#aagköpekdostu – Adım Adım Gurme

Ana Sayfa
Üzümün Dünyası
Damak Tadı
Kaçamak
- Söyleşiler
- Yazılar
Mekan
Etkinlikler & Hizmetler
Hakkımızda
İletişim

Search for:

#aagköpekdostu

Hayvan Dostu Mekanlar

Arye, yaklaşık 3,5 yıldır hayatımda. Köpek sahibi, hatta genellersek evcil hayvan sahibi olmak bambaşka bir ...

1

Search for:

En Çok Okunanlar

2019 Yılının En İyi Yerli Şarapları
2018 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı
Peynir Tabağı Hazırlamanın Püf Noktaları
2020 Yılının En İyi 10 Yerli Şarabı
Sava'nın Hikayesi

Gelecek Yazılar

* The Secret Of Santa Vittoria
* Craft Beer Lab
* Pablo
* Vinaida
* Rick Kempen – Bira

adimadimgurme

@santewineandmore dayız.
Yeme ve içme hobimiz. 😍
Şarap🍷ve biraya 🍻 özel ilgimiz; bi' de Aryemiz var tabii. 🐶
✉️ [email protected]
-Süray & Doğu

Bizim şaraba aşık olmamız beyazlarla, yıllar

Bizim şaraba aşık olmamız beyazlarla, yıllar önceki Alsace ve Mosel seyahati ile başlar. 🥂 Sonrasında oradakiler kalitesine yaklaşabilen pek az şarap tatma fırsatımız oldu.

Keza ülkemizde kırmızılara nazaran gerçek manada iyi beyaz şaraplar daha az çıkıyor. Ve ne mutlu ki bugün seninle insanı mest edecek bir beyaz şarap paylaşacağım.🤗

Kayra Experimental Series Old Vine Semillon 2019. 🍇 Bulmacayı kelime kelime çözelim.

"Experimental Series", Kayra'nın yeni serisi. Türkçesiyle "Deneysel İşler" diyebiliriz. Burası @muratu nun tabiri ile bir oyun alanı.

Old Vine Semillon, Trakya'daki Şarköy'de bulunan Güzelköy'den alınan Semillon'ların, 65 yaşındaki yaşlı ve bilge bağlardan geldiğini ifade ediyor. 🌱 Bağ yaşlandıkça üzümlerin yoğunluğu artıyor ve şarabın karakteri çok boyutlu oluyor. Tabii burada üzümün karakterini şaraba olması gerektiği gibi yansıtmak da şarap yapımcısını bir sanatkara dönüştüren en önemli unsur. Şarabın fikir annesi @ozgkymz ın üzümün dönüşüm sürecini anlatırken gözleri parlıyor. Her bir noktada öyle küçük ama sonucun mükemmele yaklaşmasını sağlayan dokunuşlar var ki... Bütün bu dokunuşların şarabın tadına yansıdığını görmek ise ayrı bir keyif. Kafadaki kurgunun, pratiğe kusursuz bir dökümü.

Ve nihayetinde tat kısmındayız. 😉 Burada önemli bir konuya dikkat çekmek gerek. Bu şarap soğuk değil bilakis serin içilmeli. 14-16 derecede servis edilmesi tavsiye olunur.

Tat kısmına geldik dedim ama gönderi bayağı uzadı. O nedenle birkaç gün sonra bu sefer de Kayra Old Vine Semillon'un tadı ve yemek eşlikçilerine eğilen bir başka gönderi yapmak en iyisi. Hatta sen o arada şarabı al ve kendi notlarını tut. Sonra karşılaştırırız.

Fotoğraftaki eşlikçiyi sorarsan, @basta_food elinden çıkma Mısır Ekmeği yatağında Ançüez Tereyağı, Greyfurt ve Rakula ile sunulan Çiğ Hamsi. 😋

#şarap #wine #beyazşarap #whitewine #kayra #kayrawines #kayraşarapları #semillon #kayraoldvinesemillon #kayraexperimentalseries

Bir süredir şaraplar için yemek eşleşmesi ön

Bir süredir şaraplar için yemek eşleşmesi önerirken, et ve et yemekleri bir miktar öne çıktı gibi hissediyoruz. O nedenle son zamanlarda bir meydan okuma olarak içtiğimiz şaraplarla eşleşebilecek vegan/vejeteryan alternatifler üzerine eğiliyor, zihnimizi bu yönde çalıştırıyoruz. 😉 Bugün Kalecik Karası deneyecektik ve yanına karışık mantar sote yaptık. Üzerine de bir yumurtanın sarısını bıraktık. Tam ekmek banarak patlatmalık. 😋 (Bkz. Hikayeler) Gayet güzel oldu.

Dönelim şarabımıza. Yedi Bilgeler'in Kalecik'ten aldığı üzümlerle yaptığı VindemiaRüzgar kadehlerimizde. 🍇

Kızılcık, Böğürtlen ve Kiraz gibi kırmızı meyvelerin baskın olduğu hoş ve çekici bir burnu var. 🍒 Damakta bir Kalecik Karasına göre kuvvetli denebilir; tuzlu bir asiditesi var. Meyve karakteri ön planda. İngilizce tabirle "Juicy" yani açık renkli kırmızı meyve suları gibi akıcı. Ağız sulandırıcı. Zaman geçtikçe burunda hafif bir topraksılık ile toz kokusu alınıyor. Kesinlikle keyifli bir şarap olmuş! 🍷

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #yedibilgeler #yedibilgelerşarapları #yedibilgelerwines #7bilgeler #vindemiarüzgar #kalecikkarası #mantarsote

Mekanlar açılsa da açık oldukları saatler biz

Mekanlar açılsa da açık oldukları saatler bizim dükkandaki mesaimiz ile çakışıyor. 🙃 Hal böyle olunca paket servise devam.

@86ddelisandwiches ten New Orleans Fried Chicken söyleyip, yanına gidip de @bbc_ist de içemediğimiz için hayıflandığımız Knidos Pilsner açtık. 🍺

Şimdilik keyfimiz yerinde ama bir an evvel sağlıkla bütün saat sınırlarının ve hafta sonu yasaklarının kalktığı; bir araya gelip de kadeh tokuşturacağımız günleri sabırsızlıkla bekliyoruz. 😉

#bira #beer #cerveza #craftbeer #kraftbira #knidos #knidosbira #knidospilsner #86ddelisandwiches #neworleansfriedchicken

Yeni üretici alarmı! 📢 Karşınızda Doğu Ka

Yeni üretici alarmı! 📢 Karşınızda Doğu Karadeniz'den Mesashuna!

Ama hemen heyecanlanma çünkü şaraplarını ancak 2022'de içebileceksin. 😉 Gelelim hikayelerine. Gürcistanla sıkı bağları olan Arifağaoğlu Ailesi, oradaki "Qvevri (Kvevri)" tekniği ile şarap yapmayı kafalarına koymuş ve memleketleri Artvin'in Borçka ilçesine Saperavi, Rkatsiteli ve Tita gibi Gürcü üzümlerini dikmişler. 🍇 İlk aşama, sevgili @safiyearifagaoglu nun hediye etmesiyle tatma şansı bulduğumuz deneme üretimleri olmuş.

Mesashuna'nın bütün şarapları Kvevri tekniği ile yapılıyor. Bu tekniğin açıklamasını doğal şarap söz konusu olunca es geçmememiz gereken bir isim olan @sabiha.apaydin dan alıntılayalım: "Gürcistan’da Kvevri adı verilen büyük toprak kaplar yerin altına gömülüyor; üzümler, sapları ve çekirdekleri ayrılmadan fermantasyon, olgunlaşma ve depolama aşamalarını bu toprak kaplarda tamamlıyor. Yaklaşık altı ay veya daha uzun olgunlaşma süresinden sonra da şarap içmeye hazır oluyor."

Bu teknik tamamen eski çağlarda nasıl şarap yapılıyorsa, yine öyle yapılması prensibine dayanıyor. Zaten bu nedenle Kvevri tekniği 2013 yılında UNESCO tarafından Dünya Kültür Mirası listesine alınmış durumda. Herhangi bir koruyucu kullanılmadan yapılan böyle bir şarabı bekleme hissi, ilk kez o küpün açılması ve tadılması müthiş bir duygu olsa gerek. 🥰 Yoksa günümüz şaraphanelerinde yapılan üretim bundan çok farklı, üzüm suyu şaraba dönüşene kadar sayısız tadım yapılıyor ve ürün müdahaleye maruz kalıyor.

Biz kuvvetli bir kırmızı olan Saperavi'yi denedik ve bayıldık! İnsana farklı bir şarap içtiğini hissettiren, tertemiz, aromatik olarak çok boyutlu, oyalandıkça karakter değiştiren ve farklı yönlerini açık eden bir şarap. Yanında pancarlı vejetaryen köfte, istiridye mantarı ve ızgara brüksel lahanası ile yudumladık şarabımızı. Mantarda beklenen bir uyum yakalarken, pancarlı köfte ile uyum 2+2=5 eder cinstendi.

Mesashuna'nın piyasaya çıkacak şaraplarını büyük bir merakla bekliyoruz. Beklerken sıkılmamak için Safiye'nin @mizanplas a yazdığı "Tecrübe Edilmesi Gereken Bir Kültür: Gürcü Sofra Adabı ve Gelenekleri" yazısını okuyabilirsin.🤓

#kveri #Qvevri #Mesashuna #Mesashunaşarapları #Saperavi

Diren'in Kalecik Karası ve Öküzgözü üzümler

Diren'in Kalecik Karası ve Öküzgözü üzümlerinden yaptığı yarı tatlı Blush'ı dolaba attıktan sonra yanına ne yiyeceğimize karar vermek zor olmadı. 😄Foxy'nin lezzetlerinden topiği ne zamandır denemek istiyorduk. Masamızın assolistini seçince yanındaki lezzetleri yapmak bana düştü. 😉 Pırasa ve kabaktan yaptığım tava Mücver ile günlerin vazgeçilmezi Kısır masayı keyfimizce donatmaya yetti. 😋

Yalnızca bu üç tabak ile üç kişi hafif hafif yedik içtik. Özellikle şarabın yarı tatlı havası topikteki tarçını pek güzel patlattı. Bir de bugüne kadar kısır ile pembe şarap denemediysen mutlaka bir şans vermelisin. 😇

Not: @ipekauf un "Bir Düşünce Biçimi Olarak Mücver" yazısını da biz gibi mücverseverlere öneririm.

#şarap #wine #pembeşarap #blush #rosewine #rose #foxy #foxyistanbul #topik #mücver #kısır #diren #direnşarapları #direnwines

Beklenti üstü eşleşmelerde bugün! 😋 Doluca

Beklenti üstü eşleşmelerde bugün! 😋 Doluca'nın Denizli'den gelen Öküzgözüleri ile yaptığı, 8 ay Fransız meşe fıçılarda dinlendirilen canlı ve meyvemsiliği önde olan Tuğra Öküzgözü masamızdakilerle şahane eşleşti. 🍇

Masamızda ne mi var?

Hastası olduğumuz haşlama İçli Köfte, Zıkkım, Lahana Sarma (içindeki kuş üzümü olmazsa olmaz!), Humus, Barbunya ve Topik. Şarabın özellikle topik ile ne kadar güzel gittiğini anlatamam. 😉

Hazır konu Doluca'dan açılmışken sana şahane bir canlı yayın haberi vereyim. 😇 Bu pazar günü (28 Şubat) saat 21'de Sibel Kutman Oral (@sibelko2) ile "Şarap ve Pazarlama" üzerine sohbet edeceğiz. Şarap dünyasının bu yönünü merak ediyorsan canlı yayına bekliyoruz. 🤗

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #doluca #dolucaşarapları #dolucawines #tuğra #tuğraöküzgözü #içliköfte #humus #zıkkım #topik

Az hava güzel olsun, hemen dışarılara taşıyo

Az hava güzel olsun, hemen dışarılara taşıyoruz. 🌞 @vacilandoistanbul dan söylediğimiz badem kremalı çikolatalı turta ve fındık kremalı çikolatalı turtanın yanına Gara Guzu'nun Gara'sını açıverdik. 🥧🍫(Bu arada artık Gara Guzu'nun resmi bir hesabı var: @garaguzubira, takip edebilirsiniz efem.) Enfes oldu. 😋

Arye'nin dil attığı ise yine Vacilando elinde çıkma "Timoti Bisküvileri". 🐶 Bu bisküvi tarifi köpeklere özel geliştirildi. Ne kadar lezzetli olduğunu Arye'nin görüntüsü anlatıyor. Bir şey demeye lüzum yok.

Ayrıca belirtmek gerekiyor ki Timoti Bisküvileri'nden elde edilen gelir tamamıyla sokak hayvanlarına gidiyor. Özge, nereye ne kadar bağış yaptığını şeffaf bir şekilde açıklıyor. Güzel düşünce, güzel uygulama. Seviyoruz! ❤️

#bira #beer #cerveza #craftbeer #kraftbira #garaguzu #garaguzubeer #gara #garaguzugara #vacilando #vacilandoistanbul #vacilandogalata #timotibisküvileri #tatlı #dessert #turta

Bazı özendiğim şeyler var. Mesela istiyorum ki

Bazı özendiğim şeyler var. Mesela istiyorum ki haftanın bir günü balık günümüz olsun, o günü tam bir ritüel içerisinde kurulacak masanın hevesi ile geçirelim. Ama olmuyor. 😁 O tür bir düzen içerisinde yaşayamıyoruz sanırım.

Tabii başka bir açıdan bakınca da olmayan bu düzen, evde balık yapılacağı günleri daha özel kılıyor. Hiç yaşanmamış anılara olan özlemi dindiriyor. Çelişkili gibi görünse de aslında tutarlı. 😉

İşte barbunları kızartırken aklımdan bu düşünceler geçiyordu. (Yalan. :d) Kızaran bütün barbunları büyücenek bir tabağa alınca ortaya gözümüzü doyuran bu görüntü çıktı. 😋

Yemekten önce aramızda konuştuk, bu yemekle beyaz mı yoksa kırmızı mı içmeliydik? İçeceğimiz şarabın nasıl bir karakteri olmalıydı?

Neticede, balık nar gibi kızaracağı için, çıtır ve yağlı bir dokuya kavuşacaktı. Bu açık kahverengimsilik ve çıtırlık bizi kırmızı şaraba yönlendirdi, yağlılığı kesmek için asiditesi yerinde olsun da istedik. 👌 Ayrıca, balığın narin et dokusunu baskılamaması için taneni düşük, gövdesiz ve rahat içimli bir kırmızı seçmeliydik. Hafifçe soğutarak kadehlerimize aldığımız Küp'ün Beşibiryerde'si beklentilerimizin kesişimi oldu. 🍷 Yemekle uyumu harikaydı, masanın mutluluğu ve keyfi, birliktelik güzel olunca daha da şahlandı.

Zaten şarap ve yemek uyumunun en güzel yönü, kafadaki kurgunun pratiğe döküldüğünde beklentiyi karşılaması; insana verdiği o zafer hissi. ✊

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #küp #küpşarapları #küpwines #beşibiryerde #balık #fish #barbun

Pizzadan vazgeçemiyoruz! Kavabanga! 🍕 Ahaha.

Pizzadan vazgeçemiyoruz! Kavabanga! 🍕 Ahaha.

Bu seferki Şarabımız Pamukkale Artı Kırmızı 2018. 🍷 Cabernet Sauvignon & Merlot kupajı. Burunda kiraz ve böğürtlen gibi kırmızı meyveler var. 🍒 Vanilya ve bitter çikolata onlara eşlik ediyor. 🍫 Damakta orta gövdeli, tanenleri yumuşak, yerinde asiditesi ile joker bir şarap. Çok iyi yuvarlanmış. Kolay değil ama keyifli içimli. Fıçının hiçbir rahatsız edici etkisi yok. Meyve ve fıçı uyum içerisinde, ikisi de baskın değil.

Bu arada "Water" yazan kocaman bardağı görmüşsündür. Hep söylüyorum, ertesi gün baş ağrısını önlemek, daha temiz uyanmak için bolca su içmek önemli. Hatta 1 kadeh şarap içti isen, 1 bardak da su içmen yararına. 😉

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #pamukkale #pamukkalewines #pamukkaleşarapları #artıkırmızı #cabernetsauvignon #merlot #pizza #pizzeriapera

Fark edenler olmuştur, Bodrum'a, dostları ziyare

Fark edenler olmuştur, Bodrum'a, dostları ziyarete geldim. (Yakında dönüyorum. 😄)

Dostlarla toplanınca, kalabalık olunca, güzel şaraplar içiliyor, 🍷 güzel yemekler yeniyor. 😋 Herkes bir işin ucundan tuttu mu her şey halloluyor. Özlenen şeyler...

Bu geceki menümüzde Bolonez Soslu Makarna var. Eşlikçisi Bozcaada'dan, Çamlıbağ'ın Ayapetro serisinden 11 yaşında bir kırmızı. 🍇 Cabernet Sauvignon'ların hayat verdiği şarabımız yıllanmanın verdiği etkiyle hayli yumuşamış, çok akıcı. Ayrıca hafif bir tatlımsılık da damakta kendini hissettiriyor ve bu durum makarnadaki domates sosu şahlandırıyor. Eşleşmeyi başarılı kılıyor. 🍝

Şarabı içerken Haşim Amca'nın anısına kadeh kaldırmayı da ihmal etmiyoruz.

#şarap #wine #kırmızışarap #redwine #cabernetsauvignon #çamlıbağ #çamlıbağwines #çamlıbağşarapları #ayapetro #ayapetrocabernetsauvignon #makarna #pasta

Evet, #aagmeşeli altında yaptığımız deneysel

Evet, #aagmeşeli altında yaptığımız deneysel tadım serisi devam ediyor. 😉 Buradaki amacımız ilkin 2020 yılının Ocak ayında tattığımız ve zaman geçtikçe olgunlaşacağını düşündüğümüz Meşeli'yi 6 ayda bir yeniden tatmaktı. İkinci tadımı 26 Haziran 2020'de yapmıştık. 🍺

Üçüncü, yani 12. aya denk gelen tadımı ise 2021 yılının Ocak ayında gerçekleştirdik. Notlarımıza geçelim. 🤘

Köpük hala fazlasıyla coşkun. Çok kavrulmuş kahve, pasta kokluyormuşçasına vanilya, çikolata ve karamel hissediliyor. 🖤 Damakta müthiş bir dolgunluk var. Tek yudum insana neredeyse yetiyor. Bitişte önce hafif bir tatlılık gelmekle beraber baskın olan aroma viski tonları. Bitiş bayağı bayağı uzun. Meşeli artık oturmuş, lezzetinin zirvesinde. Bir meditasyon birası halini almış. Damağını biraya bırak ve hayal kur... 😇

#bira #beer #cerveza #craftbeer #kraftbira #butikbira #garaguzu #meşeli #garaguzumeşeli #stout #kurabiye #cookie

Ah Samos'un tatlı misketleri, Siz değil misiniz

Ah Samos'un tatlı misketleri,
Siz değil misiniz aşkın hallerinden biri? 💛
Tek yudumunuz,
Sarhoş eder biz fanileri... 😉

#tb

Sevgililer gününüz kutlu olsun efendim. 😍

#sevgililergünü #valentines #valentineday

Takip Et!

Yazılarımdan e-posta ile haberdar olun!

E-posta Adresi

Uyarı

Sitemizde alkollü içkilerin reklamı veya tüketicilere yönelik tanıtımı yapılmamaktadır. Alkol sağlığa zararlıdır, içmemenizi öneririz. Adımadımgurme, yalnızca yiyip, içtiklerimizi ve gezip, gördüklerimizi paylaştığımız kişisel bir sitedir.

Hakkımızda

© 2020 Adım Adım Gurme, Sitemizdeki içeriği kaynak göstermek kaydıyla istediğiniz gibi kullanabilirsiniz.