Ada – Adım Adım Gurme

Ana Sayfa
Üzümün Dünyası
Damak Tadı
Kaçamak
- Söyleşiler
- Yazılar
Mekan
Etkinlikler & Hizmetler
Hakkımızda
İletişim

Search for:

Ada

Levon Bağış ile Söyleşi

AAG: Levon, kendini tanıtabilir misin? Nasıl düştün şarabın içine? LB: Kısaca şarapçı bir obur. Her zaman ...

1

Search for:

En Çok Okunanlar

2019 Yılının En İyi Yerli Şarapları
2018 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı
Peynir Tabağı Hazırlamanın Püf Noktaları
2020 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı
Sava'nın Hikayesi

Gelecek Yazılar

* The Secret Of Santa Vittoria
* Craft Beer Lab
* Pablo
* Vinaida
* Rick Kempen – Bira

adimadimgurme

@santewineandmore dayız.
Yeme ve içme hobimiz. 😍
Şarap🍷ve biraya 🍻 özel ilgimiz; bi' de Aryemiz var tabii. 🐶
✉️ [email protected]
-Süray & Doğu

Bugünkü rakı masamız Efe'nin Sarı Zeybek seri

Bugünkü rakı masamız Efe'nin Sarı Zeybek serisi altında ürettiği üç güzelliği, Original, Yaş Üzüm ve 3 Meşe'yi beraber denemek için şipşak kuruldu. 😇 Tam biz masayı kurmaya karar verdiğimizde @levonbagis ve @tanmorgul özlediğimiz öğle rakısı sohbetlerini tekrar yapacaklarını söylediler; masamızı şenlendirdiler. 🤗

Coğrafi işarete sahip rakımız, aslında içeriği ve üretim aşamaları kanunlarla kısıtlanmış, üzerinde çok fazla oynamaya izin vermeyen bir ürün. Efe ise uzun süredir meşe fıçılarda olgunlaştırma yöntemini kullanarak rakılarına imzasını atıp, farklılık katanlardan. 👍 Mesela özel şişesiyle ve kehribar rengiyle Efe 5 Yıllık'ı hatırlayın.

Dönelim Sarı Zeybek serisine, Yaş Üzüm adı üzerinde Ege'nin yaş üzümlerinden yapılmış. 2 defa damıtılan bu rakı, 4 ay boyunca meşe fıçılarda dinlendirilmiş. 💚 Fıçının en az dokunuş yaptığı, rahat ve akıcı bir rakı. Lıkır lıkır gidiyor.

Original'de yine Ege üzümleri 🍇 kullanılırken, bu sefer meşe fıçı dinlendirilmesi 6 aya çıkmış. İlkine kıyasla bambaşka bir rakı, fıçıdan gelen kızarmış ekmek ve vanilya notalarının kattığı tatlımsılığa yağlımsı bir hava eşlik ediyor. Damakta öne çıkan, yavaş yavaş yudumlanacak bir rakı.

3 Meşe ise Efe'nin meşe kullanımındaki uzmanlığının şahikası olmuş. Fransız, Amerikan ve Doğu Avrupa menşeili meşe fıçılarda 6 ay boyunca dinlendirilmiş. Daha kararında bir tatlımsılık, hafifçe baharat dokunuşuları ile zenginleşiyor. Favorimiz oldu. Sürpriz bir eşleşmeye de konu ettik. Hikayelerde. 😉

#rakı #sarızeybek #eferakı #sarızeybek3meşe #yaşüzüm #yaşüzümrakısı #sarızeybekrakı #efe #meze #rakımasası

Bu sefer şarabı seçtik ve sonrasında yemeğe k

Bu sefer şarabı seçtik ve sonrasında yemeğe karar verdik. 😉 Ama hikayesi uzun.

2017'de bu şarabın oksidatif yöntemle yapılan 2012 rekoltesini içip de mest olmuştuk. 🥰 Ancak sonrasında bu üretim yönteminden vazgeçilerek meyveyi ön plana alan bir yapım tarzı benimsenmişti. Buna rağmen fıçının imzası ve hafif bir oksidasyon şaraptaki yerini korumuştu.

Eldeki bu verilerden hareketle Kastro Tireli'nin elinden çıkma Narince & Viognier kupajının 2018 rekoltesini içecek isek yanına kuvvetli bir yemek yapmak gerektiğini düşündük. 🤔

Ta da! Şitaki (Shiitake) mantarlı Risotto. 🍄 Her şeyiyle doygun ve kuvvetli bir yemek. Tam da şarabımızın ihtiyacı.

O halde biraz şarabımız üstüne konuşalım. İlk koklamada olgun armut hemencecik kendini belli ediyor. 🍐 Sarı meyveler orada. Ardından beyaz çiçek buketi ona eşlik ediyor. 🌸 Fıçıdan gelen bisküvimsi, hafifçe fındıksı tonlar mevcut. İlgi çekici bir burnu var.

Asidite orta seviyede, damağı kaplıyor. Yağlı. Olgun bir armudu yedikten sonra damakta hoş bir tatlılık kalır ya, tam da onunla aynı hissiyat var. Bitişi uzun denebilir.

Genel itibarıyla bakıldığında katmanlı bir şarap. Aromatik yönden zengin, tekdüze değil. 🥰 Keyifle içtik. 🥂

Hikayelere bir de bonus eşleşme bırakıyoruz.

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #kastrotireli #kastrotireliwines #kastrotirelişarapları #narince #viognier #risotto #mantarlırisotto

Özledik tadımları 🍷,
Eşle dostla sohbeti 🗯️,
"Senin favorilerin hangisi?" diye sormayı,
Tadım sonuçlarını heyecanla bekleyip kimin altın, kimin gümüş aldığını öğrenmeyi özledik. 🏅🥈

Özledik sevgili Ayça ve Taner'in etrafta gezinmesini 🤩,
Barış'in etkinlik biterken çan çalmasını özledik.

Geceyi bitirirken favori şarabımızı alıp da damakta kalan son lezzet ile mest olmayı özledik. 😇

(Bu arada kocaman Nude'lu poz vermişim, artık üç beş bir şey ateşlerler. 😁)

#şarap #wine #şaraptadımı
#winetasting #tbt

Gerçek manada fanatiklere sahip bir şarap olan U

Gerçek manada fanatiklere sahip bir şarap olan Urla'nın Bornova Misketinden yaptığı Sonnet 5'in 2020 rekoltesi konuğumuz. 🍇

Bornova Misketi öyle aromatik ve baştan çıkarıcı bir üzüm ki onu bir kere tadan unutamaz. 🤩 Bu nedenle kör tadımlarda kendisini hemen belli eder. Bergamut, gül ve tropikal meyveler patlar.

Bu yılki Misketimiz geçen yıla göre daha ağız sulandırcı, bu nedenle yemek yanında tüketmeye hayli uygun. Eh, biz de yanında hafif hafif atıştırdık. 😉

Fırında Camembert peynirinin üzerine annemin yaptığı frambuaz reçelini bıraktık ve artık bir yaşına giren ekşi mayamdan yaptığım ekmeğimiz ile yedik. Enfes oldu.

Masadaki asıl sürpriz eşlikçi normalde biranın yanında çıtır çıtır yediğimiz @kursatayvalik tan Yeşil Zeytincik oldu. Zeytinin ekşi tadıyla, şaraptaki tatlı hissiyat damaklarda zıtlığın keyifli birlikteliğini yaşattı. 🥳

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #usca #uscasonnet5 #sonnet5 #uscawines #misket #bornovamisketi #muscat #camembert

@vinkarawines ın şarap yapımcısı @candasmsr i

@vinkarawines ın şarap yapımcısı @candasmsr ile şarap yapımını konuştuk.. Instagram post 17891726546024603

Ekmeğini de köftesini de kendimizin hazırladığı bir Hamburger ile karşınızdayız. 🍔 Şiraz 🍇 ve Burger ikilisi artık klasiklerimizden denebilir.

Burger'deki en önemli dokunuş dünden kalan Muhammarayı sos namına kullanmamız. 😋

Yemeğin yanına konuk aldığımız şarap ise yakın zamanda kardeşi Nodus Cabernet Franc&Merlot ile beraber güvenilir yarışmalardan Mundus Vini'den altın madalya kazanmış Nodus Shiraz 2018. ❤️

Uzun uzun tadım notu yazmadan evvel kıssadan hisse söyleyeyim, fıçı ve meyvenin birlikte hissedildiği, damakta ipek gibi akıcı ve leziz bir şarap bu! 🍷

Burunda hafif füme ve vanilya tonlarına böğürtlen, kiraz gibi siyah meyveler eşlik ederken, karabiber başta olmak üzere acı baharatlar patlıyor. 🍒🫐 Damakta ise tanenler yumuşacık, asidite kendini hissettiriyor. Meyve ve baharat bizimle yine beraber. Bitişte burunda da bizimle olan menekşe kendisini hissettiriyor. 🌸 Gerçek manada dengeli, denge lafı özellikle vurgulanmalı, ve çok yönlü bir kırmızı. Mutluluk verici. 🥰

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #hamburger #pamukkaleşarapları #nodus #nodusşiraz

Yaşasın yeni yaşım! 🍾🥂

Yaşasın yeni yaşım! 🍾🥂

Sevgili @tolgakorkmaz ın Tavuk Kievski'si meşhur

Sevgili @tolgakorkmaz ın Tavuk Kievski'si meşhurdur. 😉 Şahane yapmış. Yanına ızgara Yedikule marulu ve Şitaki mantarı koyunca tabak iyice coşmuş. 😋

Tavuğun üzerindeki kaplamanın yağlılığını alsın diye asiditesi kıvamında bir şarap seçelim derken, şarabımızın yemeğin içerisindeki bol tereyağlı sosla uyum sağlayacak yuvarlaklığa da sahip olmasını istedik. Fıçı görmüş bir Sauvignon Blanc isteklerimizi karşılayacaktı. 🥂

Küp'ün Epic serisindeki, 8 ay boyunca Fransız ve Amerikan meşe fıçılarda olgunlaştırılmış Sauvignon Blanc 2018 tam aradığımız şaraptı. 🥰 Önceki paragraftaki beklentilerin hepsini ziyadesiyle karşıladı.

Şarap ve yemek birbirine uyduğu zaman, öyle bir mutlu oluyoruz ki... Soframızdan şarap eksik olmasın diyerek bu gönderiyi noktalıyoruz. 😇

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #küp #küpşarapları #küpwines #epicsauvignonblanc #sauvignonblanc #tavukkievski #chickenkiev

İstiridye mantarını tel tel ayırdıktan sonra

İstiridye mantarını tel tel ayırdıktan sonra zeytinyağında çıtır çıtır olana kadar kavuruyorum. 🍄 Sonrasında tuz ve karabiber ile çeşnilendirip altını kapatıyorum. Koca diş sarımsağı da rendeleyip mantarın sıcağıyla karıştırınca tam bir lezzet bombası oluyor. 😋 İster omlet yaparken kullan, ister çorba... İstersen de benim gibi altına beğendi 🍆 yap, olsun sana etsiz Hünkar Beğendi. 😉

Bu seferki yemek eşlikçimiz Schneider Weisse Tap 1. 🍺 Yemeğin kremamsı ve baharatlı yapısını damağımızdan temizlesin, bizi bir sonraki lokmaya hazırlasın istiyoruz. Öyle de oluyor.

Tap 1 narenciye aromalarının baskın olarak hissedildiği keyifli bir buğday birası. Yüksek karbonizasyonu sebebiyle ferahlatıcı yapısıyla haftayı güzel bir şekilde sonlandırıyoruz. 😜

#bira #beer #cerveza #schneider #schneiderweissetap1 #tap1 #schneiderweisse #buğdaybirası #istiridyemantarı

Edirne'ye gideli çok oluyor, günübirlik bir ziy

Edirne'ye gideli çok oluyor, günübirlik bir ziyaretti. Ama o efsane ciğerden denemeyi es geçmemiş, güzel anılarla şehirden ayrılmıştık.

Bir gün İstanbul'da, evdeyken, @cook.to.share ve @nybusedogrular ile oturuyorduk, Edirne ciğeri söz konusu ise Naci Usta'yı deneyin dediler. Yerinde denedik ve bayıldık. Sonrasında bol bol da eve söyledik. 😉

Bu fotoğraf son siparişlerimizden birine ait. Ciğerin yanına 7 Bilgeler'in Hippokrates'ini açtık. Ülkemizdeki nadir Malbec içeren kupajlardan. Öyle dengeli ve içimi keyifli bir kırmızı ki her şeye sahip. Çok hoş bir meyvemsilik, yumuşacık tanenler, kıvamında bir ağız sulandırıcılık, güzel bir bitiş.🍷

Üstelik adı nedeniyle doktorlara hediye etmek için biçilmiş kaftan! 😄 (Anti klişe timi gel ve cezamı ver.)

Afiyet ve şeker olsun.

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #yedibilgeler #yedibilgelerşarapları #yedibilgelerwines #7bilgeler #hippokrates #ciğer #edirneciğeri #tavaciğeri

Özledik. 😇 Sıcaklık bir yaz gününde maske

Özledik. 😇

Sıcaklık bir yaz gününde maskesiz mesafesiz olmayı, patlatılan köpüklü şişelerinin kahkaha seslerine karışıp, kadehlerimize dolmasını. 🥂

Tabii ki #tbt

Sen neler özledin?

Elimizde iki zor üzüm var, biri Boğazkere. 🍇

Elimizde iki zor üzüm var, biri Boğazkere. 🍇 Adını boğazı keren o kuvvetli tanenlerinden alıyor. Diğeri Cabernet Sauvignon, taneni ve gövdesi yüksek. Likya Kızılbel serisindeki Boğazkere & Cabernet Sauvignon kupajı ile ne yapmış, etmiş; bu iki üzümü evlendirmiş. 🥰 Rekolte 2019.

Şarabımız genç ve canlı, hem kırmızı hem koyu meyveler kendisini hissettiriyor. 🍒🫐Baharatsı bir yapı var. Tanenler kuvvetlice olmalarına rağmen zarifler. Asidite kıvamında. Mis gibi bir kırmızı! 🍷Her türlü ana eşlik edebilecek bir şarap.

Biz şarabımızın yanına domates ve patlıcanlı, sosla bezediğimiz güzel bir makarna yaptık. Keyfimize baktık.😋

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #likya #likyaşarapları #likyawines #kızılbel #likyakızılbel #boğazkere #cabernetsauvignon #makarna #patlıcanlımakarna

Takip Et!

Yazılarımdan e-posta ile haberdar olun!

E-posta Adresi

Uyarı

Sitemizde alkollü içkilerin reklamı veya tüketicilere yönelik tanıtımı yapılmamaktadır. Alkol sağlığa zararlıdır, içmemenizi öneririz. Adımadımgurme, yalnızca yiyip, içtiklerimizi ve gezip, gördüklerimizi paylaştığımız kişisel bir sitedir.

Hakkımızda

© 2020 Adım Adım Gurme, Sitemizdeki içeriği kaynak göstermek kaydıyla istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.