Şarap Saklama – Adım Adım Gurme

Ana Sayfa
Üzümün Dünyası
Damak Tadı
Kaçamak
- Söyleşiler
- Yazılar
Mekan
Etkinlikler & Hizmetler
Hakkımızda
İletişim

Search for:

Şarap Saklama

Şarap Nasıl Saklanmalı?

Şarabı neden saklamak istiyorsunuz? Verilebilecek en klişe cevap, “Şarap yıllandıkça güzelleşirmiş.” ...

1

Search for:

En Çok Okunanlar

2020 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı
2019 Yılının En İyi Yerli Şarapları
2018 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı
Peynir Tabağı Hazırlamanın Püf Noktaları
Basta! Neo-Bistro

Gelecek Yazılar

* The Secret Of Santa Vittoria
* Çakır Şarapçılık
* Knidos Brewery
* Vinaida (Ayda Bağları)
* Sofranız Şen Olsun

adimadimgurme

@santewineandmore dayız.
Yeme ve içme hobimiz. 😍
Şarap🍷ve biraya 🍻 özel ilgimiz; bi' de Aryemiz var tabii. 🐶
✉️ [email protected]
-Süray & Doğu

Yazdan kalma son sıcak günleri yaşamaya başlad

Yazdan kalma son sıcak günleri yaşamaya başladık mı ne?

Ben istiyorum ki bu fotoğraf güzel bir anı olsun, kışın da baksam içim ısınsın... Çünkü pembe şarap, çilek🍓 ve domates 🍅 benim için yaz demek.

Masamızda bu yılki favori pembelerimizden Vinkara Minoj 2020 var. %100 Kalecik Karası 🍇, alkol oranı %12 civarında. Rengi açık, aromalar patlıyor, şahane bir asiditesi var. Art arda iki şişe içmek işten bile değil.

Bu tarz hafif şaraplar tek başına içilebileceği gibi, başlangıçlar, salatalar ve peynir tabakları için biçilmiş kaftanlar. 😉 Buradaki eşlikçimiz Domatesli Çilek Salatası. Üzerindeki sumak şahane bir dokunuş! Sos olarak da vinegret kullandık. Gerisi damakta şölen. 🍾

#şarap #wine #pembeşarap #blush #rose #rosewine #roze #minoj #kalecikkarası #vinkara #vinkaraşarapları #vinkarawines #domatesliçileksalatası #salata #salad

Urla'dayız. 🍇 #tbt Tüm gün birçok şaraphan

Urla'dayız. 🍇 #tbt Tüm gün birçok şaraphane ziyaret edip finali @aydawinery de yapıyoruz. Günün yorgunluğunu attıktan sonra ikimiz de kadehimizde en çok beğendiklerimizle günü bitiriyoruz. 🍷Yorgunuz ama nasıl da mutluyuz. 😍

Ps. Fotoğrafı Arye çekmedi. 😂

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #aydabağları #aydawinery #urla

Denizli ürünlü makarnaya karşı her zaman yük

Denizli ürünlü makarnaya karşı her zaman yükseliyoruz. 😋 Belki de makarnanın "deniz ürünlü" olabileceğini geç keşfettiğimizden ve bu nedenle hala doyamadığımız içindir. Evine misafir olduğumuz @pizzeriapera nın sahibi sevgili Serdar da öyle lezzetli yapmıştı ki bu mereti... Mest olduk. 😍

Şarap seçimimiz ise USCA'nın Viognier'i oldu. 🍇 Rekolte 2019. Geçenler gerçekleştirdiğimiz Urla Bağ Yolu ziyaretimizde almıştık. Şu an piyasada 2020'si bulunabiliyor; bu kav şarabı. 😉 Fıçı ile şarap tam manasıyla bütünleşmiş, meyvenin lezzeti ile fıçı tonları arasında güzel bir ritm var. 😇 Zaten sevgili @iklimaodabasi der ki "Viognier'imizi bir sene dinlenince görün.". Mutluluk kaynağı. 2020'nın fıçısı şimdilik biraz baskın ki onun seveni de çok. Kişinin damak tadını keşfetmesi lazım. 😌

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #usca #uscawines #uscaşarapları #viognier #makarna #denizürünlümakarna

Santé'yi açana kadar "Glutensiz" biraya böylesi

Santé'yi açana kadar "Glutensiz" biraya böylesine yüksek bir talep olduğunun farkında değildik. 🤷 Ama Efes bu alandaki boşluğu görmüş. Piyasaya yeni çıkan "Glutensiz" birası bunun bir kanıtı. 🍺 Şahane bir hamle!

Yine "+1" üretim tekniğiyle yapılan Lager tipindeki Glutensiz'de Karabuğday maltı kullanılmış. 🌾Alkol oranı %4. Çok uzatmadan beklenen soruya geçelim. Olmuş mu? Olmuş. Mis gibi bira, gluten hassasiyeti olmayanlar dahi keyifle içebilir. Hele gluten nedeniyle bira içemeyenler, o özledikleri kana kana buz gibi bir bira içme eksikliğini rahatlıkla kapatabilirler. 😍 Ayrıca, şu ana kadar gördüğümüz en şık şişelerden biriyle sunulan bu bira, yalnızca bu nedenle bile cezbedici.

Biz Glutensizin yanına güzel bir bira tabağı hazırladık. 😋 Top şeklindeki arkadaşlar bugüne kadar yaptığımız Arancini'lerin en iyisi oldu; üzerindeki pesto sosun lezzeti de @cigvepismis ten aldığımız tüyolarla bayağı yükseldi. 😉 Diğer lezzet eşlikçileri ise fırında patates, Edamame ve Hatay kırma zeytin. 🫒 Bir de unutmadan hardalımız @begyaramanci dan. Mamma Mia!

#bira #beer #cerveza #glutensiz #glutensizbira #efesglutensiz #efespilsen #arancini

Bu aralar Malbec'lerden gidiyoruz. Kadehimizde Lik

Bu aralar Malbec'lerden gidiyoruz. Kadehimizde Likya Malbec 2020 var. 🍷

Bu sefer zarif bir Malbec ile karşı karşıyayız. 🍇 Böğürtlen, ahududu ve frenk üzümü gibi koyu kırmızı ve siyah meyveler baskın burunda, fıçı ise kendini karanfil ve vanilya olarak hissettiriyor. Güzel kokan, parfüm gibi bir şarap.🥰

Damakta hayli akıcı, lıkır lıkır gidiyor. Tanenler yumuşamış olsa da kendini hissettirmiyor değil. Damakta kırmızı meyve ve tatlı baharatlar yine ön planda. Bitişi orta/uzun ve özellikle damakta kalan aromalar keyifli. İkinci yudumu almaya gerek kalmaksızın ilk yudumun damaktaki lezzeti ile oyalanabiliyor insan. Elmalı teruarına Malbec cidden yakışıyor. 😇 Ülkenin artık "klasikleşmiş" Malbec'lerinden bir tanesi.

Malbec ve çoğu kırmızı şarapla kırmızı et eşleştirmek gayet kolay. 🤑 Ama biz biraz daha farklı denemeler yapmayı seviyoruz. Keza sevdiğim şarap yazarlarından Fiona Beckett da geçenlerde "Eğer et yemiyorsanız, en iyi kırmızı şaraplarınızla ne eşleştirmelisiniz?" diye bir soru sorarak güzel bir beyin jimnastiğine kapı aralamıştı.

Patlıcan 🍆 böyle anlarda öne çıkan sebzelerden bir tanesi, keza biz işin içine domatesi 🍅 de katmak istedik ve masamızı İmam Bayıldı ile taçlandırdık. Enfes bir eşleşme oldu. 😋

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #likya #likyawines #likyaşarapları #malbec #imambayıldı #patlıcan #aubergine

Bu akşamki soframızda kestane mantarlı, zeytin

Bu akşamki soframızda kestane mantarlı, zeytin ve kırmızı soğanlı ev pizzası var. 🍕 Hemen arkasında incir, ceviz ve rokforlu semizotu salatası. Sosu zeytinyağı, tuz ve @punica.sadecenar 😋 dan oluşuyor. İncirin ve semizotunun tam zamanı! 🌱 Bu pazar mutlaka bu salatayı yap derim. Yanına da ana yemeğine eşlik edecek bizim gibi kuvvetli bir kırmızı aç. 🍷 Ama yalnızca salata yiyeceksen tercihini yarı tatlı misketten yana kullanabilirsin. 😉 Hangisini seçersen seç, bizim için kadeh kaldırmayı unutma. 🥂

Şarabınız Selçuk'taki @yedibilgeler den Malbec. 🍇 Daha tazecik 2020 rekolteli. Üzümler kendi bağlarından. Tadım notlarına gelecek olursak;

Burunda müthiş bir sütlü çikolata kokusu var. 🍫 İnsan içine çekmeye doyamıyor. Yanı sıra vişne, kuş üzümü gibi kırmızı ekşi meyveler hissediliyor. 🍒 Tatlı baharatlar da orada, muskat net olarak alınıyor.

Damağa gelirsek ipeksi tanenler bizi karşılıyor. Hiçbir pürüz yok. Ağız sulandırıcı. Aromatik yönden ekşi kırmızı meyveler baskın ve öne çıkıyor. Tatlı baharatlar geride kalıyor. Bitişi orta/uzun. Alkol hissediliyor. Tam bir Malbec! 🍇

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #malbec #yedibilgeler #7bilgeler #yedibilgelerwines #7bilgelerşarapları #pizza #salata #salad

Vinolus Rose çok güzelsin! 😍 Rekolte 2020. Bu

Vinolus Rose çok güzelsin! 😍 Rekolte 2020. Bu şarap Vinolus'un kendi bağlarından gelen, organik tarım ile üretilmiş Kalecik Karaları ve Syrah'ların buluşmasıyla hayat bulmuş. 🍇

Rengi koyuca, damak ile burunda yoğun ve aromatik. Başta pamuk şekeri olmak üzere gül, çilek, ahududu ve vişne hissediliyor. 🌹🍒🍓 Bu tarz koyu pembe şaraplarda karşılaştığımız sorunlardan biri bazı örneklerinin şuruba kaçması ve keyifli bir içim sunmaması. Vinolus Rose de böyle bir sorun yok; damakta tok ve karakterli. Bitişi uzun. Bizim için bu yılın en başarılı pembelerinden bir tanesi.

Yanındaki yemeği ise ilk kez denedim. Takip ettiğim Vegan instagram hesaplarının birisinden esinlendim. Ortaya oldukça doyurucu bir salata çıktı. 🥗

En altta iri iri doğranmış kıvırcık. Üzerinde tuz, karabiber ve zerdeçal ile baharatlanmış ızgara kabak dilimleri, arada, kaynamış su ile şişirdiğim ince bulgur, hemen üzerinde bu sefer tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ile tatlandırdığım haşlanmış nohut.

Salataya kıtırlık katsın diye kavrulmuş bademleri de üzerine ekledim. Sossuz da olmaz tabii ki! Vinolus Rose'nin asiditesini karşılasın diye portakal ve limon suyuyla seyrelttiğim tahini üzerinde şöyle bir gezdirdim. Sonuç aromatik ve lezzet olarak baş döndürücü, dev bir salata. 😋

#şarap #wine #pembeşarap #rosewine #roze #blush #rose #vinolus #vinolusşarapları #vinoluswines #kalecikkarası #syrah #salata #salad

Bugün Bornova Misketine yakından bakalım mı? 🍇 Bu üzümümüz, adı üzerinde, ismini Ege’den, İzmir’den ve hatta Bornova’dan alır. 💙 (İzmirliler bunu beğendi.) 😎 Günümüzde ağırlıklı olarak İzmir ve Manisa çevresinde yetiştiriliyor. Tatlı, bu fotoğraftaki gibi Yarı Tatlı ve Sek örnekleri var. Düşük ve orta asiditeye sahip Bornova Misketi, inanılmaz aromatik yapısıyla bu açığını kapatıyor diyebiliriz. Yetiştirmesi zor ve hassas, ama bu üzümden yapılma şarapları koklamak, dünyanın en güzel parfümünü içe çekmek gibi. 👃 @yankimurat ın aktardığına göre tarihin babası olarak bilinen Heredot bile Historia adlı eserinde Smyrna’nın (İzmir) gül ve bal kokulu Moskhatos (Misket) üzümünden bahsediyor. 🌹🍯Misket’in baskın kokuları bergamot, kayısı, nektarin gibi turunçgillerin yanı sıra gül, yasemin ve hanımeli benzeri çiçekler.

Yemek eşleşmesine bakacak olursak; ilk önerilerimiz sek Bornova Misketi şarapları için. 😇 Bu şaraplar genellikle başlangıçlarla iyi giderken, kimi ana yemekler için biraz hafif kalabilirler. Mesela füme balıklar ve yine deniz ürünleriyle yapılan Ceviche’ler, Carpaccio’lar, meyve tabakları, Prosciutto’ya sarılı kavun, çerez ve tuzlu kuruyemişlerle iyi arkadaşlık ederler. Ana yemek olarak, soya soslu Noodle’ın, pesto soslu bir makarnanın veya tatlı ekşi soslu tavuğun yanına hiç tereddüt etmeden açabilirsin.

Bizim bugünkü soframızda @vinkarawines ın 2020 rekolteli yarı tatlı misketi var. Yanında da küflü bir peynir olan rokfor, ceviz ve incir. İşte zıt tatların damaktaki birlikteliği. 😋

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #bornovamisketi #vinkara #vinkaraşarapları #vinkarawines #peynirtabağı #cheeseplate

@vacilandoistanbul ekibi yaptı mı böyle pasta y

@vacilandoistanbul ekibi yaptı mı böyle pasta yapar! 🎂 Enfes bir Pavlova. Rivayet odur ki bu tatlı ismini efsanevi Rus balerin Anna Pavlova'dan almıştır. Biz bu tatlının yanına Kayra'nın Cameo'sunu yakıştırdık.🍾

Köpüklü şarap, şarap türlerinden bir tanesi. Aslında bir ana başlık. Bu nedenle bir şaraba yalnızca köpüklü şarap demek yeterli bilgi vermez. Köpüklü şarabın hangi yöntemle üretildiğidir asıl önemli olan. Bunu da ikiye ayırabiliriz. ✌️ Biri yapay, diğeri ise doğal yöntemdir. Yapay yöntemde, herhangi bir şaraba dışarıdan karbondioksit eklenir ve şarap "köpüklü" hale getirilir. Bunların üretimi kolaydır, tatları üst düzey değildir. Herhangi bir kutlamada şarabı patlatıp da her yere püskürtecekseniz ideal adaylardır. 😁

Şarap yapmak için, 🍇 üzüm suyunun maya ile buluşması ve mayanın üzüm suyundaki şekeri yiyerek alkol ve karbondioksite dönüştürmesi gerekir. İşte doğal köpüklü şarapların bütünü, bu karbondioksiti şişe içerisinde hapsetmeyi başarırlar. Bunu da farklı farklı yöntemlerle yapabilirler.

Fransa'da köpüklü şaraplar Champagne bölgesinde ve oradaki apelasyon kurallarına göre üretildiği takdirde "Şampanya" adını alabilirler. 🥂 Fransa'nın diğer bölgelerinde üretilen köpüklülere Cremant denir.

İtalya’daki en ünlü köpüklü şaraplar Prosecco, Spumanti, Lambrusco ve Franciacorta’dır. Mesela Franciacorta'lar şampanya gibi klasik yöntemle üretilirler. 🥳

İspanya’ya baktığımızda köpüklü şarapların genellikle Cava adı altında satıldığını görürüz. Almanya ve Avusturya’daki köpüren şaraplar Sekt ismiyle anılır.

Avrupa dışındaki ülkelerde köpüklü şarapların aldığı belli başlı isimler yoktur. Buralarda üreticiler istedikleri şekilde isim koyabilirler. Bir de son dönemlerde dünyanın dört bir yanında moda olan Pét-Nat'ları saymazsak olmaz. 😎

#şarap #wine #köpüklüşarap #sparklingwine #kayraşarapları #kayrawines #cameo #kayracameo #vacilandoistanbul

Geçenlerde Arye'nin doğum gününü kutladık. 🎂 Her sene olduğu gibi ona değişik bir pasta yaptım. İçinde kıymalı pilav vardı. Dış katmanını ise havuç ve patatesten yaptım. Ailecek keyif çattık. 😉

Eh, söz konusu kutlama olunca köpüklüsünüz olmaz. 🍾 Aklımıza hemen Cevza'nın Santé'nin açılışında hediye ettiği Cotes d'Avanos Köpüklü geldi. Uzun zamandır evde duruyordu ama onu açacak doğru anı denk getirememiştik. Arye'ye kısmetmiş. 😍

Önceden denediğimiz bu şarabı içince tekrar mest olduk. Ne kadar güzel olduğunu unutmuşuz. Kapadokya’dan gelen 🍇 Emir ve Chardonnay'ler ile yapılan bu köpüklü, aynen Şampanya'da olduğu gibi geleneksel yöntemle yapılmış. Rekolte 2015. Tortusuyla 31 ay bekletilmiş, şişelenmeden likör ilavesi yapılmamış. Yalın ve leziz. Damakta dolgun, canlı ve akıcı. "Brioche" aromaları, fındıksı notalarla birlikte geliyor. Meyve karakteri de kendini hissettirecek seviyede. 😋

Her köpüklüseverin deneyimlemesi gereken bir şarap. 🥂

#kavaklıdere #kavaklıdereşarapları #kavaklıderewines #cotesdavanos #cotesdavanosköpüklü #köpüklüşarap #sparklingwine #arye #staff #staffordshirebullterrier #staffy

Yazlık paylaşımlara, hafif yemeklere devam. 😉 Önde peynir tabağı, arkada enfes bir domates salatası var. 🍅 Yanında Pamukkale Artı Rose 2020.

%100 Cabernet Sauvignon'dan yapılan bu pembe tam bir yemek şarabı. Kalecik Karası veya Çalkarası ağırlıklı pembelerdense gövdesi ve dolgunluğu daha fazla. 🍇 Kırmızı şaraplar söz konusu olunca kuvveti ve yoğun taneni ile kendini gösteren Cabernet Sauvignon burada da farkını konuşturmuş.

Rose ve Beyaz Şarap mevsiminde bunları bol bol, soğuk soğuk tüketmek lazım. 😍

#şarap #wine #rosewine #rose #roze #pembeşarap #peynirtabağı #domatessalatası #arye #staff #staffordshirebullterrier #staffy

Sıcak yaz günlerinin vazgeçilmez sofraları haf

Sıcak yaz günlerinin vazgeçilmez sofraları hafif bir yemek ve yanında soğuk bir beyaz şarap. 🥂 Arada pembe de olabilir. 😄

Sofranın klasiği peynir tabağı 🧀, farklısı ise fırında bamya denebilir. 😉 Reçetesi sevgili @ceminers ve @begyaramanci nın İçindekiler 2 kitabından. Basitçe tarifini verirsem, fırınlanmış bamyaları, kırmızı biber ve yeşilliklerle buluşturup, zeytinyağı ve limonla sosluyorsun. 😋

Şarabımız yakın dönemde piyasaya çıkan Pacem'in kupajı. Pacem, kırmızı şarapları ile sükse yapan Porta Caeli'nin beyaz şaraplarının yer aldığı serinin ismi. Latince "Huzur" anlamına geliyor.🍇 Sauvignon Blanc, Chardonnay ve Viognier kupajı olan bu şarap her üzümden bir şey almış. Aromatik yapısı zengin, damakta dolgun ve canlı. Uzun bitişli. 💛 Pek çok farklı yemek ile eşlik edebilecek kadar çok yönlü. Masamıza pek yakıştı.

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #portacaeli #pacem #portacaelipacem #sauvignonblanc #chardonnay #viognier #bamya

Takip Et!

Yazılarımdan e-posta ile haberdar olun!

E-posta Adresi

Uyarı

Sitemizde alkollü içkilerin reklamı veya tüketicilere yönelik tanıtımı yapılmamaktadır. Alkol sağlığa zararlıdır, içmemenizi öneririz. Adımadımgurme, yalnızca yiyip, içtiklerimizi ve gezip, gördüklerimizi paylaştığımız kişisel bir sitedir.

Hakkımızda

© 2020 Adım Adım Gurme, Sitemizdeki içeriği kaynak göstermek kaydıyla istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.