Kayra Madre – Adım Adım Gurme

Ana Sayfa
Üzümün Dünyası
Damak Tadı
Kaçamak
- Söyleşiler
- Yazılar
Mekan
Etkinlikler & Hizmetler
Hakkımızda
İletişim

Search for:

Kayra Madre

Basta Street Food Bar @IWSA

Basta isminin gastronomiyle ilgili herkesin kulağına çalındığını düşünüyoruz çünkü bu mekanın ...

1

Search for:

adimadimgurme

En sevdiğimiz masalardan bir tanesi! Kurmak için

En sevdiğimiz masalardan bir tanesi! Kurmak için tek yapmamız gereken üşenmeyip Taksim'deki Balık Pazarı'na kadar gitmek. 🐟 Gerisi keyfimize kalmış ama Lakerda ve İsli Hamsi her daim favorilerimizden. Bunların yanına ne ilave edeceğimizi ise o anki ruh halimize göre tezgaha bakarak şekillendiriyoruz. 🌱 Sonrasında deniz ürünlerine doyuyoruz.

Böyle masaları asiditesi yüksek, mineral dokunuşlara sahip, düşük-orta gövdeli beyaz şaraplar iyiden iyiye şenlendiriyor. Bunun için ilk bakacağınız üzüm Emir, peşine soğuk iklimden gelen bir Sauvignon Blanc ekleyebiliriz. Tokat ya da Kapadokya'dan gelen bir Narince'ye hayır demeyiz. Çoğu Blanc de Noirs yani kırmızı üzümden (Çalkarası, Papaskarası gibi) yapılan beyaz şaraplar da bu masalara yakışıyor. 🥂 Tabii unutmamak lazım ki Türkiye'de rahatlıkla bulunan tarz şarapları önerdik; yoksa Albarino, Riesling, Grüner Veltliner, Verdejo gibi üzümlerden yapılan şaraplar da keşke ülkemizde daha çok boy gösterse...🍇

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #lakerda #islihamsi

Biraz düşük gövdeli kırmızı övmeye geldik!

Biraz düşük gövdeli kırmızı övmeye geldik! 😁

Karşınızda böyle domates soslu, peynirli ve etli bir pizza mı var? 🍅🥓🧀 Veya aynı ürünlerle yapılmış bir makarna mı var? 🍝 Fark etmez. Böyle yemeklere hafif kırmızılar çok yakışıyor. Birbirlerini yükseltiyorlar. Hafif kırmızı ile ne kast ettiğimizi sorarsanız, damakta düşük-orta gövdeli, ağzı sulandıran, meyvemsi, burukluk hissiyatı yoğun olmayan, biraz serin içilen kırmızı şaraplardır kastımız. 🍷

Bu şarapları belirlemenin en kolay yolu üzüm çeşitleri üzerinden gitmek. 🍇 En çok bilinen üç yerli kırmızı üzüm çeşidinden biri olan Kalecik Karası anlattığımız karakterde şaraplar verir. Benzer karakterde şaraplara ulaşmak için bu üzümümüzün yanına Merzifon Karası, Papaskarası, Karasakız (Kuntra) ve Çalkarası'nı ekleyebiliriz. 😇

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #pizza #kalecikkarası

Pazar akşamı bira 🍺 ve noodle 🍜 keyfi yapt

Pazar akşamı bira 🍺 ve noodle 🍜 keyfi yaptık.

Sebzeli 🥕 noodle & IPA
Karidesli 🦐 noodle & Neipa

#noodle #sundayfunday #bira #beer #birayapmışlariçeriz

Geçenlerde bu manzaraya karşı rakımızı içer

Geçenlerde bu manzaraya karşı rakımızı içerken rakıyla olan ilişkimiz üzerine düşündük. 🤔

Geriye gittiğimizde kendimizi "rakı sever" olarak tanımlamamız güç, bize "kerhen içici" demek daha doğru olur. Ancak zaman geçtikçe daha çok rakı içeceğimiz an oluşmaya başladı ve bunun en büyük nedeni dışarıda şarap içmenin,

-mekanların fahiş şarap fiyatlandırmaları,
-kısıtlı ve zevksiz şarap menüleri,
-şarabı doğru şekilde servis etmeyi bilmemeleri

nedenleriyle bizler için bir seçenek olmaktan çıkmasıydı. 😔 Bu nedenle pek çok sefer rakıya yöneliyorduk. Tabii o arada rakılar da çeşitleniyor ve zenginleşiyor, biz de her birini deniyor, farklı eşleştirmeler yaparak damak eğlenceleri yaşıyorduk. Bu süreç içerisinde hangi ortamda ve nasıl bir anda hangi rakıyı içmek istediğimizi iyice anladık, rakı ve su arasındaki altın oranlarımızı bulduk, hangi tempoyla içtiğimizde gerçek manada rakıdan keyif aldığımızı çözdük.

Gel zaman git zaman canımız rakı çekmeye başlar oldu. Bugüne kadar tecrübe ettiğimiz bir duygu değildi. Kimi pazarlar öğlen oldu mu kendimizi balıkçıda buluyor, rakı yuvarlıyor; hafta içi kimi akşamlar ayaklarımız bizleri en sevdiğimiz meyhanelere sürüklüyordu. Tabii özene bezene yaptığımız mezelerle dostlara rakı sofrası kurmanın keyfi de ayrıydı. Böyle böyle gerçek birer rakı sever olmuştuk.

Şu anda geçen hafta pazardan aldığımız kavunu düşünüyor, yanına yağlı bir beyaz peynir koyup da rakı içsek nasıl olur diyoruz. 😋 Kavun, bize rakı içme ilhamı verdiğine göre sanıyoruz ki kıvama gelmişiz. 😎

#rakı #meze

Pazar günü boş boş otururken ne zamandır erte

Pazar günü boş boş otururken ne zamandır ertelediğimiz bir işi hallettik. 🍇

Uzun bir süredir etiketi hoşumuza giden şişeleri evde biriktiriyorduk. Tabii bayağı yer kaplamaya başladılar. 😄

Bugün oturduk, hepsinin ön ve arka etiketini söküp, bu iş için tahsis ettiğimiz anı defterimize yapıştırdık.

Güzel olmamış mı? 💜

#şarap #wine

Sanayi Pils Batch 2'nin yapımı için Bilecik'e,

Sanayi Pils Batch 2'nin yapımı için Bilecik'e, taze şerbetçiotu almaya gittik. 🍺 Müthiş bir tecrübe oldu! 💚

@sanayi1a
#sanayipilsbatch2
#şerbetçiotu
#hops

Yaz akşamlarında ne yiyeceğiz derdimizi ortadan

Yaz akşamlarında ne yiyeceğiz derdimizi ortadan kaldıran tabak budur! 😋 Yanına da buz gibi bir pembe açtık mı, değmeyin keyfinize. 🥂

#burrata #şeftali #rose #pembeşarap

İlan-ı aşk edilesi, hakkında şiirler şarkıl

İlan-ı aşk edilesi, hakkında şiirler şarkılar yazılası canım Fauna makarnası! 💚

#fauna #makarna
#goodfoodgoodmood

Her şey tatilden yeni döndüğüm için bütün

Her şey tatilden yeni döndüğüm için bütün yorgunluğum üzerimdeyken bari bir şişe şarap açayım da yemek yapmaya koyulayım dememle başladı. 😇 Haftalık alışveriş düzenimizin aksaması nedeniyle ev tabiri caizse tam takır kuru bakır!

Özellikle bu hafta meyve, sebze almak için üretici pazarına gidememiz kötü oldu. Neyse ki önceki haftadan biber var; bir de saksıda yetiştirdiğim mis kokulu fesleğenler... 💚

Fesleğenlerden pesto, yeşil biberlerden kızarmış biber 🫑, kırmızı biberden 🌶️ de ekmek üstü yapmaya karar verdim.

Bunlar yanına ne ister? Yüksek asit, dengeli, belki de pestodaki çam fıstığını yükseltecek fıçı etkisi.

Elim Fumé Blanc'a gitti. 🥂 Pek de güzel oldu. Hep pişirdim, hem içtim.

#wine
#şarap
#wineanddine
#fumeblanc
#pestososlumakarna

Adimadimgurme.com'da yeni yazı var! 🖋️ "Şa

Adimadimgurme.com'da yeni yazı var! 🖋️

"Şahsiyetli şarap" ifadesi üzerine düşündüğümüz ve kullanmayı sevdiğimiz bir terim. Ancak şöyle bir durum var, bu terime yalnızca yazı içeriğinde veya sözel olarak yer verince karşı tarafta istenen mana canlanmayabiliyor. Eminiz ki pek çok kişi "Yahu ne demek istiyorlar acaba?" diye içinden geçirmiştir. Hal böyle olunca bu terimin altını doldurmak gerekiyor ki karşılıklı etkileşim ve iletişim daha rahat sağlanabilsin. Biz aklımızdan bunları geçirirken Vedat Milor (@vmilor ) ve Gökhan'ın (@gatilgan ) bu konuda bir programı olduğunu hatırladık, izleyeli üzerinden bayağı zaman geçmişti. Tekrar izledik ve onların yorumlarına kendi düşüncelerimizi katarak şahsiyetli şarap üzerine konuşalım, şaraba nasıl yaklaşmak gerektiği üzerinde duralım istedik. 😇

Tıklanabilir bağlantı profilde yer alıyor. 💫

#şarap #wine #şahsiyetlişarap #terroir #teruar

Bu aralar favori balık sofralarımızın başınd

Bu aralar favori balık sofralarımızın başında Karadeniz Somonu var! 🐟 Balıkçınıza orta boyutta parçalar kestirip, sonrasında fırına verdiniz mi değmeyin keyfinize. 😍 Bayağı leziz.

Yanında ilk öneri fıçılı bir Chardonnay veya Narince. İkinci öneri ise dolgun bir Roze. Keza Roze seçerseniz masada şahane bir renk uyumu yakalama şansınız da var. 😉

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #somon #karadenizsomonu

Başarı kazanıldı ise bunun arkasında kendini

Başarı kazanıldı ise bunun arkasında kendini adamış bir ekip vardır! Üç kişilik mini çekirdek ailemizle zorlu bir seneyi daha geçirmiş ve hatta atlatmış olmanın haklı gururu ile Santé'mizin 3. yaşını kutluyoruz. 😇 Nicelerine! 🥂

📷: @tylnysr

#santewineandmore
#yıldönümü
#anniversary

Süray ve Arye ile tabağımı paylaşıp paylaşm

Süray ve Arye ile tabağımı paylaşıp paylaşmamaya karar veremedim ama pek tatlı da bakıyorlar...

#tbt
#çıtırkabak
#kozluyalı

Alarma! Alarma! 📣 Adimadimgurme.com'da yeni yaz

Alarma! Alarma! 📣 Adimadimgurme.com'da yeni yazı var. ✏️

Bu yazıda yakın zamanda katıldığımız, Tiflis'teki doğal şarap festivali "Zero Compromise" hakkındaki gözlemlerimizi aktarırken, doğal şarap üzerine beyin jimnastiği yapmayı da ihmal etmedik. 🧡

Tıklanabilir bağlantı profilde yer alıyor diyelim ve yazıdan tadımlık bir kısım ekleyelim:

"Festivale gelirsek, burada tattığımız doğal şaraplar, genel itibarıyla bize yeni şaraplar keşfetmeyi, yeniliklerin peşinden gitmeyi ne kadar sevdiğimizi hatırlattı. İçinde bulunduğumuz kısır döngüden bizleri çıkarttı."

#tiflis #doğalşarap #naturelşarap #naturalwine #zerocompromise

Aramızda her daim "tatil anlayışı" üzerine ko

Aramızda her daim "tatil anlayışı" üzerine konuşuyoruz; koşturmacalı, farklı yerleri gezip görmeli alternatifler mi bize hitap ediyor yoksa bir yerde kalıp, kök mü salmak istiyoruz? 😇

Bu sorulara verilen cevaplar ikimiz için değişiyor, yer yer benzeşiyor, çoğu zaman ayrışıyor. Bugün ikimizin de ortak beğenisini kazanan bir yerde, Kozluyalı'dayız. ❤️

Şahane, "çarşaf" gibi bir deniz, iyi bir şarap menüsü, güzel yemekler ve insanın ruhuna nüfuz eden bir sakinliği burada bulduk. Bizler için kıymetli bir birliktelik.

Bu sayede mutluluk ve enerji depoladık. Yakında İstanbul'a dönüyoruz. Ve yanımızda çok güzel anılar getiriyoruz. 🥂

#kozluyalı
#kozluhan
#assos

Sırasıyla; 📌 Pekmezli Patlıcan 📌 Arancin

Sırasıyla;

📌 Pekmezli Patlıcan
📌 Arancini
📌 Greek Salad

Buz gibi biramızı da bardağımıza koyduğumuza göre resmi olarak tatilimiz başlamıştır. 🍻

#homemade #evyapımı #bira #beer

Ne zamandır evde keyif yapamıyorduk, bugüne kı

Ne zamandır evde keyif yapamıyorduk, bugüne kısmetmiş. 🍷 Tabii Taksim'e Reşat Ekrem Koçu sergisine gitmeyi planlayıp, polis ablukası nedeniyle oralara gidememiz de bu durumda etken oldu!

Bayramda İstanbul'dayız, burada kalan dostlarla keyifli masalar kurmaya devam edeceğiz! 🥂

#şarap #wine #pazarkeyfi

Hafta sonu Extra Gastronomy by Brothers sayesinde

Hafta sonu Extra Gastronomy by Brothers sayesinde dolu dolu iki gün geçirdik. 😍

@meleklerinpayi moderatörlüğünde sevgili dostlarımız @merinsever, @pinar_tasdemir, @gurukafa ve @levonbagis’ı dinledik. @ogulturkkan ile beraber çikolata eşleşmesi yaptık. 🍫🥃 @twinscocktail ekibinin kokteyl atölyesine katıldık, sonrasında kendi yaptığımız kokteyli alıp salıncakta sallandık. 😎 Daha bir de müzik kısmı vardı... 🎸

Bizim gibi yemeyi ve içmeyi sevenler için gastronominin öne çıktığı etkinlikler ayrı bir güzel!

@brothers1801
#brothers1801
#extragastronomy

Geçenlerde gerçekleşen IWSA yemeğinde @inooonc

Geçenlerde gerçekleşen IWSA yemeğinde @inooonc ve ekibinin elinden çıkma Bottarga Capellini! 🍝 Enfes bir İtalyan tarifi. Aynı zamanda Aman da Bravo'nun sevilenlerinden olan bu balık yumurtalı yani bottargalı makarnanın sosunda ise sarımsak ve narenciye dokunuşları var. Aromatik olarak gerçek manada zengin bir tabak. 👌

Böyle bir yemekle tabii ki bir beyaz şarap da gidebilir ama bu denli zengin bir tabağı ve bottarganın yoğunluğunu taşıyacak bir turuncu şarap eşleşmeyi arşa taşırdı ki öyle de oldu. 🧡 Böyle zorlu anlarda şarap & yemek eşleşmesi söz konusu olunca turuncu şaraplar ne kadar önemli oyuncular olduklarını belli ediyorlar. Eşleştirmesi kolay olmayan, aromatik yönden zorlu unsurların olduğu tabaklara başarıyla eşlik ediyor, birbirlerini yükseltiyorlar. Onların hafif kekremsiliği, meyvenin sınırlarıyla oynayan yapıları ve gövdeleri damağı şaşırtıyor. 😇

#şarap #wine #turuncuşarap #orangewine #amber #amberwine #bottargacapellini #makarna #pasta

Geçen hafta sonu şahane geçti! 🥂 Sevgili Tan

Geçen hafta sonu şahane geçti! 🥂 Sevgili Taner, Ayça ve Gustobar ailesinin canla başla çalıştığı bir etkinliği daha geride bıraktık. Biliyorsunuz Gustobar yılda iki kere şarap buluşması düzenliyor, birinin adı Sommeliers' Selection, diğeri ise yakın zamanda yapılan Challenging Master Classes...

Etkinliğin iki gününe de iştirak ettik ve pazar günü ayrılmadan önce ortama şöyle bir göz gezdirdik; etrafta tadıma açık 263 şarap vardı. Dionysos aşkına! ❤️ Etkinlik boyunca bu şarapların çoğunu tattık, dostlarımızla şaraplar üzerine konuştuk, hasret giderdik. Bununla yetinmedik sevgili Ebru'nun "Kızılcaterzi" dikey tadımına katıldık (Merlot'ya Cabernet Franc ile hafifçe dokunuş yapan 2019 rekolteli müthiş Kızılcaterzi'yi unutmayacağız.🍷), Oz Clarke ve Madeleine Stenwreth MW ile iki ayrı Master Class'a katılarak beraber kör tadım yaptık. Bunlar ülkemizdeki şarap ekosistemi açısından paha biçilemez deneyimler. 👌

Özellikle Master Class'lar öyle yararlı ki! Kör tadım gerçekten bambaşka bir düzlem. Bir şarabı en hakkaniyetli şekilde değerlendirme yolu. Oz ve Madeleine her bir şarabı dikkatle ve özenle yorumlamaktan geri kalmadılar. Beğendilerse neden beğendiklerini, beğenmedi iseler neden beğenmediklerini güzelce açıkladılar, temellendirdiler. Şarap dünyasının en üst basamağında yer alan bu isimlerin şaraplarımız hakkındaki yorumları çok kıymetli ve yol gösterici. 🤗 Hem biz tüketiciler hem de üreticiler için. Bugüne kadar Master Class deneyimi yaşamadıysanız sonraki yıllar katılım göstermek mutlaka aklınızda olsun deriz.

Son olarak imza günümüzü gelen, bizlerle güler yüzlerini paylaşan okurlarımıza kocaman teşekkür ediyoruz. Sizleri seviyoruz. 😍Homer Kitapevi'nin de yeri ayrı. 😉

Şimdiden bir sonraki etkinliği iple çekmeye başladık!

#wine #şarap #winetasting #şaraptadımı #gustobar #gustobar_tr #challengingmasterclasses2023 #challengingmasterclasses #cmctürkiye2023 #cmc2023

Daha fazla yükle Instagram'da takip et

Uyarı

Sitemizde alkollü içkilerin reklamı veya tüketicilere yönelik tanıtımı yapılmamaktadır. Alkol sağlığa zararlıdır, içmemenizi öneririz. Adımadımgurme, yalnızca yiyip, içtiklerimizi ve gezip, gördüklerimizi paylaştığımız kişisel bir sitedir.

Hakkımızda

© 2022 Adım Adım Gurme, Sitemizdeki içeriği kaynak göstermek kaydıyla istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.