Peyniri Topları ve Pazı Mücveri. Fışkırsın gözlerden kalpler. 😍

#bira #beer #cerveza #efespilsen #efes #winterblue #efeswinterblue #edamame #kuruet #mücver #pazımücver

Yine dost masası kurduğumuz günlerden biri. 😇 Salatalar ve mezeler bolca. Ama masanın yıldızı belli Taze Otlu Pilav ve Yahni. 😋 Yahnimiz, tam beş saat boyunca pişmiş, et ve diğer malzemeler birbirine girmiş, sosla bir bütün olmuş. Çok dolgun ve derinlikli bir lezzet.

Böylesine bir yemek yanına ancak güzel bir şarap yakışır. 🍷 İmdadımıza, yakın zamanda tek başına işlediği Foça Karası ile bize mutluluk veren Foçalı üreticimiz Öküzgözü Şarapçılık'ın işlediği Öküzgözü 1970 koşuyor. Rekolte 2019. 🥰

Öküzgözü üzümü, Foça Bağları'nda farklılaşmış. Ana vatanından çıkan örneklerine göre daha yumuşak. Şarabımız, üzümün kendine has o vişne röfleli bordo rengiyle dikkat çekiyor. 🍒 Damakta canlı, tanenleri yumuşak. Kırmızı meyveler, taze dağ otlarına karışıyor. Keyif veriyor. 😉

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #öküzgözü #bullseye #öküzgözü1970 #öküzgözüşarapçılık #öküzgözüwines #foçabağları #yahni #pilav #otlupilav

Zayıf noktalarımızdan biri Kokoreç. Dayanamıy

Zayıf noktalarımızdan biri Kokoreç. Dayanamıyoruz. 😋 Bir halka, iki halka, üç halka derken alıp başını gidiyor. Tabii kokorecin iyi olması gerekliliğinden bahsetmiyoruz bile. Süt kuzudan, doğru sarılmış, uykuluğu bol tutulmuş... 👌

Kokorecin yanında gerçekten ilginç bir şarabımız var. 🍷 Elmalı'dan, Likya'dan bir Boğazkere örneği. 2014 rekolte. Teruarın ve yıllanmanın etkilerini sonuna kadar gösteriyor.

İpeksi tanenlere sahip bu Boğazkere, damakta kadife gibi akıyor. 🍇 Halen kendisini hissettiren kırmızı ve siyah meyvelere yıllanmanın getirdiği deri ve tütün gibi üçüncül aromalar katılıyor. Şu an tam da içim olgunluğunda. Özel bir şarap, pek sevdik! Likya Ailesinin ellerine sağlık. 👏

#boğazkere #likya #likyawines #likyaşarapları #kokoreç #wine #şarap #kırmızışarap #redwine

Daha çok Burger ve Bira paylaşımlarımıza alı

Daha çok Burger ve Bira paylaşımlarımıza alışıksındır ama bu sefer Burger'in yanına nefis bir Syrah yakıştırdık. 🍔🍷Eşleşme şahane oldu. 😋 Burgeri olabildiğince basit tuttuk, sos kullanmadık ki damakta et makyajlanmadan şarapla buluşabilsin.

Son zamanlardaki favorilerimizden olan Urlalı üreticimiz MMG'nin elinden çıkan Şatomet Syrah Rezerv 2018 detaylı bir değerlendirmeyi hak ediyor. 🍇

Burunda fıçıdan gelen vanilya, hafif bir topraksılık ile beraber koyu kırmızı meyvelerin arasına karışıyor.

Şarabın damakta açık seçik kendini belli eden bir zerafeti var. Fıçı entegrasyonu harika, tanenler kadife gibi. Bu Syrah damakta akıp gidiyor; bitişi uzun. 😍

Bitişte kızılcık gibi ekşi meyvelerin yanı sıra hoş baharat nüansları kalıyor geriye. Şu an fazlasıyla keyifle içilen bu kırmızı, rahatlıkla kavda gelişme potansiyeline de sahip. 👌

Afiyet olsun!

#burger #hamburger #şarap #wine #kırmızışarap #redwine #shiraz #syrah #şiraz #mmgşarapçılık #mmgwines #şatomet

Şef Emre Şen'in elinden çıkma bu Orkinos Tarta

Şef Emre Şen'in elinden çıkma bu Orkinos Tartar bi' harikaydı. 🐟 #tbt Balıktan gelen deniz havası sonuna kadar alınırken, damakta narenciye ekşiliği hissediliyordu. 🍋🍊 Yanına açtığımız şarap ise yemeğe ancak bu kadar iyi uyum sağlayabilirdi. Eşlikçimiz Vinolus Emir & Roussane 2019'du. 🥂

Kapadokya'dan gelen Emir'ler (%45) ve Vinolus Bağları'ndaki Roussanne'lar (%55) ile yapılmış bu şarapta narenciye kokusu buruna hakimdi. Mineral ve çakıl kokusu da hissediliyordu. 👃 Damakta vahşi bir asidite ile müthiş bir mineralite bizi karşılıyor. Narenciye tonları, ağız sulandıran ve uzun bir bitişle son buluyor. 👅 Mesela limon kabuğundaki o acı ve beyaz kısmın havası da var ama bu rahatsız etmiyor. Bilakis şaraba karakter katıyor. Kısacası bu şarabı mineralli, ekşi ve diri asiditeli olarak tanımlayabiliriz. 👌

Yemek ve şaraptaki narenciye tonları birbirlerini yükseltirken, orkinosun deniz havası şaraptaki mineralite ile adeta coştu. Damağımız öyle bir şenlendi ki sormayın. 😋 O lezzet anını hatırlayınca, beyinden gelen mutluluk sinyalleri nedeniyle şu anda ağzımız sulandı.

#casalavanda #emreşen #casalavandaotel #vinolus #vinolusşarapları #vinoluswinery #emir #roussanne #orkinostartar

Yeni üretici alarmı! 📢 Karşınızda Kalecik

Yeni üretici alarmı! 📢

Karşınızda Kalecik'ten Tafali. 🤗 Şarabın arka etiketinden alıntılayalım: "Dünyaca ünlü Kalecik Karası üzümü, adını aldığı Ankara'nın Kalecik ilçesinde Kızılırmak'ın iz bıraktığı toprakların mücevheridir aslında... Avuçlardan taşan sımsıkı taneli salkımlar burada eğitimli iki kadın bağcının tecrübeli yılları, itinalı elleri ve zarif hayalleriyle bezenir." 🍇

Şarabın ön etiketine de esin kaynağı olan bu iki kadın bağcı Fatma Yiğit ve Alime Cicerali. 👏 Onların doğayla buluşmasında ilham alarak etiketi tasarlayan kişi ise Alime Hanım'ın kızı Nur Cicerali. 🥰

2003 yılında bağlarını dikerek hikayelerini şarapla anlatmaya başlayan Tafali Ailesi, bugüne kadar kendileri için şarap yapmışlar. 2019 yılında ise artık şaraplarını bizlerle buluşturma zamanının geldiğine inanmışlar. 🍷

İçli Köftemizin yanında yudumladığımız Tafali's Kalecik Karası şahsiyetli, geldiği toprakları ve üzümün karakterini yansıtan çok güzel bir örnek. 😋

Yeninin peşinde olan damaklara öneririz. 👌

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #kalecikkarası #tafali #tafalis #tafaliskalecikkarası #tafalişarapları #tafaliwines #içliköfte

Geçenlerde @santewineandmore a gelen bir müşter

Geçenlerde @santewineandmore a gelen bir müşteriye bakın bu çok farklı bir buğday birası, Siyez Buğday'ından yapıyorlar dedik. 🌾 Karşılığında "Yahu Siyez'den ekmek yapmaya daha yeni başlamadılar mı? Vallahi helal olsun." cevabı gelince bi' gülümsedik. 😊

Gerçekten de İzmirli Feliz Kulpa'nın Queen Smyrna Anatolian Wit isimli bu birası ilginç ve deneysel. 👏 Burnu tatlı tatlı kayısı reçeli kokuyor, rengi ise bayağı puslu. Damakta hafifçe isli, şerbetçiotu acılığı baskın olmamakla beraber kendini hissettiriyor. Ayrıca damakta dolgun olan bu biranın bitişi de tatlımsı. 😋 Art arda lıkır lıkır içilecek bir biradan ziyade oturaklı havasıyla yemeklere eşlik edebilecek bir güzellik.

Bu birayı Tortilla ile eşleştirdik. 🥔Ama Tortilla'nın içine biradaki tatlımsılıkla uyum sağlasın diye taze tarhun ekledik. 👌 Hem Tortilla, hem de eşleşme enfes oldu.

#biracılık güzel şey! 🍺

#bira #beer #cerveza #craftbeer #kraftbira #butikbira #felizkulpa #felizkulpaqueensmyrna #queensmyrna #buğdaybirası #siyezbuğdayı #siyez

Takip Et!

Yazılarımdan e-posta ile haberdar olun!

E-posta Adresi

Uyarı

Sitemizde alkollü içkilerin reklamı veya tüketicilere yönelik tanıtımı yapılmamaktadır. Alkol sağlığa zararlıdır, içmemenizi öneririz. Adımadımgurme, yalnızca yiyip, içtiklerimizi ve gezip, gördüklerimizi paylaştığımız kişisel bir sitedir.

Hakkımızda

© 2020 Adım Adım Gurme, Sitemizdeki içeriği kaynak göstermek kaydıyla istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.