Ada – Adım Adım Gurme

Ana Sayfa
Üzümün Dünyası
Damak Tadı
Kaçamak
- Söyleşiler
- Yazılar
Mekan
Etkinlikler & Hizmetler
Hakkımızda
İletişim

Search for:

Ada

Levon Bağış ile Söyleşi

AAG: Levon, kendini tanıtabilir misin? Nasıl düştün şarabın içine? LB: Kısaca şarapçı bir obur. Her zaman ...

1

Search for:

En Çok Okunanlar

2019 Yılının En İyi Yerli Şarapları
2020 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı
Peynir Tabağı Hazırlamanın Püf Noktaları
2018 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı
Şarap Şişesi Boyutları

Gelecek Yazılar

* The Secret Of Santa Vittoria
* Basta NeoBistro
* Knidos Brewery
* Vinaida (Ayda Bağları)
* Sofranız Şen Olsun

adimadimgurme

@santewineandmore dayız.
Yeme ve içme hobimiz. 😍
Şarap🍷ve biraya 🍻 özel ilgimiz; bi' de Aryemiz var tabii. 🐶
✉️ [email protected]
-Süray & Doğu

Bu tarif Şişli'deki Organik Pazar'da bulunan bir

Bu tarif Şişli'deki Organik Pazar'da bulunan bir satıcının hediyesi. 😉 Tam Enginarımızı alırken oradaki ocak üstünde kavurduğu Enginarlardan ikram etmişti. Öyle böyle lezzetli değildi. 😍 Tabii sonrasında evimizdeki demirbaş tariflerden biri haline geldi.

Soğanları piyazlık doğradıktan sonra zeytinyağı ile kavurmaya başlıyorum. Sonrasında ortadan ikiye bölüp dilimlediğim enginarları da ekliyorum. Tuz, karabiber ekleyip, altını da kapattıktan sonra bir diş sarımsak rendeliyoruz. 😋

Yanına da açtık mı bi' bira! Değmeyin keyfimize. 🍻 İyi ki Paulaner çeşitleri ülkemize geliyor. Alman disiplininin lezzete yansımasını görüyoruz. Bardağımızda 50 CL'lik Oktoberfest Bier var. Adı üstünde ünlü Oktoberfest'te servis edilsin ve lıkır lıkır içisin diye yapılmış bir sarışın.💛 Ne hafif ne kuvvetli. Şerefe!

#enginar #enginarkavurma #bira #beer #cerveza #paulaner #paulaneroktoberfestbier #paulanermünchen

Tatile çıkarken bizim evde 3 bavul hazırlanır.

Tatile çıkarken bizim evde 3 bavul hazırlanır. Biri bana, biri Doğu'ya, biri de Arye'ye. 🐶 Bir de şarap çantamız var tabii. Tüm sene boyunca iple çektiğimiz tatili özenle seçtiğimiz şaraplarla taçlandırmazsak olmaz. 👸

İşte şarabımız o çantadan çıkanlardan. 😉 Yanında İstanbul'dan kaçıp Bordum'a yerleşen @baykiran ın ellerinden çıkma harika bir masa: Somon ve Pembe Şarap.

Somon özellikle fırında şahane oluyor; pembeleşinceye kadar kızarıp, hafifçe yağını salıyor. Onu tabağa aldıktan sonra yancılarını seçmek hayal gücüne kalmış. 😋 Burcu somonun altına Bezelye Püresinden bir yatak hazırlamıştı. Yanında da Kuşkonmazlı Makarna ve Yeşillik vardı.

Böyle bir tabak için pembe şarap seçimi yapmak aslında zor. Öncelikle bizim havuz başı pembesi diye adlandırdığımız, düşük gövdeli ve lıkır lıkır içimli şaraplar istenen keyfi vermeyebilir. Yemeğin ağırlığı karşısında hafif kalırlar. 🤔 Halbuki şöyle damakta ağırlığı olan, aromatik yönden vaatkar ve canlı asiditesi ile balığın yağlılığını rahatlıkla kesecek bir pembe şarap şahane gider. 🥳

Marmaris'e bağlı Bozburun'da kurulu ve şaraplarını kendi bağlarındaki üzümlerle yapan Asarcık'ın 2020 rekolteli Roze'si beklentilerimizi fazlasıyla karşılıyor. 🍇 Öküzgözü ve Merlot üzümlerinin hayat verdiği şarabımız yemekle yudumlandığında parlayanlardan. Tek sorunu yalnızca 925 adet üretilmesi. Ah, ayrıca hemen şişenin yanında görülen cam tıpası çok şık değil mi?

#şarap #wine #rosewine #rozewine #rose #roze #blush #pembeşarap #asarcık #asarcıkşarapları #asarcıkwines

Geçen günlerde sevgili @cenkdebensason un Bodrum

Geçen günlerde sevgili @cenkdebensason un Bodrum, Yalıkavak'taki yeme içme projesi @ritmozeytino daydık. 🫒 Burası zeytin ağaçları içerisinde, insanın içindeki aşkı depreştirecek kadar güzel manzarası olan, mutlaka gün batımını izlemen gereken bir yer. 🌞

Yemekler ise beklendiği gibi muhteşem. Mesela "Renkli Domates & Beyaz Peynir" tabağını anlatırken Cenk'in gözleri parlıyor. Diyor ki "Bu domatesleri yetiştiren çiftçi harika, çeşit çeşit ve lezzetli ürünler çıkartıyor. Biz şeflerle de hep iletişim halinde, ihtiyaçlarımızı soruyor, ne ekeyim diye fikir alıyor." Burada bir şefin malzemeye verdiği önemi, onun köklerine hakimiyetini görüyoruz. 😍

Cenk, bu leziz domatesleri 🍅 ön plana çıkarmak için bir tabak yapmış ve onları beyaz peynir mousse, çilek 🍓, kırmızı soğan, yeşil ve siyah zeytin ve yabani semizotu ile süslemiş. Tabağın en üstündeki ise kuru zeytin kırıkları. Bu tabağın yanına güzel bir pembe tercih ettik ki orta gövdesi ve aroması ile aslında pek çok tabakla uyumluydu. Joker bir şaraptı. 😉

Ancak Ritmo'da yalnızca damağınıza hitap edilmiyor, burada bütüncül bir deneyim var ve @deboraipekel in gerçek manada inanılmaz müzikleri olmasa bu deneyim eksik kalırdı. 🎶 Parçalar öyle iyi seçilmiş ki servisin ahengi ve ortamın enerjisi ile uyum içerisinde. 😍

Bodrum'daysan veya geleceksen birkaç ay boyunca açık kalacak Ritmo mutlaka deneyimlemen gereken bir tecrübe. 👍 Cenk ve Debora ile beraber bütün ekibe bize harika bir gece yaşattıkları için teşekkür ediyoruz. ☺️

#cenkdebensason #deboraipekel #ritmo #ritmozeytino #wine #şarap #rose #rosewine #roze #pembeşarap #blush

Bugün bizim için çok önemli bir gün, şarap v

Bugün bizim için çok önemli bir gün, şarap ve alkollü içkiler butiğimiz Santé Wine & More 1 yaşını doldurdu. 🍾🥂 Bugün Santé'nin (@santewineandmore) doğum günü! 🎂

Geriye dönüp baktığımızda bu bir yıllık sürenin heyecan dolu geçtiğini söylememiz lazım. ☺️ Her gün farklı bir hikayeydi. Bu canlılık, bizleri zinde tuttu ve ilk günkü heyecanımızı hiçbir zaman kaybetmememizi sağladı.

Çok güzel insanlarla tanıştık, müşterilerimiz arkadaşlarımız oldu. 🥰 Onlar bizi, biz de onları tanıdık. Zaten bu işin en güzel yanı insan tanımakmış...

Ama en büyük mutluluk ne biliyor musun? Sohbet edip de damak tadını anlamaya çalıştığın, içkisini nasıl bir anda, kimlerle ve hangi ruh haliyle içeceğini söyleyen birinden gelen güzel geri dönüşler. Önerdiğimiz şarabın beğenildiğini öğrenmek müthiş bir his. Çünkü böylelikle anlıyoruz ki o kişiyi tanımayı başarmış ve mutluluk anına katkı sağlamışız. 😇

Birlikte nice yıllara! 🍷

#santewineandmore

Sabah Foça'dan Urla'ya geçip geçip, kendimizi b

Sabah Foça'dan Urla'ya geçip geçip, kendimizi bağ yoluna attık. 🍇 USCA ile başlayan turumuz, yeni üreticimiz Çakır Winery ile devam ederken, sonrasında Urla Şarapçılık'a uğradık. Ardından geceyi geçireceğimiz, otelinde evcil hayvan kabul eden Vinaida'ya doğru yollandık.

Ayda Bağları'na çıkmak için tepeleri tırmanmak gerekiyor. 🌱 Rakım hafif hafif yükseliyor. Ama zirveye ulaşınca bu zorlu yolun mükafatını da alıyor insan. Mükemmel manzara ve şahane bir günbatımı. 🌞

Kadehimizde ise kırmızı üzümlerin en zariflerinden biri var: Pinot Noir... 🍷

#vinaida #vinaidawines #vinaidaşarapları #aydabağları #pinotnoir

Tatilimizin ilk durağı olarak Foça'ya, @okuzgoz

Tatilimizin ilk durağı olarak Foça'ya, @okuzgozosarapcilik ın bağlarına uğradık. 🍇 Bu aile işletmesinin üçüncü kuşağından ve şarapların yapımcısı Rıfat Bey ile buluştuk.

Öküzgözü Şarapçılık'ın bu bölgede birbirine yakın üç farklı bağ alanı var. 🌱 Bizim ilgimizi en çok çekeni ise Foça Karası ve Bornova Misketi bulunan bağ oldu. İki üzüme bayılıyoruz. Hatta bugün bağda yeni olgunlaşmaya başlayan Bornova Misketlerinden ağzımıza attık da o nasıl bir aroma! 😋 Müthiş.

Foça Karasını ise muhtemelen duymamış olabilirsin, 2017'den beri Öküzgözü Şarapçılık'ın tek başına işleyerek üzerine eğildiği, geleceği parlak üzümlerimizden bir tanesi. ⭐ 2019 rekoltesinde kırmızı, pembe ve kırmızıdan beyaz olarak karşımıza çıkan Foça Karasının 2020 rekoltesinde fıçısız bir kırmızısı geliyor ki her şarapsever heyecanla beklemeli...

Daha anlatacak çok şey var ama onlar da siteye yazacağımız yazıya kalsın. 😉

#öküzgözüşarapçılık #öküzgözüwinery #rıfatşekerdil #foça #foçakarası #bornovamisketi

Evde yaptığımız taze makarnayı köz kırmızı biber ve domatesli sosla birleştirip üzerine fesleğen yaprağı iliştirdik. 🍅🌶️ Biraz da Parmesan serpince enfes oldu.

Sıra şarabı seçmeye gelince yakın zamanda 2019 rekoltesi ile raflarda boy gösteren Tomurcukbağ'ın Trajan Rezerv Kalecik Karası'na gitti elimiz. 🍇

Önce şöyle bir baktık, yeterince serinlememişti, tekrar dolaba attık. Şarabın sıcaklığını 14-16 derecelere çektik. Ardından ilk yudumu aldık ama kapalıydı. Bekledik ki havalansın ve açılsın; yaklaşık 45 dakika, 1 saat sonra şarap kendini buldu. Şahane bir hale geldi. 😋 Damaktaki diri asidite, ahenkle dans eden ve birbiri ile yarışan kırmızı meyve tonları, hafifçe topraksılık ile karışıyor, şaraba farklı boyutlar katıyordu. 🍷

Gördüğün üzere kimi şaraplardan alacağın zevki zirveye taşımak için uğraşmak gerekebiliyor. 🤷 Doğru servis sıcaklığı ve kararında bir havalandırma şarabın lezzetini ziyadesiyle değiştiriyor.

Ama yeme ve içmeyi seven bizim gibi insanlar için böyle detaylarla uğraşmak da ayrı bir keyif. 😉

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #kalecikkarası #tomurcukbağ #trajanrezerv #tomurcukbağşarapları #tomurcukbağwines #makarna

Bu fotoğrafın anlamı çok açık, evimiz diyebi

Bu fotoğrafın anlamı çok açık, evimiz diyebileceğimiz bir mekandayız. 🍻 Yani Sanayi 1-A'dayız. Burası Atatürk Oto Sanayi Sitesi'nin içerisinde açılan yeni bir biracı. Metro ile ulaşım gayet kolay. Biz buraya evimiz desek de gelen herkese gösterilen samimiyet ve içtenlik aynı; bu nedenle mutlu olmama şansın yok. 🥰 Zaten ortaklar burayı minimum ticari kaygı ile yalnızca kendilerinin keyif alıp da mutlu olacakları bir yer olsun diye açmışlar. Bu da mekanın ruhuna açık bir şekilde yansımış. 🐶 Ayrıca Sanayi 1-A hayvan dostu bir mekan ki kalp kalp kalp...

Burada tam 16 tane musluk var, şimdilik yalnızca 8 tanesinden bira akıyor ama zaman içerisinde hepsi dolacak. 🍺 Bu 8 bira ise ağırlıklı olarak ülkemizdeki butik biralardan oluşuyor. Gara Guzu, Pablo, Trokya, 3 Kafadar ve Torch'un hangi biralarından bahtınıza çıkarsa. Her daim Efes'in bir birası da fıçıdan içilebiliyor. Musluklardaki biralar durmadan değişiyor. Heyecan verici! 😎 Mesela biz dün orada idik, Torch'un Winter Bock'unun sonlarını içtik ve yerini Torch'un Best Bitter'ine bıraktığına şahit olduk. Sonra onu da içtik. Sonra bi' bira daha! 😄

Barın arkasındaki sevgili Tanju'dan fıçı biranı 20 CL ve 40 CL olarak söyleyebilirsin. Bira fiyatlarının ziyadesiyle mutluluk verici olduğunu belirtelim ve bunun için de bir "Şerefe!" diyelim. 😉 Fıçı biraların yanında bütün yerli butik üreticilerin biraları ile çeşitli yabancı bira seçeneklerinin şişe olarak sunulduğunu ekleyelim.

Yemek olayına gelirsek, burada birkaç çeşit cips ve kuruyemiş haricinde yiyecek bir şey yok. Ama şöyle bir güzellik var, çevre restoranlardan istediğin gibi sipariş verip, kapıdan alabiliyorsun. 🍔🍟 Eh, şahane! Tabii istersen yemeğini evden getir, Sanayi 1-A sana bira konusunda yardım ve yataklık yapsın. 😇 Buna da varlar!

Sanayi 1-A hepimizin ihtiyacı ve hayali olan o mekanlardan bir tanesi, yolları açık olsun. Kalbimiz onlarla. 👊

#bira #beer #cerveza #butikbira #craftbira #craftbeer #kraftbira #garaguzu #trokya #pablo #torch #3kafadar #efespilsen #sanayi1a #sanayi1-a

Topla beni kandırdırlar, peki bu güzel atıştırmalıklardan nasıl tırtıklayacağım der gibi bakıyor Arye çocuk. 😂

Arye'nin göz koyduğu atıştırmalıklar Edamame, Alman Salatalık Turşusu ve İspanya'da gideceğiniz pek çok tapas barda denk geleceğiniz Patatas Baravas'ın Adım Adım Gurme yorumu. 😋

Biramız ise özlenenlerden. Yaklaşık bir yıldır piyasada yoktu, kendini unutturup 90'a takan golcüler gibi geri döndü. 🍺 India Pale Lager türündeki Gara Guzu Ters Köşe tekrardan bizlerle. IPL ilginç bir tür, şerbetçiotu baskın bir Lager diyebiliriz.

Biramızın içerisinde Avustrulya menşeili şerbetçiotları Vic Secret ve Galaxy var ki sanırım ön etiketteki Bumerang onların geldiği coğrafyaya bir gönderme. Biradaki şerbetçiotu baskınlığı damakta kendisini hissettiriyor ve hoş bir acılık (bitterness) bırakıyor. 💚 Ayrıca, aromatik yönden kuvvetli. Tropikal tatlar, çiçekler ve turunçgiller baskın. 🍋🍊🍍 Yani düz ve yalnızca ferahlatıcı bir Lager içeceğini düşünenleri gerçekten ters köşeye yatıracak bir sarışın var masamızda. 🙃 Kısacası, şahane bir bira. Hem tek başına hem de yemeğin yanında içmelik. Gara Guzu Ailesinin ellerine sağlık. 👏

#bira #beer #cerveza #craftbeer #kraftbira #butikbira #garaguzu #garaguzubira #tersköşe #ipl #indiapalelager #edamame #patatasbravas #turşu

Dünkü ziyafetten sonra ikimizin de aynı anda ağzından çıkan cümle şuydu: "Ne zamandır böyle güzel yemek yememişim!" 😋

Kapanmalar, açılmalar, yasaklar, başkalarının özgürlük saatlerinin bizim iş saatlerimiz ile çakışması derken nihayet rahata erdik ve ilk durağımız sevgili Derin ve Kaan'ın yeni restoranı Basta! Neo-Bistro (@basta_neobistro) oldu. 🤗

Derin (@derinaribas) ve Kaan'ın (@kaan.sakarya) işletmecilik hikayesi 2016 yılının Nisan ayında Moda'da açtıkları Basta! Street Food Bar (@basta_food) ile başladı. 🌯 Yurt dışında Michelin yıldızlı restoranlarda çalışan, Türkiye'de iyi ve önemli işler yapan, özgeçmişleri mükemmel iki şefin tabiri caizse "Dürümcü" olması ve sokak yemeklerine sarmaları şaşkınlık yaratmıştı. Tabii sonrasında buna alıştık ve yediklerimizin ardından sokak yemeklerine yaptıkları dokunuşlara hayran kaldık. 🤩

Ama yalnızca Basta'da bir şeyler yapmak, böylesine yetenekli şeflere yetmiyordu; hissediyorduk. Ayrıca, biz de onların ellerinden farklı şeyler yemek istiyorduk. Bir süre sonra Derin ve Kaan'ın "bistro" tarzında, yemeğin yanında şarabımızı da yudumlayabileceğimiz bir yer açacakları haberini aldık ve heyecanla beklemeye başladık. 🍷 Nice badireler atlatsalar da artık Basta! Neo-Bistro misafir kabul etmeye başladı. 💪

Öncelikle menünün çok büyük bir kısmını yediğimizi söylemek isteriz. 😉 Ama yediklerimize tek tek değinmeye gerek yok çünkü her biri ayrı güzeldi. Bizleri öyle mutlu ettiler ki yaşama sevincimiz yerine geldi. Yine de fotoğraftakini merak etmişsindir; tam kıvamında pişmiş, yağlı kısmı hafifçe cızırdamış Kuzu Karski ile Vişneli Ilık Firik Pilavının muazzam bir birleşimi dememiz yeterli olur.

Bundan sonra yapılacak belli, düzenli olarak Basta! Neo-Bistro'yu ziyaret edip, müdavimi olacağız. 😇 Sana da tavsiye ederim.

#basta #bastaneobistro #derinarıbaş #kaansakarya #kuzukarski #vişnelifirikpilavı #şarap #wine #kırmızışarap #redwine #kösetevek #kuzeybağ

Tokat Usulü Baklalı Yaprak Sarmasını ilk kez y

Tokat Usulü Baklalı Yaprak Sarmasını ilk kez yediğimiz gün çok sevdiğimiz @ozandiren ile yüz yüze tanıştığımız gündü. 🥰 Etkinlikte Tokat'a özgü lezzetler Diren'in çeşit çeşit şaraplarıyla eşleşiyor, yeni lezzetlerle yüzler gülüyordu. İşte o yöresel yemeklerden biri de iç harcı, dişe gelen ve hafifçe diri kalmış baklalarla bezeli sarma idi.👌O gün bugündür aklımda Baklalı Sarma yapmak vardı ama bir türlü elim deyip de yapamamıştım.

Nasip Diren'in piyasaya yeni çıkan şarabı Merzifon Karası'naymış. 🍷Malumunuz bizim için şarap içmenin en keyifli yanı, yanında ona uyacağını düşündüğümüz bir şeyler yemek.

Şaraba geçersek; Diren, memleketi olan Amasya'nın Merzifon ilçesinden alıp da işlemiş 🍇 Merzifon Kara'larını. Rekolte 2020, alkol oranı %13,5. Şimdilik sınırlı sayıda bir üretim.

Böyle "Dan!" diye cümleye girdik ama belki de çoğunuz Merzifon Karasını duymadı bile. Genellikle zarif tanenli, asiditesi yüksek, orta gövdeli şaraplara hayat veren bir üzüm. Şaraplarının harikulade koyu yakut bir rengi oluyor. Diren, yeni ürünüyle üzümün karakterini iyi bir şekilde yansıtmış; ortaya mutlaka serin içilmesi gereken tam bir yaz kırmızısı, keyif şarabı çıkmış.😎

Elinizi çabuk tutun ve bu güzel şarabı deneyin. Yanında ne yediğinizi de bize söyleyin. 😉

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #diren #direnşarapları #direnwines #merzifonkarası #yapraksarma #baklalıyapraksarma #tokat #merzifon

Klasikleşen Hamburger gecelerimizden biri ile dah

Klasikleşen Hamburger gecelerimizden biri ile daha karşınızdayız. 🍔 Bu seferki en büyük fark köfte ve ekmekte yeni üreticiler denemiş olmamız.

Köfte @beslem.et.urunleri nin eseri, her şeyiyle tam kıvamında. Mutlu etti. 😋 Ekmek ise Nişantaşı'ndaki bir fırından, o da sınıfı rahatlıkla geçti.

Bu burger ve şarap eşleşmesi gecelerinin bizim için heyecan verici bir diğer yönü ise şarap. 🍷Her daim klasik burgere en iyi uyacak şarabın peşindeyiz. Zaten ilk kez denenen bir yemek ve şarap eşleşmesinin verdiği heyecan gibisi yok. Neyse, öhöm.

Şarabımız Akın'ın Mood serisindeki kırmızısı. Rekolte 2019. Cabernet Sauvignon, Cinsault ve Shiraz kupajı. 🍇 12 ay boyunca eski ve yeni fıçılarda olgunlaştırılmış.

Bu şarabı içerken ne amaçlandığını çok iyi anlıyorsunuz. Damakta hayli akıcı, tanenler yumuşak ve pürüzsüz. Aromatik olarak kırmızı meyveler ile meşe tonları birbirine karışmış, ahenk içerisindeler. Damakta hafifçe dolgun. Gerçekten mutlu eden bir kırmızı, her türlü yemekle rahatlıkla eşleşebilir ama burgerle enfes oldu. 🥰 Bir Adana kebap yanında da denemek isterdik.

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #hamburger #akıngürbüz #gürbüzwinery #wineandfood #enjoy #mood

Takip Et!

Yazılarımdan e-posta ile haberdar olun!

E-posta Adresi

Uyarı

Sitemizde alkollü içkilerin reklamı veya tüketicilere yönelik tanıtımı yapılmamaktadır. Alkol sağlığa zararlıdır, içmemenizi öneririz. Adımadımgurme, yalnızca yiyip, içtiklerimizi ve gezip, gördüklerimizi paylaştığımız kişisel bir sitedir.

Hakkımızda

© 2020 Adım Adım Gurme, Sitemizdeki içeriği kaynak göstermek kaydıyla istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.