Şarap Saklama – Adım Adım Gurme

Ana Sayfa
Üzümün Dünyası
Damak Tadı
Kaçamak
- Söyleşiler
- Yazılar
Mekan
Etkinlikler & Hizmetler
Hakkımızda
İletişim

Search for:

Şarap Saklama

Şarap Nasıl Saklanmalı?

Şarabı neden saklamak istiyorsunuz? Verilebilecek en klişe cevap, “Şarap yıllandıkça güzelleşirmiş.” ...

1

Search for:

En Çok Okunanlar

2019 Yılının En İyi Yerli Şarapları
2018 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı
2020 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı
Peynir Tabağı Hazırlamanın Püf Noktaları
Şarap Nasıl Saklanmalı?

Gelecek Yazılar

* The Secret Of Santa Vittoria
* Craft Beer Lab
* Pablo
* Vinaida
* Rick Kempen – Bira

adimadimgurme

@santewineandmore dayız.
Yeme ve içme hobimiz. 😍
Şarap🍷ve biraya 🍻 özel ilgimiz; bi' de Aryemiz var tabii. 🐶
✉️ [email protected]
-Süray & Doğu

@santewineandmore u açtığımızdan beri farklı

@santewineandmore u açtığımızdan beri farklı üreticilerle tanışmamız hızlandı. Santé için her daim yeni üreticiler ve ilginç şarapların peşindeyiz. 😉 Bu sayede tanıştığımız üreticilerimizden biri de Claros.

Bu üreticimiz yalnız Merlot üzümünden şarap yaparken, durultma ve filtrasyon uygulamadığı şaraplarında üzümün kabuğundaki vahşi mayayı kullanıyor. 🍇Bu nedenle şarapları "doğal" ve "vegan".

Üreticimizin fıçıda olgunlaşan şarapları Manto's ismini alırken, fıçı görmemiş şarapları Claros adıyla satılıyor. Her iki ürün de karakterli ve içeni değişik bir şeyler denediğini hissettiren şaraplar. 🍷

Biz kırmızımızın yanına patates ve kuşkonmaz ile süslediğimiz Café de Paris soslu bonfile dilimlerini yakıştırdık. 😋 Şimdiden söyleyelim, sosun net bir tarifi yok. İnternet üzerinden 4-5 farklı tarifi karşılaştırdık ve sonrasında göz kararı olacak şekilde bize uygun tarif harmanı oluşturduk. Bayağı başarılı oldu. 😇

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #merlot #claros #mantos #clarosşarapları #claroswines #cafedeparis #cafedeparissauce #bonfile

TRC American Diner'ın (@trc.americandiner) "Kendi

TRC American Diner'ın (@trc.americandiner) "Kendin Pişir, Kendin Ye" paketini evde hazırlayıp, bir güzel yedik. 😋

Bir Hamburger 🍔, bi' Sosisli 🌭 ve bolca Patates Kızartması. 🍟 Yeni yeme içme düzeninde, evlere hazır yemek siparişi vermek kadar, eve gelen malzemeleri tarife uyarak hazırlamak da öne çıkacak. Bu yöntemin, yemeğin sıcak sıcak yenmesi, yerine göre içeriği kişiselleştirme gibi artıları var. ➕

Gelen güzelliklerin yanındaki eşlikçimiz, "İsli Bira" olarak ün yapmış ve hayli seveni olan Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen. 🍺

Gerçekten de bu bira ve isli lezzetler birbirleri için yaratılmışlar. 🤗

Prost! 🍻

#trcamericandiner #hamburger #sosisli #burger #marzen #aechtschlenkerlarauchbiermarzen #islibira #beer #cerveza #bira

Belki de Fava, Lakerda, Tarama ve Yeşil Salatalı

Belki de Fava, Lakerda, Tarama ve Yeşil Salatalı bu tabağı görünce aklına rakı geliyor. 🙃 Ama bizim aklımız kesinlikle beyaz şaraba gidiyor. 🥂

Peki bi' sor neden?

Taramanın yağlılığını kessin diye diri asidite, Lakerdanın yoğunluğu nedeniyle damağı dolduran bir gövde, Favayı yükseltsin diye aromatik bir yapı ararken, bütün yiyecekleri yükseltsin diye Mineralite istiyoruz. Piyasaya yeni çıkan 2020 rekolteli 7 Bilgeler Khilon Fume Blanc bütün beklentilerimizi karşılıyor. 💛 Harika bir şarap!

Khilon ile ilk kez geçen yıl tanıştık. Bu yıl ise önce Khilon piyasaya verildi, yakın zamanda ise ona kardeş geldi: fıçıda olgunlaştırılmış Khilon Fume Blanc. 🍇

Şarabın füme karakteri ön plana çıkarken, vanilya geride kalmış. Kesinlikle soğuk içilmesi gereken bu beyaz greyfurtu hem burun hem damakta hissettirirken, bitişte şeftali ve greyfurt kalıyor. Özellikle hafifçe serinleyince şeftali baskın aroma haline geliyor. 🍑 Genel itibarıyla fıçıyla bütünleşmesi harika, meyveler canlı ve hissediliyor. Şaraba bayıldığımızı tekrar vurgulamam gerekiyor.

Mutluluk! 🥰

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #7bilgeler #yedibilgeler #yedibilgelerşarapları #yedibilgelerwines #khilon #sauvignonblanc #tarama #lakerda #fava

Bizim için bu yılın üzümü Semillon oldu dene

Bizim için bu yılın üzümü Semillon oldu denebilir. 🍇 İlkin Kayra Old Vine Semillon'a vurulduk. Masamızın bugünkü konuğu ise Edirneli üreticimiz Arda'nın Rezerv Semillon'u. Rekolte 2020. Yalnızca 2 fıçı yapılmış, ziyadesiyle kısıtlı bir üretim.

Olgun şeftali, tatlı greyfurt, deniz/iyot kokuyor. 🍑Bunlara sulu sulu bir limon ve hafifçe vanilya eşlik ediyor. 🍋İyisi mi biz şuna limonlu turta diyelim. 😉

Asiditesi gayet diri, mineralite patlıyor. Taş yalamış hissiyatı var. İlk yudumu alınca limon ve greyfurt devam ediyor. Damağı dolduran bir havası var ama soğuk içilmemeli. Arka etiketinde yazdığı gibi 9-11 derece ideal.

Şaraptaki bütün meyve notalarının olgun meyveleri işaret ettiğini belirtmeli. Damakta öyle ahenkli bir tatlımsılık var ki sonrasında mineral ve asidite ile geriye itiliyor ama orada da kalıyor. Bayıldık. 😍 Kaçırmayın!

Fotoğraftaki eşlikçimiz aşikar, Sushi. 🍣 Şarabın iyotsu yapısına pek yakıştı. Bir de fotoğraftaki Sushi'lerden birkaç tanesi aslen "sıcak"; şarabımızın soğuk değil de serin içime uygun olması ısı dengesini kurmamıza ve keyfimizin katlanmasına yardımcı oldu. Bu yılın kaçırılmaması gereken beyazlarından. 🥂

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #arda #ardaşarapları #ardawines #semillon #semillonrezerv #ardasemillonrezerv #sushi

Özellikle dönem filmlerinde eğer köpüklü şa

Özellikle dönem filmlerinde eğer köpüklü şarap içilecekse "Coupe" denilen bu yayvan kadeh olmazsa olmazdır. 😉

Muhteşem Gatsby'deki DiCaprio'nun o insanın içini ısıtan gülümsemesi eşliğinde kadehini kaldırması aklına gelenler yana ayrılabilir. 🥂

Tarihte, bu kadehin 16. Louis'nin eşi ve giyotinle idam edilen Marie Antoinette'nin göğüsleri kalıp alınarak yapıldığına dair spekülasyonlar varsa da bu durumu destekleyen herhangi bir kanıt yoktur.

Bu kadehi önceki dönemlerde yaptığımız Şarap Sohbetlerimiz kapsamındaki "Koşun Koşun, Yıldızları İçeceğiz!" ⭐ etkinliğine gelenlere göstermek için özellikle temin etmiştik. (Teşekkürler @tolgakorkmaz)

Kadehi kullanmak Yaşasın diyeceğimiz her anda içilmesi için Şampanya metodu ile yapılan köpüklü şarap Yaşasın Beyaz'a nasip oldu. 😇 Eşlikçisi üzerine Hollandez Sos döktüğümüz ızgara Kuşkonmaz. 💚 Sosun damaktaki ağırlığı ve yoğunluğunu Yaşasın öyle bir silip attı ki... Mest olduk. 😋

Eve gelen misafirler için harika bir başlangıç. 🥰

#şarap #wine #köpüklüşarap #sparklingwine #vinkara #vinkaraşarapları #vinkarawines #yaşasın #vinkarayaşasın #yaşasınbeyaz #kalecikkarası #kuşkonmaz #ızgarakuşkonmaz

Sultani Bezelye mevsimindeyiz. 💚 Yalnızca üç

Sultani Bezelye mevsimindeyiz. 💚 Yalnızca üç dört hafta boyunca pazarda kalan bu lezzeti kaçırmayın. Körpecik.

Ben önce buharda haşladım, ardından mısır unu, tuz ve karabiber ile şöyle bir harmanladıktan sonra az zeytinyağıyla yağladığım tavaya dizdim. Her iki tarafını da şu mükemmel görüntü oluşana kadar kızarttım. Enfes bir şey çıktı ortaya. 😋

Yanına fanatikleri olan şaraplardan Pamukkale'nin Mulier'inin yeni çıkan minik (37,5 CL) köpüklüsünü açtık. 🥂O müthiş aromatik yapı devam ederken, damağı gıdıklayan baloncuklar artık bizimle.🍾 Tatlımsılık geri planda.

Tabağımızla olan uyum ise şahane. 👌 Mulier'in çiçeksi aromaları, Sultani Bezelye'nin tatlı hissiyatlı çıtır çıtır yapısını desteklerken, kızartmanın verdiği kıtırlık baloncuklar ile siliniyor ve damak bir sonraki lokmaya hazır hale geliyor. 🥰

#şarap #wine #köpüklüşarap #sparklingwine #pamukkale #pamukkalewines #pamukkaleşarapları #mulier #mulierköpüklü #bornovamisketi #bezelye #sultanibezelye

Evde yemek yoksa pizza her daim kurtarıcılarımızdan. 😉 Keza kafamızda da pizza ve makarnalar ile eşleşecek bir şarap kategorisi var. 👍O nedenle yanına şarap seçmek kolay oluyor.

Tabii belirtmeden geçmeyelim, burada biraz yüzeysel geçtik. Yoksa pizza🍕 veya makarnadaki🍝 malzeme kompozisyonu seçilecek şarabı değiştirebilir.

Neyse, bizimki etli bir pizza olduğu için yanına kırmızı şarap eşleştirmek istedik. Urla'daki üreticimiz Mahrem'in 2010 rekolteli Corinto'su tercihimiz oldu. 🥰

Mahrem en ilginç üreticilerimizden biri, Türkiye'yi geçin, Dünya çapında baktığımızda dahi ilginç üzümler yetiştiriyorlar. 🍇

Corinto, ağırlıklı olarak İtalya'da yetiştirilen bir üzüm. Akrabası Sangiovese gibi meyve karakteri ön planda ve damakta canlı şaraplar veriyor.

Mahrem şaraplarının bir diğer özelliği ise üreticinin mahzeninde yıllandırılarak, içim olgunluğunda piyasaya sürülmeleri. Mesela bu şarap 11 yaşında. 😲

Gerçekten de güzel yıllanmış ancak halen meyvemsi ve içimi akıcı. Topraksı tonlara, baharatsı bir bitiş eşlik ediyor. Mahrem'in diğer şaraplarına kıyasla tanenler daha yumuşak.

Pizza ile uyum hayli başarılı, hamburgerle de olabilirmiş.

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #mozaikwinery #mozaikşarapçılık #mahremcorinto #corinto #pizza

Bugünkü rakı masamız Efe'nin Sarı Zeybek seri

Bugünkü rakı masamız Efe'nin Sarı Zeybek serisi altında ürettiği üç güzelliği, Original, Yaş Üzüm ve 3 Meşe'yi beraber denemek için şipşak kuruldu. 😇 Tam biz masayı kurmaya karar verdiğimizde @levonbagis ve @tanmorgul özlediğimiz öğle rakısı sohbetlerini tekrar yapacaklarını söylediler; masamızı şenlendirdiler. 🤗

Coğrafi işarete sahip rakımız, aslında içeriği ve üretim aşamaları kanunlarla kısıtlanmış, üzerinde çok fazla oynamaya izin vermeyen bir ürün. Efe ise uzun süredir meşe fıçılarda olgunlaştırma yöntemini kullanarak rakılarına imzasını atıp, farklılık katanlardan. 👍 Mesela özel şişesiyle ve kehribar rengiyle Efe 5 Yıllık'ı hatırlayın.

Dönelim Sarı Zeybek serisine, Yaş Üzüm adı üzerinde Ege'nin yaş üzümlerinden yapılmış. 2 defa damıtılan bu rakı, 4 ay boyunca meşe fıçılarda dinlendirilmiş. 💚 Fıçının en az dokunuş yaptığı, rahat ve akıcı bir rakı. Lıkır lıkır gidiyor.

Original'de yine Ege üzümleri 🍇 kullanılırken, bu sefer meşe fıçı dinlendirilmesi 6 aya çıkmış. İlkine kıyasla bambaşka bir rakı, fıçıdan gelen kızarmış ekmek ve vanilya notalarının kattığı tatlımsılığa yağlımsı bir hava eşlik ediyor. Damakta öne çıkan, yavaş yavaş yudumlanacak bir rakı.

3 Meşe ise Efe'nin meşe kullanımındaki uzmanlığının şahikası olmuş. Fransız, Amerikan ve Doğu Avrupa menşeili meşe fıçılarda 6 ay boyunca dinlendirilmiş. Daha kararında bir tatlımsılık, hafifçe baharat dokunuşuları ile zenginleşiyor. Favorimiz oldu. Sürpriz bir eşleşmeye de konu ettik. Hikayelerde. 😉

#rakı #sarızeybek #eferakı #sarızeybek3meşe #yaşüzüm #yaşüzümrakısı #sarızeybekrakı #efe #meze #rakımasası

Bu sefer şarabı seçtik ve sonrasında yemeğe k

Bu sefer şarabı seçtik ve sonrasında yemeğe karar verdik. 😉 Ama hikayesi uzun.

2017'de bu şarabın oksidatif yöntemle yapılan 2012 rekoltesini içip de mest olmuştuk. 🥰 Ancak sonrasında bu üretim yönteminden vazgeçilerek meyveyi ön plana alan bir yapım tarzı benimsenmişti. Buna rağmen fıçının imzası ve hafif bir oksidasyon şaraptaki yerini korumuştu.

Eldeki bu verilerden hareketle Kastro Tireli'nin elinden çıkma Narince & Viognier kupajının 2018 rekoltesini içecek isek yanına kuvvetli bir yemek yapmak gerektiğini düşündük. 🤔

Ta da! Şitaki (Shiitake) mantarlı Risotto. 🍄 Her şeyiyle doygun ve kuvvetli bir yemek. Tam da şarabımızın ihtiyacı.

O halde biraz şarabımız üstüne konuşalım. İlk koklamada olgun armut hemencecik kendini belli ediyor. 🍐 Sarı meyveler orada. Ardından beyaz çiçek buketi ona eşlik ediyor. 🌸 Fıçıdan gelen bisküvimsi, hafifçe fındıksı tonlar mevcut. İlgi çekici bir burnu var.

Asidite orta seviyede, damağı kaplıyor. Yağlı. Olgun bir armudu yedikten sonra damakta hoş bir tatlılık kalır ya, tam da onunla aynı hissiyat var. Bitişi uzun denebilir.

Genel itibarıyla bakıldığında katmanlı bir şarap. Aromatik yönden zengin, tekdüze değil. 🥰 Keyifle içtik. 🥂

Hikayelere bir de bonus eşleşme bırakıyoruz.

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #kastrotireli #kastrotireliwines #kastrotirelişarapları #narince #viognier #risotto #mantarlırisotto

Özledik tadımları 🍷,
Eşle dostla sohbeti 🗯️,
"Senin favorilerin hangisi?" diye sormayı,
Tadım sonuçlarını heyecanla bekleyip kimin altın, kimin gümüş aldığını öğrenmeyi özledik. 🏅🥈

Özledik sevgili Ayça ve Taner'in etrafta gezinmesini 🤩,
Barış'in etkinlik biterken çan çalmasını özledik.

Geceyi bitirirken favori şarabımızı alıp da damakta kalan son lezzet ile mest olmayı özledik. 😇

(Bu arada kocaman Nude'lu poz vermişim, artık üç beş bir şey ateşlerler. 😁)

#şarap #wine #şaraptadımı
#winetasting #tbt

Gerçek manada fanatiklere sahip bir şarap olan U

Gerçek manada fanatiklere sahip bir şarap olan Urla'nın Bornova Misketinden yaptığı Sonnet 5'in 2020 rekoltesi konuğumuz. 🍇

Bornova Misketi öyle aromatik ve baştan çıkarıcı bir üzüm ki onu bir kere tadan unutamaz. 🤩 Bu nedenle kör tadımlarda kendisini hemen belli eder. Bergamut, gül ve tropikal meyveler patlar.

Bu yılki Misketimiz geçen yıla göre daha ağız sulandırcı, bu nedenle yemek yanında tüketmeye hayli uygun. Eh, biz de yanında hafif hafif atıştırdık. 😉

Fırında Camembert peynirinin üzerine annemin yaptığı frambuaz reçelini bıraktık ve artık bir yaşına giren ekşi mayamdan yaptığım ekmeğimiz ile yedik. Enfes oldu.

Masadaki asıl sürpriz eşlikçi normalde biranın yanında çıtır çıtır yediğimiz @kursatayvalik tan Yeşil Zeytincik oldu. Zeytinin ekşi tadıyla, şaraptaki tatlı hissiyat damaklarda zıtlığın keyifli birlikteliğini yaşattı. 🥳

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #usca #uscasonnet5 #sonnet5 #uscawines #misket #bornovamisketi #muscat #camembert

@vinkarawines ın şarap yapımcısı @candasmsr i

@vinkarawines ın şarap yapımcısı @candasmsr ile şarap yapımını konuştuk.. Instagram post 17891726546024603

Takip Et!

Yazılarımdan e-posta ile haberdar olun!

E-posta Adresi

Uyarı

Sitemizde alkollü içkilerin reklamı veya tüketicilere yönelik tanıtımı yapılmamaktadır. Alkol sağlığa zararlıdır, içmemenizi öneririz. Adımadımgurme, yalnızca yiyip, içtiklerimizi ve gezip, gördüklerimizi paylaştığımız kişisel bir sitedir.

Hakkımızda

© 2020 Adım Adım Gurme, Sitemizdeki içeriği kaynak göstermek kaydıyla istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.