Ada – Adım Adım Gurme

Ana Sayfa
Üzümün Dünyası
Damak Tadı
Kaçamak
- Söyleşiler
- Yazılar
Mekan
Etkinlikler & Hizmetler
Hakkımızda
İletişim

Search for:

Ada

Levon Bağış ile Söyleşi

AAG: Levon, kendini tanıtabilir misin? Nasıl düştün şarabın içine? LB: Kısaca şarapçı bir obur. Her zaman ...

1

Search for:

En Çok Okunanlar

2020 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı
2019 Yılının En İyi Yerli Şarapları
2018 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı
Peynir Tabağı Hazırlamanın Püf Noktaları
Şarap Şişesi Boyutları

Gelecek Yazılar

* The Secret Of Santa Vittoria
* Çakır Şarapçılık
* Knidos Brewery
* Vinaida (Ayda Bağları)
* Sofranız Şen Olsun

adimadimgurme

@santewineandmore dayız.
Yeme ve içme hobimiz. 😍
Şarap🍷ve biraya 🍻 özel ilgimiz; bi' de Aryemiz var tabii. 🐶
✉️ [email protected]
-Süray & Doğu

7 Bilgeler Pythagoras 2020 yakın zamanda piyasaya

7 Bilgeler Pythagoras 2020 yakın zamanda piyasaya çıktı. 🥳 Yanında ne yesek sorusu üzerinde fazla kafa patlatmayıp, banko bir eşleşme olması için Bonfile tercih ettik. Haşladığımız patatesleri ise sonrasında tereyağında çevirip, yancı olarak tabağımıza ekledik.

Dönelim şarabımıza. 🍷 Siyah ve kırmızı orman meyveleri hem burun hem de damakta baskın. Damaktaki meyvemsi yapıya vanilya, karanfil gibi tatlı baharatlar eşlik ederken ferahlatıcı bir mint kokusu geriden geliyor. Fıçının etkisinin öne çıkmadığı Pythagoras, gövdeli, kadifemsi tanenleri ve ferahlatıcı asiditesi ile akıcı bir içime sahip. Bitişi uzun ve keyifli.😉

Kupaj yaparken asıl mesele şarabın dengesini iyi ayarlamaktır. 🍇 Her üzümün en iyi yönleri öne çıkartılıp, istenmeyen özellikleri baskılanabiliyorsa bu iş olmuştur. İyi bir harman yapmak kesinlikle sanattır. İşte bu şarap kesinlikle iyi bir harman.👍Dengeli ve şahsiyetli.

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #7bilgeler #7bilgelerşarapları #7bilgelerwines #pythagoras #et #meat #bonfile

Geçtiğimiz hafta sonu Arda Bağ Evi'nde idik ve

Geçtiğimiz hafta sonu Arda Bağ Evi'nde idik ve menüde Provence Usulü Pesto Soslu Beyin görünce şaşırdığımızı itiraf etmemiz lazım. 😃 #tbt

Muazzam bir lezzetmiş! Dışı hafif çıtır ve karamelize, içi yumuşacık. Pesto sos ile lezzeti zenginleşmiş. Sakatat severler için damakta bir şölen.😋

Biz yanında 🍇 Gamay & Shiraz "Cofermantation" içtik ve aktı gitti. Ama öyle bir yemek ki Gala Papaskarası'yla da Rezerv Narince'yle de denemek isterdik ve eminiz ki her bir deneme eşleşmenin farklı yönlerini öne çıkarır, gastronomik haz dünyasının başka kapılarını aralardı.

Bu arada yeni rekoltelerin fıçı, tank ve şişe tadımlarını yaptık. Yeni şişelenen şaraplardan fotoğraftaki Coferment, Rezerv Shiraz 2018 ve Kuşlu Fume Blanc bomba gibi. 🥳

Kuşlu Chardonnay canavar gibi geliyor. Bağdan bu yıl düşük verim alınmış ve lezzete yansımış. Kuşlu Shiraz Pembe bildiğiniz gibi, klasik. Rezerv Narince ve Rezerv Semillon yine adlarından söz ettirecekler. Kırmızıdan Beyaz olarak işlenen Gala Beyaz Papaskarası'nı bekleyenler de müsterih olsun; güzel olacak.

Arda'nın belki birkaç sürprizi de olabilir. Bakalım bakalım. 😍

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #arda #ardaşarapları #ardawines #ardabağevi #beyin #sakatat #cofermentation #shiraz #gamay

Haftayı bitirmenin mutluluğu ile yorgunluk atıy

Haftayı bitirmenin mutluluğu ile yorgunluk atıyoruz masası. 🥳 Dükkan altı gün açık olunca bizim "Oh be!" dediğimiz an cumartesi akşamları oluyor.

Fırından yeni çıkan leziz Focaccia'mızın yanında peynir tabağımız var. 🧀 Bir ondan, bir bundan, biraz da şundan diyerek takılıyoruz.

Şarabımız Diren'den Karaoğlan. 🍇 Geceye başlamak için harikulade bir seçim. Meyvemsi ve canlı. Ardından gelecek gövdeli ve kuvvetli şaraplar öncesi insanı gevşetiyor, keyiflendiriyor. 😉

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #diren #direnşarapları #direnwines #karaoğlan #focaccia #peynirtabağı #cheeseplate

Bunaltıcı günlerde insanın içini açacak bir

Bunaltıcı günlerde insanın içini açacak bir fotoğraf ile #tbt yapalım. 📷

Burası Urla'nın yenilerinden Çakır! Şaraphane ve bağ evi yeni kurulsa da üreticimizin bağları yaşını almış, eski bağlar. 🌱 Asmaların kökleri toprağa kök salmış ve her katmandan besleniyorlar.

Bağ evindeki güzelim terasa kurulduğumuzdaki görüntü böyleydi. Elimizi uzatsak asmalara dokunabiliyor, onlarla konuşabiliyorduk.

Kadehimizde Somnium'un pembesi var. %100 Cabernet Sauvignon. 🍇 Rengi yoğun, damakta tok bir hissiyatı var. Yemek yanında kendini gösteren, şahsiyetli bir şarap. 🍕Pizzamız için biçilmiş kaftan.

Özledik...

#şarap #wine #rosewine #rose #roze #roseşarap #pembeşarap #çakır #çakırşarapları #çakırwinery #somnium #pizza

Şarapçının kutlu günü geldi çattı. Bugün

Şarapçının kutlu günü geldi çattı. Bugün Kasım ayının üçüncü perşembesi, yani Beaujolais Nouveau! 🍷

Bugün karbonik maserasyon denen yöntemle yapılan taze şaraplar piyasaya çıkıyor. Geride kalan 2021 yılı bağbozumunun bütün yorgunluğunu atmak için kana kana içiliyor. 🤤

Fransa kökenli bu geleneğin ülkemizdeki takipçisi Kavaklıdere. "Primeur" isimli şarapları raflardaki yerini aldı. Biri Sultaniye'den yapılan beyaz, diğeri ise Öküzgözü'nden yapılan kırmızı. 🍇

Her ikisi de çok canlı ve meyvemsi. Serin içilip, lıkır lıkır götürülecek, kısa ömürlü şaraplar.

Şarapta emeği olan herkesin şerefine! 🥳

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #beaujolaisnouveau #kavaklıdereprimeur #kavaklıdere #kavaklıdereşarapları #kavaklıderewines #sultaniye #öküzgözü

Mezeli masalar, yanına canlı kırmızı arayan y

Mezeli masalar, yanına canlı kırmızı arayan yemekler için bu şarap biçilmiş kaftan: Paşaeli Çalkarası 2020. 🍷 Bir diğer tabirle Deniz Oğlanı!

Masayı tam olarak kesemeyenler için, yıldızımız Mantarlı Quesadilla. 🍄 Çalkarası ile uyumu harika.

Bu şarap, üzümün kabuğundaki doğal mayayla yapılmış ve ardından 8 ay boyunca Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmasının yanı sıra şişede dinlendirilmiş. Üzümün sınırları zorlanarak, Çalkarası'ndan şahane bir kırmızı üretilmiş. ❤️

Şarabın rengi hayli açık, meyvemsiliği üst düzey. 🍓 Çilek damakta patlıyor, hatta çilek reçeli diyelim. Serin içmek lazım.

Yerel üzümleri merak edenler, zarif şaraplara ilgi duyanlar için kaçırılmaması gereken bir kırmızı. 🍇 Çok sevdik merkez!

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #paşaeli #paşaeliwines #paşaelişarapları #çalkarası #quesadilla

Salçalı iç harcıyla damağı okşayan bir pazı sarma yaptık, hem üzerini hem içini Punica (@punica.sadecenar) nar ekşisi ile çeşnilendirdik. Nefis oldu! 😋 Yanına ne açalım diye denenecek şaraplara baktık ve Arda'nın yeni çıkardığı 2020 rekolteli Gala Kırmızı ile göz göze geldik. 🤩 Raftan çekip aldık, serinlesin diye üzerine soğutucu ceket giydirdik ve biraz bekleyip tadına baktık.

Çok güzel bir kırmızı. %100 Papaskarası. Orta gövdeli, tanenleri yumuşak, asiditesi yerinde 👌, damakta akıp gidiyor. Biraz serin içilebilir. Burunda, kiraz başta olmak üzere kırmızı meyvelere tatlı baharatlar katılıyor. 🍒 Koklaması keyifli, parfüm gibi. Lıkır lıkır içtiğimiz bir şarap oldu, gerçekten de şişenin nasıl bittiğini anlamadık.

Özellikle 🍇 Papaskarasının potansiyelini ortaya koyması açısından şapka çıkartılacak bir örnek. Yerel üzümlerimizden böyle güzel şaraplar çıktıkça çok mutlu oluyoruz. 🥰 Mutlaka deneyin.

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #arda #ardaşarapçılık #ardawines #galakırmızı #galapapaskarası #papaskarası #papazkarası #sarma #salçalısarma

En sevdiğimiz Cabernet Sauvignon'lardan olan Büy

En sevdiğimiz Cabernet Sauvignon'lardan olan Büyülübağ'ın Wild Fermented Cabernet Sauvignon'nun 2019 rekoltesi yakın zamanda piyasaya çıktı. 🥳 Lafı uzatmadan söyleyelim, çok iyi! 👌

Burunda siyah meyvelere, üzümün karakteristiğinden gelen yeşil biber ve vanilya ile çikolata katılıyor. Damakta baharat ve meyve dans ederken, tanenler ipeksi, asiditesi kıvamında. İnsanın içtikçe içesinin geldiği bir şarap. 🍷

Dönelim "Wild Fermented" işine. Bu, aslında 🍇 üzümün kabuğundaki vahşi mayalar fermantasyonu sağlıyor manasına geliyor. Dışarıdan maya eklemesi yapılmıyor. Geçenlerde bu konu üzerine Alp Törüner'le sohbet etme şansı bulduk. Kendisi, vahşi mayayı Avşa Adası teruarının bir parçası olarak görüyor ve teruarı yansıtan şaraplar yapmak istediği için böyle bir tercihte bulunmuş. Tabii "vahşi maya" kullanmak daha zor, bunun için bağa çok iyi bakılması, sağlıklı ve olgun üzümlerin işlenmesi gerekiyor; tabii şaraphanede de dikkat gerektiren bir süreç. Ortaya böyle bir kırmızı çıkarttığı için o vahşi mayalara teşekkür etmek lazım. 🙏

Bu sefer yemek eşleşmesi konusunda kendimizi fazla zorlamadık ve klasiklerden gittik. 🥩🍷 Kırmızı et ile kırmızı şarap...

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #büyülübağ #büyülübağwines #büyülübağşarapları #cabernetsauvignon #wildfermented #et #kırmızıet #meat #steak

Trakya'nın bağlarında, güzel güzel şaraplar

Trakya'nın bağlarında, güzel güzel şaraplar tadarak başlayıp, devam ettirdiğimiz bugünü Asmadan'ın Eceabat'taki Bengodi Otel'inde sonlandırdık. 😉 Gece burada kalacağız.

Otelin restoranı Potina'da Trüf Mantarı yağıyla zenginleşen Mantarlı Ravioli söyledik. 🍄 Eşlikçi konusunda muhafazakar davrandık ve önceden deneyip de sevdiğimiz Kor Reserve Syrah 2019 söyledik. 🍷

Şarabın baskın aromaları mentol, karabiber, meyankökü ve siyah meyveler. Damakta tanen, meyve ve asidite dengesi çok iyi, akıp gidiyor. Bitişi keyifli. Gecemiz keyifli.🌛

#asmadan #asmadanşarapları #asmadanwines #syrah #kor #korreserve #bengodi #bengodiotel #şarap #wine #ravioli

Geçenlerde Taner, arşivi karıştırırken bu fo

Geçenlerde Taner, arşivi karıştırırken bu fotoğrafı attı, sonra da Ayça durur mu bombayı patlattı: "Nişanımıza bekleriz." Haha. 😂 Bu poz nişanımızdan değil, geçmiş yıllardaki Gustobar etkinliklerinden. #tbt

Sözü getireceğimiz yer belli. Nice badireler atlattıktan sonra şarapseverlerin kutlu hafta sonu yaklaştı! 🥂

Sommeliers' Selection 2021, 20-21 Kasım günlerinde Taksim'deki The Marmara Hotel'de yapılacak. 🗓️ Etkinliği bilenler zaten biletini almıştır veya almayı planlıyordur diye düşünüyoruz. Ama onlara güzel bir haber verelim: Bu sefer Tat&Tanış alanında tam 300'den fazla şarap tadıma açılacak. Bu bir rekor! 🥳

Bugüne kadar yapılan etkinliklerde bu sayıya yaklaşılamamıştı. O nedenle, bir gün kimseye yetmez, mümkünse iki gününüzü ayırın. ✌️

Şimdi gelelim bu etkinliği ilk kez duyup da "300 şarap mı, orada neler oluyor yahu!" diyenlere.

Bu etkinliğin Tat&Tanış bölümü kapsamında otelde büyük bir salona giriyorsun, elinde tadım kadehin var. 🍷 Bütün şaraplar gövde ve aromatik yapısına uygun dizilmiş. Önce fıçısız ve fıçılı beyazlar ile başlıyor, ardından pembeleri tadıp çeşit çeşit kırmızı şarapla maratonu sonlandırıyorsun. Tatlı şaraplar da yok değil. Kısacası, şarapla ilgili bir fikrin olmasa bile şaraplar doğru şekilde sıralandığı için yalnızca o sıralamayı takip etmen yeterli.😉

Tadım yaptıktan sonra beğendiğin şarapları ve onları neden beğendiğini kısaca not alırsan, damak tadını tanıma fırsatı bulabilirsin.

Tabii etkinlikte farklı atölye çalışmaları ve Master Class'lar da var. @gustobarshop un sitesinde bilgiler mevcut. Oradan veya @santewineandmore a uğradığında bizlerden bilet alabilirsin.

Görüşmek üzere! 👋

#sommstürkiye #sommstürkiye2021 #gustobar_tr #sommeliersselection #sommeliersselectiontürkiye #şaraptadımı #winetasting

Petit Verdot, koyu renkli, gövdeli, güçlü ve h

Petit Verdot, koyu renkli, gövdeli, güçlü ve hayli tanenli kırmızı şaraplar veren bir üzüm. 🍇 Geç ve zor olgunlaştığı için tek başına işlemek zor. Zaten bu nedenle genellikle Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot ve Malbec'ten oluşan Bordeaux kupajlarında Petit Verdot oransal olarak az kullanılır. Baskın hale gelip de şaraba hükmetmesi istenmez. Çünkü ortaya zor içimli şaraplar çıkartır. Bu üzüm şaraba kattığı baharatsı tonlar ve menekşe kokusuyla kendini belli eder. 🤩 Buna karşılık, yeni dünya ülkelerinde Petit Verdot ön plana çıkmayı başardı. Bizim ülkede de Ege'nin farklı bölgelerinde güzel sonuçlar verdi. 🤗

7 Bilgeler ise Denizli, Güney'de sahibi olduğu bağlardan gelen Petit Verdot'ları başarılı şekilde olgunlaştırmış, fıçı ile tanenin vuruculuğu alıp, yumuşatmış. İklim, şaraba güçlü bir meyve vermiş ancak tek başına içmek için halen zorlu. Yemek yanında tercih etmek daha doğru olacaktır. Bizim seçimimiz Patlıcanlı Beğendi yatağında Mantar ve yanına Meksika Fasulyeli Salata oldu. 😋

Burada acaba neden böyle bir tercih yaptınız dediğini duyar gibiyiz. Vegan/Vejetaryen yemeklerle böyle kuvvetli bir kırmızıyı nasıl eşleştiririm diye Google araması yaptım. Keyifli de oldu, denemelere devam edeceğiz. 👌

#şarap #wine #redwine #kırmızışarap #7bilgeler #yedibilgeler #yedibilgelerşarapları #yedibilgelerwines #petitverdot

Yeni üretici alarmı! Hem de bu sefer bir biracı

Yeni üretici alarmı! Hem de bu sefer bir biracıyı konuk ediyoruz! 🥳

Hatay'ın ilk kraft biracısı Antiochs, Blonde Ale, Pilsner, Buğday ve Pale Ale'dan oluşan dört çeşit birası ile piyasada bulunabiliyor. 🍺 2016’da Zeki ve Ali'nin ev biracısı olarak başladığı macera, 2018’de profesyonel ev ekipmanı kurulumuna ve buradan da kendi işletmelerine açma fikrine doğru evrilmiş. Evrak işlerinin tamamlanması ile 2020 yılının Ekim ayında üretime hazır hale gelmişler. İlk çıktığı döneme göre etiketlerinde yenilemeye giden firma, şu an Hatay'ın ikonik eserleri ve mekanları ile ön etiketlerini süslüyor. 🤩 Anticohs ismini koyarken Antakya’nın eski ismi Antioch’tan esinlenildiğini de belirtelim.

Biralar arasında bizim favorimiz Buğday 🌾 olurken hepsinin temiz yapılmış, güzel ürünler olduğunu söylemeliyiz. Deneyin!

Bu akşam biraları denemeye odaklansak da yanındaki eşlikçilerimize özen gösterdik. Bira ile kuru et ve olgun peynirler harika gidiyor. 🥓🧀 Kuru eti bu işe yeni atılan @dedova_prsuta yani Dede'den Kuru Et bizlere deneyelim diye göndermişti. Hatay biraları ile kuru etleri denemek kısmet oldu. Ürünler çok hoşumuza gitti, etin kıvamı korunmuş ve başarılı bir isleme yapılmış. 😋

O zaman Şerefe! 🍻

#bira #beer #cerveza #kraftbira #craftbira #craftbeer #antiochs #blondeale #paleale #buğday #pilsner #kuruet #dedovaprsuta

Takip Et!

Yazılarımdan e-posta ile haberdar olun!

E-posta Adresi

Uyarı

Sitemizde alkollü içkilerin reklamı veya tüketicilere yönelik tanıtımı yapılmamaktadır. Alkol sağlığa zararlıdır, içmemenizi öneririz. Adımadımgurme, yalnızca yiyip, içtiklerimizi ve gezip, gördüklerimizi paylaştığımız kişisel bir sitedir.

Hakkımızda

© 2020 Adım Adım Gurme, Sitemizdeki içeriği kaynak göstermek kaydıyla istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.