Duvar Tabağı – Adım Adım Gurme

Ana Sayfa
Üzümün Dünyası
Damak Tadı
Kaçamak
- Söyleşiler
- Yazılar
Mekan
Etkinlikler & Hizmetler
Hakkımızda
İletişim

Search for:

Duvar Tabağı

Ayça Budak ile Söyleşi

AAG: Bir şarap profesyoneli olarak baktığımızda Ayça Budak kimdir? Hangi yollardan geçerek bugüne ...

1

Ara

surayvedogu

En sevdiğimiz tadımlardan birinin zamanı geldi!

En sevdiğimiz tadımlardan birinin zamanı geldi! O halde "Koşun Koşun Yıldızları İçeceğiz!" 🥂

Malum yılbaşı yaklaşıyor ve kutlama yaparken köpüklü şarapsız olmaz. Biz de 15 Aralık'a denk gelen Pazar günü Nişantaşı'ndaki Joker No. 5'te yapacağımız tadımımızda tam 6 farklı stilde üretilmiş köpüklü şarabı hep beraber deneyeceğiz. 🍾

Ama bir şey diyelim mi? Söz konusu köpüklü şaraplar olunca onları içmesi kadar hikâyelerini dinlemesi de keyifli. 🎉 1662 yılında köpüklü şarap yapımına değinen Christopher Merrett'ten, Dom Pierre Pérignon'un katkılarından, Marie Antoinette’in göğsünden modellendiği söylenen yayvan kadehlerden, Fransız devrimiyle Şampanya arasındaki ilişkiden ve Rap yıldızlarının köpüklü sevdasından bahsedeceğiz. 🥰

Tadımımız hakkında detaylı bilgi almak ve kayıt olmak isteyenler profilimizdeki bağlantıya tıklayabilir.

#şaraptadımı
#köpüklüşarap
#şampanya
#prosecco

Bu yıl 7-8 Aralık Cumartesi ve Pazar günlerine

Bu yıl 7-8 Aralık Cumartesi ve Pazar günlerine denk gelen, @gustobarevents in düzenlediği Sommeliers' Selection'ın formatında çeşitli değişiklikler olduğunu fark etmişsinizdir. 🤔 Şarap dünyamızın "festivali" olarak adlandıracağımız Gustobar'ın büyük çaplı tadımları uzun yıllardır yapılıyor. Daha doğrusu yapılıyordu....

Ancak bu yılın Mayıs ayında yapılması planlanan Challenging Master Classes 2024 maalesef ki Gustobar'ın elinde olmayan nedenlerle iptal edilmişti. Daha doğrusu CMC'yi iptal etmek zorunda kalmışlardı. Hem de etkinliğe birkaç gün kala!

Bir daha böyle bir iptal zorunluluğuyla karşılaşmak istemeyen Gustobar ailesi o günden bu yana şarap üreticileriyle eşgüdümlü olarak çalışıyor. Ne kendileri adına ne de şarap üreticileri için herhangi sorun çıkmadan şarap dünyamızın dört gözle beklediği "festival"lerini bizlerle buluşturmak için uğraşıyorlar. 👏

Neticede, bugün gelinen noktada sorun çıkmaması için bütün önlemleri almak zorundalar ve bu kapsamda;

-önceki dönemlerde yapılan Master Class'lar ve atölyeler iptal edildi,
-tek günlük biletle 60 şarap (3.000 TL), iki günlük biletle 120 şarap (4.000 TL) (şarap başına maksimum 5 CL) tadılacak şekilde sınırlama getirildi.

Tabii bu kadarlık şarap tatmak bana yetmez diyenler 350 TL ilave ödeme yaparak 10 şarap daha tatma hakkını satın alabilecekler. Bu ek tadım biletlerinden istenildiği kadar alınabiliyor.

Son olarak, bu Somms' özelinde şarapların beş kişilik jüri tarafından tadılacağı bir şarap yarışması yapılacak. Detayları ise ilerleyen günlerde duyurulacak. 😇

Eskiden her şey çok daha güzeldi ama baskılar nedeniyle güzel olan şeyler maalesef ki çatlıyor. Böyle durumlarda öfkenin yöneleceği yer baskıya maruz kalanlar değil, baskıyı yapanlar olmalı. Değerlendirmeler yapılırken bunlar unutulmasın istedik. 🙏

Tadım alanında görüşmek, beraber kadeh kaldırmak dileğiyle... 🥂

#sommerliersselection
@taner.ogutoglu
@ayca_ogutoglu
#reklam değil tavsiye!

Mayıs ayında başlayan ve birkaç hafta önce so

Mayıs ayında başlayan ve birkaç hafta önce son bulan Jazzy Sundaze etkinlikleri boyunca farklı katılımcılara Diren Şarapları'nın hikayesini, onların işlediği Kösetevek, Karaoğlan, Sungurlu Beyazı, Narince gibi güzelim yerel üzümlerimizi ve tabii ki şaraptan keyif almanın püf noktalarını anlattık. 🍇

Bu süreçte çokça eğlendik, güzel insanlarla tanıştık, şahane müzikler dinledik ve en önemlisi Mahlep'i tattıktan sonra gözleri parlayan şarapseverleri gördükçe mutlu olduk. 😍 Malum biz tatlı şarapları çok seviyoruz, sevgimize ortak olan dostları görünce keyfimiz katlanıyor.

Ayrıca belirtmek isteriz ki şarap söz konusu olunca her türlü işbirliğine açığız. Hem şirketler hem de arkadaş gruplarınız için tadımlar organize edebiliriz. Şarap üreticisiyseniz önceki paragraflarda belirttiğimiz gibi sizin hikâyenizi başkalarına anlatabilir, şaraplarınızı tattırabiliriz. 💫

Bizimle iletişime geçebilirsiniz.

Bu vesileyle bize bu şansı vererek şaraplarını emanet eden Diren (@direnwines) ailesine ne kadar teşekkür etsek az! Sağolsunlar. 🤗

#direnwines
#şaraptadımı
#bağımızvar
#işbirliği

Artık ülkemizde de bulunabilen ve ilginç bir bi

Artık ülkemizde de bulunabilen ve ilginç bir bira türü olan "Grape Ale" nedir diye merak edenler sorusuna bu gönderide cevap bulacak.

"Grape Ale" türündeki bir birayı farklı şekillerde üretme şansınız olsa da en bilineni ale türü bir bira olma yolunda ilerleyen tahıl maltına (mayşeye), fermantasyon devam ederken üzüm şırasının eklenmesi. Böylelikle mayalar mayşedeki nişasta ve şekerle birlikte üzüm şırasında bulunan şekeri de yemeye ve alkole çevirmeye başlıyorlar. Buna da "ortak fermantasyon" demek mümkün. 🍷 Yani Grape Ale, hem bir bira hem de bir şarap. 🍺 Nihayetinde, ortaya çıkan ürünün üzümün aroma ve lezzetinin yanı sıra ale biranın malt karakterini yansıtması da bekleniyor. Bu tür biralarda şerbetçiotunun acılığı ve aromatikliği geri planda kalıyor.

Yani gerçekten de Grape Ale türündeki biralar maltın ve üzümün birleşmesinden doğan, bira ve şarap arasında konumlandırılabilecek, çok boyutlu ve derinlikli içkiler. Biraya özel ilgisi olanlar zaten bu ürünü kaçırmayacaktır ancak kendinizi "yalnızca" bir şarapsever olarak tanımlıyor olsanız bile "Grape Ale" damağınıza farklı bir tecrübe yaşatacak. 💙

Bu fotoğraflar ise dün gece Grape Ale'la eşleşen yemeklerden. @primitifbirahane de gerçekleşen gecede @burakzafer ve @levonbagis ın tasarladığı harikulade yemekler yedik. 😋 Burak, Primitif menüsünün dışına çıkıp (konfor alanı diyebiliriz miyiz?) gerçekten de efsanevi yemekler yapmıştı. Keşke daha çok yapsa diyip, Lokanta Armut zamanlarını anmadık değil...

#grapeale
#davet

Bugün @sanayi1a nın Nişantaşı şubesini şara

Bugün @sanayi1a nın Nişantaşı şubesini şarapseverlerle birlikte ele geçirdik. Çoook lezzetli şeyler yedik, güzel şaraplarla eşleştirdik. 😋🍷

@tylnysr öyle fotoğraflar çekti ki bizim anlatmamıza gerek yok! Onlar konuşsun. 🥰

Merhabalar sevgili dostlar! Bugün sizlere yeni ş

Merhabalar sevgili dostlar! Bugün sizlere yeni şarap tadımımızı duyuruyoruz: "Bi' Lokma, Bi' Yudum". 🍽️🍷Aşçı olan kardeşim (ben Süray 😄) Tülay'ın elinden çıkan yemeklerle, Doğu ve benim seçtiğim şarapları, bi' de siyah birayı 10 Kasım'a denk gelen pazar günü, @sanayi1a nın Nişantaşı şubesinde eşleştireceğiz. 🥰 Kısacası kardeşlerin gücü adına! 🥳 Detaylar Hikaye'deki ve profilimizdeki bağlantıda... 😉

Fotoğraf 2018'den @tylnysr ın objektifinden. 📷

Geçenlerde Ozan'ın İskoç Malt Viskileri Atöly

Geçenlerde Ozan'ın İskoç Malt Viskileri Atölyesindeydik. Çok güzel hikâye anlatıyor, bolca içiriyor, insanı mutlu mesut ediyor. Soğuklarla boğuştuğumuz ve ıslandığımız bir günün akşamı için daha iyi bir yerde olamazdık. Viskileri yudumladıkça adeta içimiz ısındı. 🥃

Ozan öncelikle viski kültürüne genel bir giriş yapıp, tadımın inceliklerinden bahsetti. Özellikle viskiyi koklamanın, viskide kokunun en önemli husus olduğunun üzerinde durdu. Güçlü şaraplar nasıl karafa alıp da havalandırılıyor, nefes almasına izin veriliyorsa viskiler de kadehe alındıktan sonra en az beş dakika boyunca kendi haline bırakılmalı. Sonra doya doya koklanmalı. 🎉👃Gerçekten de kaliteli viskiler tam bir koku cümbüşü.

Viskiseverlerden sıklıkla duyduğumuz "Single Malt Viski", "Blended (Harman) Viski" (ki viski dünyasının %93'ünü bu harman viskiler oluşturuyormuş), "Blended (Harman) Malt Viski" arasındaki farklara da değinen @viskigurme den aldığımız en iyi tüyolardan biri ise en makbul viskilerin meşe fıçılarda 6 ila 18 yıl arasında dinlendirilenler olduğu idi. Buna güvenli aralık diyebiliriz.

Sonrasında neler tatmadık ki... Hemen favorilerimize geçeyim.

Auchentoshan 12 gerçekten enfesti. Keza Ozan ve Elif bize ziyerete geldiklerinde başka bir Auchentoshan'i hediye olarak getirmişlerdi. Ona da içer içmez vurulmuştuk.

İkinci favorimiz Tamnavulin Shery Cask Edition oldu. Zaten oldum olası Sherry bitişli viskileri severiz. Bu da yumuşaklığı ve aromatikliğiyle gönlümüzü çaldı. Ozan bunun bir de beyaz şarap fıçısında beklemiş "Tamnavulin White Wine Cask Edition"ı var dedi. Onu da alınacaklar listemize kaydettik.

#davet

Geçenlerde malumunuz Ozan'ın (@viskigurme) keyif

Geçenlerde malumunuz Ozan'ın (@viskigurme) keyifli bir viski tadımına katılmıştık. O gün konuşulan ancak kısaca değinilen konulardan biri de Japon viskileriydi. 🫡

Bu konunun kısa geçilmesinin nedeni bizim atölyenin temasını "İskoç Malt Viskileri" olmasıydı.

Sadede gelirsem, Japon viskileri gerçekten çok kaliteli olsa da son yıllarda artan ilgi ve talep nedeniyle fiyatlarının arşa çıktığı yönündeydi bir görüş birliği vardı. 🎌 Örneğin Ozan, ben şu an hiçbir Japon viskisini almam, İskoç muadilleri daha uygun fiyatlı dedi.

Benzer bir durum şarapta da var. İsmi bilinen çoğu şarabın aynı kalitedeki başka örnekleri %30-%35 daha uygun fiyata bulunabiliyor. Tabii bunları keşfetmek için bu işlerin içinde olan birilerinden fikir almanız gerekiyor. 😇 Keza @santewinemore u kurmamızın nedenlerinden biri de bu köprüyü tüketiciyle kurabilmek içindi.

Viski seviyorsanız da @viskigurme yi takip edip, ondan fikir almaktan çekinmeyin. 🥃

Dünkü etkinliğimizde katılımcılarla beraber

Dünkü etkinliğimizde katılımcılarla beraber klasik bir "Pub" menüsüyle şarap eşleştirdik. Sunum yaparken Sideways'ten kısa birkaç kesit izletmeyi de ihmal etmedik. Bunların arasında efsanevi şarap ve hamburger eşleşmesinden bir kesit de vardı. 🍷🍔

Miles'ın üçüncü fotoğrafta burger yerken hayli "kalitesiz" bir karton bardakta içtiği şarap, Bordeaux'un sağ yakasının önde gelen kırmızılarından Château Cheval Blanc 1961.

Burada güzel bir "şaşırtmaca" var. Kahramanımız film boyunca Merlot'ya sövüyor! İkinci sıradaki filmden kısa kesitte bu "sövgü"lerden birini görebilirsiniz! 😂 Filmin bir yerinde de Cabernet Franc'tan hoşlanmadığından bahsediyor. Sürpriz finalde ise Miles'ın içtiği Château Cheval Blanc, Merlot ve Cabernet Franc kupajı. 😂🍇

Hatta yönetmen bu şarap yerine içeriği %100 Merlot olan Château Pétrus kullanmak istemiş ancak sonrasında vazgeçilmiş. Vizyona girdikten sonra Merlot satışlarının düşmesini sağlayan, Pinot Noir'a olan talebi patlatan Sideways gerçekten de şaşırtmacalı, şarapla bezeli eşsiz bir yol filmi. 🎬

#şaraptadımı
#yemekşarapuyumu
#sideways

Uzun süreden beri yapmadığımız tadımlarımı

Uzun süreden beri yapmadığımız tadımlarımız tekrardan başlıyor. 😇 Hem de bu sefer yemekli! 🎉

Önümüzdeki hafta, 17'sine denk gelen Perşembe akşamı Nişantaşı'ndaki Joker No. 5'te klasik bir "Pub" menüsüyle farklı şaraplar eşleştirecek; uyup uymadıklarına hep beraber bakacağız. 🍷🍔 Ve hatta tadım daha oyuncaklı olsun diye bazı tabaklarla bir değil, iki tane şarap eşleştirdik. Hangi eşleşmede ışık daha parlak hale gelecek ve gözümüzü alacak acaba diye de düşünmüyor değiliz... 🤩

Etkinliğin detaylarına gelirsek;

Aşama aşama gidelim:

*Parmak patatesle (French Fries) 🍟 Şampanya yöntemiyle üretilmiş yerli bir beyaz köpüklü şarap yudumlayacağız. 🥂

*Ardından Karides Taco gelecek. 🍤 Eşlikçileri pembe bir Pét-Nat'la, roze şarap olacak.

*Sıra geldi klasik bir Hamburger'e. 🍔 Yanında yabancı üzüm olarak Cabernet Franc, yerli üzüm olarak Öküzgözü'nden yapılmış kırmızılar servis edeceğiz.

*Tatlısız kapanış olmaz. Beyaz çikolatalı vişneli Browniyle tatlı şarap içeceğiz. 🎂

Tüm bu eşleştirmeler sırasında hangi şarabı neden seçtiğimizi anlatacak, bu konuda tüyolar vereceğiz.

Eğer bu etkinliğimiz hakkında detaylı bilgi almak istersen profilimizdeki bağlantıya tıklayabilir veya bize özel mesaj yoluyla ulaşabilirsin. 🥰

#şaraptadımı
#şarapyemekuyumu
#winetasting

Bizim evde Oktoberfest'e giriş yapılmıştır! 💙🤍 Yarın da çeşitli mekanlarda bira içilerek kutlamalara devam edilmesi planlanmaktadır. 🍻

Halkımıza duyurulur. 🔥

Fauna'nın "Sezar Mantar Tabağı" yaptığını g

Fauna'nın "Sezar Mantar Tabağı" yaptığını görür görmez, bu güzellik kaçmaz dedik ve rezervasyon yaptırdık. 😇

Tabii Fauna'ya gitmek için bir diğer motivasyon kaynağımız da artık şarap servis edilmesiydi! 🧡 Ağırlıklı olarak doğal şarapların yer aldığı, kendilerine has bir şarap menüsü oluşturmuşlar. 😍

Biz de İbrahim Bey'in doğal ve turuncu şarap sevdasını bildiğimizden rengi koyu, tanenli bir Gürcü turuncusuyla, sek bir Sherry'i eşleşme için yanımızda götürdük. İkisini de kadehe alıp, yediklerimizle uyumuna bakalım istedik.

Yediklerimize gelirsek; başta dediğim gibi hedefimiz olan "Sezar Mantar Tabağı" aklımızı başımızdan aldı. Bu tabağın fotoğrafını Fauna paylaşınca altına "Ekranı ısırasım geldi" yazmıştım. Haklıymışım. 😂

Peşinden iki makarna paylaştık. İlki "Soğuk Zeytinyağlı Sarımsaklı Yoğun Sarı Makarna"ydı. 🍝 Bu leziz makarna masanıza gelince sürece siz de katılıyor, üzerindeki Safran makarnaya nüfuz etsin diye hunharca karıştırıyorsunuz. Hakkını verdik! 🥰

Peşi sıra gelen "Yabani Mantar ve Kuzu Gerdan Dolgulu Kapalı"ysa kaşık kaşık yediğim yoğun ve leziz sosu, o müthiş makarna hamurunun içerisindeki zengin iç harcıyla hemencecik beni kalbimden ve damağımdan vurdu. 🤎 Fauna'da her şey ağır ama bu çok ağır! Ve bilmenizi isterim ki böylesine konsantre ve dokulu bir sosa ulaşmak i-na-nıl-maz bir şans. Benim için iyi yemeğin karşılığı böyle bir emek...

Fauna gibi restoranlar varlığıyla bizi mutlu eden, çıtayı yükselten, bazı şeylerin olabilirliğini kanıtlayan mekanlardan. 🍷 Düşünebiliyor musunuz? Birkaç gün önce rezervasyonumuzu yaptırdığımızdan beri içimiz içimize sığmamaya başladı. Çok lezzetli şeyler yiyeceğimiz için heyecanlandık. O anın geleceği beklentisiyle dahi mutlu olduk, mutluluk saçtık.

Bunu ancak makarnanın tabakta kalan sosunu sıyırmak için ekmek isteyenler, o yoğun sosu kaşık kaşık yiyip, bundan lolipop yapsanız da ısıra ısıra mutlulukla yürüsem diyenler anlar.

#fauna
#şarapyemekuyumu
#orangewine
#naturelwine

@sevimgokyildiz ın "Sanatçı Sofraları"nı okuy

@sevimgokyildiz ın "Sanatçı Sofraları"nı okuyorum. Sidonie-Gabrielle Colette şampanya için ne de güzel sözler söylemiş öyle! Biliyorsunuz ki köpüklü şaraplara özel bir ilgimiz var, o nedenle bu tür ifadelere kayıtsız kalamıyoruz. 🍾

Sidonie-Gabrielle Colette'in söylediklerini aktaralım: "Yaldızlı kapağını açarken duyulan hışırtı, içerideki sabırsız gazın şişeden çıkmak için çıkardığı ince fısıltı ve bardakta oynaşan, yüzeye yükselen altın hava kabarcıkları." 🥂

Daha da eğlencelisi sevgili Colette grip olanlar için içerisinde Şampanya olan bir ilaç/karışım da önermiş. 😂

Kitaptan olduğu gibi aktarıyoruz: "Yarım şişe Şampanyayı derin bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başlayınca ateşi söndürün ve içine bir dolu kadeh Armanyak ekleyin. Colette bu karışımdan yatmadan önce sıcak olarak içilen bir kadehin, grip için en mükemmel deva olduğuna inanırdı."

Bayağı maliyetli olan bu karışım yerine biz sonu "Flu" ile biten ilaçlara devam... 🥲

Çizgi Roman Festivali falan derken tüm günü dışarıda geçirdik. Hikayede kardeşim bizde demiştim. Ona aç geliyoruz dediğimizde "Evde yemek yok" cevabını verse de kıyamamış Pırasa ve Kapya Biberli, Maydanoz ve Dereotu Pestolu Galette yapmış. 😍 Of ki ne of! Bayıldık. ❤️

Elimiz hemen Qvevri'de yapılan doğal bir pembe şaraba gitti: Andrias Gvino Vardo. 🍇 Gürcistan ganimeti.

Birazcık "funky", "havai" olan, farklı tonlar barındıran, hafif tanenli, şeftali ve çilek aromalarının ön plana çıktığı bu canlı roze tam istediğimiz özelliklere sahipti. 🍽️ Çoğu şarabın zorlanacağı bu yemeğin yanına pek yakıştı.

Ortada zorlu bir yemek varsa Qvevrilerin hayat verdiği geleneksel Gürcü şarapları biçilmiş kaftan. 😇

#galette #şarap #wine #doğalşarap #naturalwine

Kuzu kol yapması en kolay ve buna rağmen en lezz

Kuzu kol yapması en kolay ve buna rağmen en lezzetli yemeklerden bir tanesi. İnternetten birkaç tarif baktıktan sonra tarifler üzerinden kendi karmanızı rahatça yapabilirsiniz. Ancak en kaba haliyle anlatmak gerekirse kuzu kolu alıyor, yanına aromatik birkaç baharat ekliyor, önce yağlı kağıda sonra da alüminyum folyaya sarıp fırına atıyorsunuz. 🍽️ Birkaç saat sonra fırından yumuşacık, parça parça dökülen bir et çıkıyor. Kalabalık gruplara yapmak için de uygun bir yemek.

Et bu denli yumuşayıp, adeta lokum kıvamına gelince yanında güçlü kırmızılar sırıtıyor. Daha doğrusu kırmızı güçlü olmalı ama bir yumuşama, kadifemsiliğe de sahip olmalı. 🍷 Bu durumda ya kuvvetli kırmızıların yıllanmış hallerini kendi kavınızdan çıkarıp da servis edecek ya da üretici tarafından yıllandırılarak piyasaya sürülen şarapları deneyeceksiniz.

Günncel durumda altı yaşındaki 2018 rekoltesi piyasada olan, klasik Bordeaux kupajı Paşaeli Kaynaklar gayet iyi bir seçenek. Ayrıca bu şarabın Magnum şişede bulunan 2014 rekoltesi de satışta. Satışta olan rekolteleri geriden gelen Chateu Nuzun'un kırmızıları da akılda tutulmalı.

Gönderi tarihi itibarıyla fiyatı: 1.200.1-300 TL aralığında

Bu hafta başında Kayra'nın Şarköy'deki Versus

Bu hafta başında Kayra'nın Şarköy'deki Versus bağlarıyla, Old Vine Semillon'a hayat veren bilge bağları gezdik. Şarköy'deki şaraphaneyi ziyaret edip, pek güzel şaraplar tattık. 😇 Bu gezinin kısa bir kesitini sizlere sunmak istedik. 🍇 Daha detaylı bilgi almak isteyenler "Şarabın Bütün Renkleri🍷" kanalımızdaki paylaşımlara da bakabilirler. 🥰

Negroni'ye çoğunuz aşinasınızdır. Her birind

Negroni'ye çoğunuz aşinasınızdır. Her birinden eşit oranda koymak kaydıyla Campari gibi bir İtalyan bitteri, cin ve tatlı vermutu birleştiriyor; buzlu bir kabın içerisinde karıştırarak birbirleriyle bütünleşmesini sağlıyorsunuz. Sonrasında bu karışımı bardağa alıyor, zor erisin diye büyükçe bir buz koyuyor ve bir dilim portakal kabuğunu aromaları çıksın diye hafifçe karışımın üzerine ezerek sıkıyorsunuz. Portakal kabuğunu, dudağın temas edeceği noktalarda gezdirerek etkisini arttırmak da kesinlikle kokteylin lezzetini katlıyor. 🧡

Negroni çokça sevilen ve son yıllarda ülkemiz özelinde popülerliği gittikçe yükselen bir kokteyl. Aslında anlattığım üzere yapması ziyadesiyle kolay. Doğruyu söylemek gerekirse üstün bir barmenlik yeteneği gerektirmiyor. 🍹Buna rağmen kötü yapanlar var mı? Var. Bu da bayağı garibime gidiyor.

Negroni üzerinde biraz oynama yaparak farklı çeşitlemelerini ortaya koymak da mümkün. Fatih Akerdem (@fatihakerdem), Nilay Örnek'e (@nornek) konuk olduğu "Nasıl Olunur?" bölümünde bir kokteylin nasıl tasarlandığını şöyle anlatıyor: Kokteyl hazırlamak için üç ana element, yani malzeme olması lazım. Bir tanesi baz, yani ana alkol. İkincisi "modifying agent" dediğimiz tatlandırıcı. Bu tatlandırıcı ana alkolün tadını değiştirmeden onu yönlendiriyor. Manhattan kokteylini ele alalım Çavdar ve Bourbon viskisi baz olarak alınır, kırmızı vermut ilave edilir. 🥰 Bu ana alkolün tadını değiştirmez, onu yönlendirir. Daha kolay içimli hale getirir. Üçüncüsü ise "flavoring part" dediğimiz, bir iki damlayla veyahut da ufak bir atımla ilave edilen herhangi bir sos veya bitter. Mesela Manhattan'da Angostura dediğimiz %44 alkollü bir bitter kullanılıyor ve bundan iki damla yetiyor. Bu işlem kokteyle karakter kazandırıyor. Bu üç unsuru doğru şekilde, tecrübeniz doğrultusunda birleştirdiğinizde güzel bir kokteyl ortaya çıkıyor.

Neyse, gönderi çok uzadı Negroni çeşitlemelerinden bilahare bahsederiz.

#negroniweek
#davet

Rakı, Balık, Assos! #tbt

Rakı, Balık, Assos!

#tbt

Buzdolabında her sebzeden bir tane kalan günler

Buzdolabında her sebzeden bir tane kalan günler olur ya bazen... İşte bizde böyle günlerin yemeği Noodle! 🍜 Havuç, kabak, soğan ve kırmızı biberi istediğim gibi doğrayıp tavada soteliyorum. 🥕🌶️ Bazen sadece soya sos ve birazcık domates salçası ile çeşnilendirdiğin Noodle'ı, bu sefer Instagram'da görüp de kaydettiğim bir tarifle yaptım. Çok da güzel oldu! Bir karıştırma kabına yer fıstığı esmesi, soya sosu, sirke, biraz da acı sos koyup karıştırırdım, sonra bu karışımı haşlanmış noodle ve sebze sotesiyle bir güzel birleştirdim. Doğu kendi tabağının üzerine tavuk ızgara ekledi, öyle yedi. Protein lazımmış. 😂

Yanına mavi ikonik şişesiyle bilinen bir Albarino açtık. 💙 Klasik! Tatlı tatlı gelen meyve aromalarının yanı sıra diri bir asiditeyle mineralite bizleri karşıladı. Bu tabakla hafif bir kırmızı şarap da muhakkak ki yakışırdı. 🍷

Not: Bu gönderinin yemek kısmı Süray tarafından kaleme alınırken şarap kısmı Doğu tarafından yazılmıştır. Alın size ortak bir içerik. 😇

#wineanddine

Bu şarap bir devrin sonunu işaret ediyor. Taa 20

Bu şarap bir devrin sonunu işaret ediyor. Taa 2015 yılında, ilk yurtdışı şarap seyahatlerimizden bir tanesi için Alsace'a gitmiştik. 😇 Masaldan fırlamış gibi görünen küçük küçük köylerine ve şaraplarına aşık olmuş; heybemiz şarap dolu dönmüştük. İşte o gezi sonrası şaraplarımızı yıllandırmak için bir dolap almaya karar vermiş, sonrasında bizimle beraber yurda dönen şişeleri güzellik uykularına yatırmıştık.

İşte o güzellik uykusuna yatan şaraplardan yalnızca son bir tane kalmıştı geriye, o da özel bir gün olduğu için değil, o günü özel kılsın diye açıldı. 🥰 Kendi minik Sideways'imiz oldu. Louis Sipp'in "Rotenberg" bölgesinden gelen Gewürztraminer üzümleriyle yaptığı bu flüt şişe bizleri mest etti. 🍇Hafifçe tatlı bu beyaz şarap, aromatik yönden hem burunda hem de damakta bizlere bir şölen yaşattı. Basit yaz tabağımızla çok iyi eşleşti. Vinegret soslu, Şeftalili Semizotu Salatası. 😋

İnsan kendi yıllandırdığı şarabı içince bir yandan da anılarını hatırlıyor. Nereden gelip nereye gittiği üzerine düşünüyor...

#wine #şarap #louissipp #rotenberg #gewürztraminer

Daha fazla yükle Instagram'da takip et

Uyarı

Sitemizde alkollü içkilerin reklamı veya tüketicilere yönelik tanıtımı yapılmamaktadır. Alkol sağlığa zararlıdır, içmemenizi öneririz. Adımadımgurme, yalnızca yiyip, içtiklerimizi ve gezip, gördüklerimizi paylaştığımız kişisel bir sitedir.

Hakkımızda

© 2024 Adım Adım Gurme, Sitemizdeki içeriği kaynak göstermek kaydıyla istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.