Kayra Madre – Adım Adım Gurme

Ana Sayfa
Üzümün Dünyası
Damak Tadı
Kaçamak
- Söyleşiler
- Yazılar
Mekan
Etkinlikler & Hizmetler
Hakkımızda
İletişim

Search for:

Kayra Madre

Basta Street Food Bar @IWSA

Basta isminin gastronomiyle ilgili herkesin kulağına çalındığını düşünüyoruz çünkü bu mekanın ...

1

Search for:

En Çok Okunanlar

2019 Yılının En İyi Yerli Şarapları
2018 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı
Peynir Tabağı Hazırlamanın Püf Noktaları
Şarap Nasıl Saklanmalı?
Sava'nın Hikayesi

Gelecek Yazılar

* Bottle Shock
* Craft Beer Lab
* Pablo
* Vinaida
* Rick Kempen – Bira

adimadimgurme

@santewineandmore dayız.
Yeme ve içme hobimiz. 😍
Şarap🍷ve biraya 🍻 özel ilgimiz; bi' de Aryemiz var tabii. 🐶
✉️ [email protected]
-Süray & Doğu

Hem yeni yazı hem de yeni bira alarmı var! 🎉

Hem yeni yazı hem de yeni bira alarmı var! 🎉

Geçen yaz ziyaret ettiğimiz Pablo'ya ilişkin gözlemlerimizi, firmanın tarihçesine de değinerek yazıya döktük. Bu vesileyle sıcacık Bodrum günlerini özlediğimizi fark ettik. 🤗 Dükkanı açmadan önce güzel gezmiştik...

Neyse, yazıya ulaşmak için tıklanabilir bağlantı profilde yer alıyor. ☝️

Bira haberimiz ise Pablo'nun Stout'u! 🖤 Kış bastırmışken hepimiz için çok iyi haber. Özellikle baskın kahve tonları, çikolatalı tatlılar ile biranın uyumunu üst düzeye çıkarıyor. Şerefe! 🍺

#bira #beer #cerveza #craftbeer #kraftbira #butikbira #pablo #pablobira #bodrumbirası #stout #pablostout #kek #çikolatalıkek #chocolatecake

Bizi yeni haftaya yüksek moral ve motivasyon ile

Bizi yeni haftaya yüksek moral ve motivasyon ile sokacak masamız işte böyle! 😇

İspanya'dan gelen Jamon, İsli Peynir ve Yoğun bir Domates Sos. Sevdiklerimiz sunum tahtasında yan yana. 😍 Masanın büyük oyuncusu ise Focaccia! 😋Bulutsu hamur dokusu insanı yerken aşka getiriyor..

Bugün yeni şarap deniyoruz. Arcadia'nın Mono yani tek üzüm serisinden Cabernet Sauvignon. 🍷 Rekolte 2019.

Bu yıl aynı serideki Merlot'yu bayıla bayıla birkaç defa içtik. O nedenle Cabernet Sauvignon'u heyecanla açıyoruz. 🤩

Burun genç ve canlı; siyah meyvelerin hakimiyetinde. Damakta olgun tanenlerin verdiği hissiyat çok güzel. Tanenler, gövde ve burundaki meyvemsiliğin devam ile destekleniyor. Çok güzel bir kırmızı! Zarif bir Cabernet Sauvignon örneği. 👌

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #cabernetsauvignon #arcadia #arcadiawines #arcadiaşarapları #arcadiavineyarda #jamon #focaccia #peynir #cheese #islipeynir

İşte sevdiğimiz eşleşmelerden biri; Kuru Fasu

İşte sevdiğimiz eşleşmelerden biri; Kuru Fasulye, Pilav ve düşük gövdeli bir kırmızı! 😉

Denizlili üreticimiz Küp, genellikle pembe şaraplarda görmeye alıştığımız ve Denizli'nin ilçesi Çal menşeili Çalkarasını tertemiz işleyerek, canlı, düşük tanenli, meyvemsi ve hafif bir kırmızıya hayat vermiş. 🍷Çok da iyi yapmış.

Hafifçe serinleterek keyfine vardığımız bu şarap canlılığı ile kuru fasulyenin ağırlığını dengelerken, baharatların yanına meyvelerini ekleyip damakta cümbüş yaşattı. 😋

Deneyiniz efendim. 👍

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #küp #küpşarapları #küpwines #çalkarası #kurufasulye #pilav #kurupilav

Tatlı şarap gülümsemesi... 😇 Herkese tavsi

Tatlı şarap gülümsemesi... 😇

Herkese tavsiye ederiz. #tbt

#şarap #wine #tatlışarap
#dessertwine

Bu aralar sebze yemeklerinden devam. 🌱 Bu sefer

Bu aralar sebze yemeklerinden devam. 🌱 Bu sefer de dolaptaki artık yemekleri değerlendirdik. Altta Karnabahar Püresi, üzerinde Brokoli ve lezzeti katlayan son dokunuş olarak en üstte Karamelize Soğan. 😍 Emin ol ki düşündüğünden kat be kat lezzetli bir yemek oldu. 😋 Hafif olması da ayrı güzel.

Yanında bir Alman buğday birası olan Schneider Tap 4 Festweisse'yi yudumluyoruz. 🍺 Tam bir kutlama birası. 🎉 Buğulu ve köpüğü kalıcı, alkol oranı %6,2. Ekmeksi maya kokuları, hafifçe muz ve narenciye ile biranın burnu davetkar. 🍌🍋🍊 Ben iyi bir buğday birasıyım diyor. 😉

#bira #beer #cerveza #schneiderweissetap4 #buğdaybirası #weissbier

Falafel şahane bir yemek. Doyurucu ve lezzetli. 😋 Basit bir tabaklama ile sunulabilmesinin yanı sıra burada bizim yaptığımız gibi gözü okşayan bir şekilde de servis edilebilir. 🍽️ Tabanda Humus, üzerinde Falafeller, Sumak Serpilmiş Tahinli Sos ve domates ile yeşillikler. Bizim özellikle içi yumuşak dokulu ve dışı çıtır Falafel sevdiğimizi de belirtmek gerek. 😍

Eşlikçimiz Kayserili üreticimiz Vinolus'un kendi bağlarından gelen "Organik" Narinceler ile yaptığı 2019 rekolteli beyazı. 🍇 Gerçek manada bir teruar şarabı, Vinolus imzası hissediliyor. Damakta dolgun, asiditesi yerinde, meyve yapısı kuvvetli. Boyutlu ve derinlikli bir beyaz. Sur Lie ve 9 ay Fransız Meşe fıçılarda dinlendirilmesi şaraba yaramış; kremamsı bir hava katmış.

Eşleşme ise harika, iki kremamsı lezzet damakta bir oluyor. Sos, humus ve Falafel birleşiminin lezzeti, şarap sayesinde patlıyor. 🎉 Tabii damağın ferahlaması ve bir sonraki lokmaya hazırlanması da cabası.

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #narince #vinolus #vinolusşarapları #vinoluswines #falafel #humus

Gaza gelip evde patlıcanlı kebaba giriştik. 🍆 Köfteyi ve patlıcanı tahta şişe geçirip döküm tavanın sıcağıyla yaptık. 10 numara oldu. 😋 Tabii kebabın önemli lezzet vericilerinden olan soğan salatası ve yeşiliği de eksik etmedik. Gerisi her şeyi lavaşın arasına kıstırmaktan ibaretti.

Bu keyifli yemekle, keyifli bir şarap içelim istedik ve Chamlija'dan Istranca Gelini'nin 2018 rekoltesini açtık. 🍷 Merlot, Cabernet Sauvignon ve Cabernet Franc kupajı olan bu kırmızı 14 ay boyunca Fransız ve Macar meşe fıçılarda olgunlaştırılmış. Alkol oranı %14,5.

Mustafa Çamlıca'nın deyimiyle Istranca teruarına teşekkürlerini sunmak için yaptıkları bu kırmızı, damakta canlı bir asiditeye, kendini hissettiriyor. Koyu, kuru kırmızı ve siyah meyvelerin yanı sıra karabiber gibi baharatların da burun ve damakta kendini hissettirdiği bu şarap, tam içim olgunluğunda. Keyif veriyor. Eşleşmedeki görevini başarıyla yerine getiriyor. 🎉

#şarap #wine #kırmızışarap #chamlija #ıstrancagelini #patlıcankebabı

Dükkanda iken çoğu zaman yemeğimizi evden geti

Dükkanda iken çoğu zaman yemeğimizi evden getirsek de arada kendimizi şımartmak için eli lezzetli komşularımızdan sipariş veriyoruz. 😇

Bu öğlen yemeğimizi gidip Minval'den (@minval.ist) aldık. Benim siparişim Veggie Burger oldu. 🍔 Doğu Ravioli & Dana Yanak Ragu tercih etti. Sıklıkla vegan/vejetaryen burger deneyen biri olarak rahatlıkla söyleyebilirim ki bu burger bir harika dostum. 😋 Çok iyi bir burger ekmeği, mantar, nohut ve karamalize soğan ile yapılan köfteyi taşıyordu. Köfte bildiğin suluydu! Damaktaki dokusu ve lezzeti tatmin ediciydi. Tatlı acı kızılcık sosla sınıf atlayan köfteye, son dokunuş ise eski kaşardı. 😍

Dokunuş kelimesini özellikli restoranlar için kullanıyorum. Çünkü Minval gibi belli başlı yerlerde yemeklerin reçetelerinde mutlaka o dokunuşu hissedersiniz. Bu gibi yerlerde bilindik bir şey yeseniz bile aklınıza gelmeyen şef dokunuşları yapılmıştır. 🧑‍🍳

İçeceğimize gelirsek sevgili Gara Guzularımızın Red Ale'i kırmızı pancardan aldığı müthiş rengiyle bardağımızda. 🍺 Biramızın Muğla çam balından aldığı çiçeksi kokulara, damakta topraksı bir tat eşlik ediyor. Özellikle bu topraksılık, burgerimizin köftesi ile çok iyi uyum sağlıyor. ❤️

Enerji ve mutluluk depoladığımız bir öğlen oluyor.

#minval #minvalakatlar #veggieburger #garaguzu #garaguzuredale #bira #beer #cerveza #craftbeer #kraftbira #butikbira #burger

Şöyle şen şakrak, bolca uğultu olan Pub'larda

Şöyle şen şakrak, bolca uğultu olan Pub'larda bira tabağı söyleyip gömmeyi özledik yahu! 🥰

İşte bu tabak, o özlemi evde gidermeye çalışmanın bir sonucu. 😄 Her biri farklı baharatlarla tatlandırılmış Karnabahar, Havuç, Patates ve Mantarımızın yanında Sarımsaklı ve Yoğurtlu Sos var. Eh, Pablo'dan Buğday Biramızı da açtık. 🍺 Keyfimize baktık.

Bu arada geçen günlerde Pablo'ya ismini veren güzelim köpeğin vefat haberini aldık. 🐶 Pablo ailesinin başı sağolsun. Onun için de kadeh kaldırdık.

#bira #beer #cerveza #craftbeer #kraftbira #butikbira #buğdaybirası #pablo #pablobira #bodrumbirası #biratabağı

Hikayeleri takip edenler görmüştür. Geçenlerd

Hikayeleri takip edenler görmüştür. Geçenlerde Palamuttan Lakerda yapmaya girişmiştik. 🐟 Sonuç şahane oldu. 😋 Ama Palamuttan olunca Lakerda parçaları pek küçük kaldı. (Kendimize not, bir daha Torikten yapalım.)

Biz de bu parçaları Ciabatta ekmeğinin arasına sıkıştırarak sandviç yapalım dedik. 🥖 Diğer eklemelerimiz hafif mayonez, soğan turşusu ve roka oldu. 🌱

Bu güzelliğin yanına piyasaya çıkalı birkaç hafta olan Yedi Bilgeler Anaxagoras 2020'yi açtık. 🥂

Armut gibi sarı ve etli meyveler burunda hakim. 💛 Otsu bir hava hissediliyor. Damak canlı ve hoş bir asidite bizi karşılıyor. Ancak Chardonnay'in o yağlı, ağzı sıvayan karakteri de orada. Bu iki kutup arasında harikulade bir denge var. 😍 Bitişi orta/uzun. Bildiğimiz "Anaxagoras" karakteri bu rekoltede de devam ediyor.

Eşleşme ise fena olmadı ama meyve karakteri geride olan ve mineralitesi baskın bir beyaz daha iyi gidebilirdi. 😉

#lakerda #wine #şarap #beyazşarap #whitewine #yedibilgeler #7bilgeler #yedibilgelerwines #yedibilgelerşarapları #anaxagoras #chardonnay

Bu seferki akşam yemeğimiz yakın zamanda piyasa

Bu seferki akşam yemeğimiz yakın zamanda piyasaya çıkan İçindekiler II'den. @ceminers ve @begyaramanci nin hayat verdiği, @_deryaturgut un fotoğraflarını çektiği bu kitaptan yapacağımız ilk tarifi seçmek aslında hayli kolay oldu. 🤗

Annem birkaç gün önce kargoyla kendi kestiği erişteyi göndermiş. Ben de hangi yemeği pişirsem diye kitabı kurcalarken erişteli bir reçeteyi gözüme kestirdim: 😉 Cevizli Tavuk Erişte. 🐔 Tavuk suyu yapmakla başlayan tarif, daha sonra bu tavuk suyunda erişteyi haşlamakla devam ediyor. Öyle de lezzetli oluyor ki... 😋

Damakta yoğun olan bu yemekle onu rahatlıkla kaldırabilecek bir şarap eleştirelim dedik. 🥂 Seçimimizi fıçılı bir Chardonnay'den yana kullandık. Yakın zamanda hediye olarak gelen Urla'daki Çakır Winery'nin 2019 rekolteli Somnium Premium'unu açtık. Şarabın yağlı ve dolgun yapısı, yemekle çok iyi uyum sağladı. Özellikle fıçı tonları cevize yakıştı. Yüzümüzde gülücükler açtı. 🥰

#içindekiler #içindekilerii #cemretorun #begümyaramancı #şarap #wine #beyazşarap #whitewine #chardonnay #çakırşarapçılık #çakırwinery #somnium #somniumpremium

Tabağımızın yıldızı Bonfile mi yoksa Fırı

Tabağımızın yıldızı Bonfile mi yoksa Fırında Patates mi karar veremiyoruz. 😋 Et, tam istediğimiz kıvamda, az-orta pişmiş, sulu sulu. 🥩 Patates ise önce haşlandı ve sonrasında fırınlandı. Çıtır çıtır. Tabaktan mutluluk saçılıyor. 🥰

Yemeğimizin eşlikçisi üzümlerin geldiği bağın adıyla anılan, tam bir teruar şarabı: Paşaeli Kaynaklar, rekolte 2014. 🍇 Piyasaya çıkalı henüz birkaç ay olan bu şarap içim olgunluğunda. Tabiri caizse tam kıvamında.

Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot ve Petit Verdot kupajı olan Kaynaklar, 24 ay Fransız meşe fıçılarda olgunlaştırılmasının yanı sıra 12 ay boyunca şişede dinlendirilmiş. Burunda kızılcık başta olmak koyu kırmızı meyvelerin yanı sıra vanilya, sandal ağacı ve hatta meşenin kendisi net olarak hissediliyor. 🍷 Damakta orta yoğunlukta olan şarabımızın tanenleri yumuşamış, asiditesi yerinde. Ayrıca, burun ile damak aromatik yönden uyumlu. Bitişi uzun. İkinci yudumu almaya gerek kalmadan ilk yudumdaki keyif damağı oyalıyor.

Tek başına geceye keyif katacak şaraplardan. 🤗

#bonfile #et #kırmızıet #meat #patateskızartması #paşaeli #paşaeliwines #paşaelişarapları #kaynaklar #paşaelikaynaklar #wine #şarap #kırmızışarap #redwine

Takip Et!

Yazılarımdan e-posta ile haberdar olun!

E-posta Adresi

Uyarı

Sitemizde alkollü içkilerin reklamı veya tüketicilere yönelik tanıtımı yapılmamaktadır. Alkol sağlığa zararlıdır, içmemenizi öneririz. Adımadımgurme, yalnızca yiyip, içtiklerimizi ve gezip, gördüklerimizi paylaştığımız kişisel bir sitedir.

Hakkımızda

© 2020 Adım Adım Gurme, Sitemizdeki içeriği kaynak göstermek kaydıyla istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.